Как выбрать расстоечный шкаф

Как выбрать расстоечный шкаф.

Давайте, уважаемые читатели, обсудим, как выбрать расстоечный шкаф . Эта тема может быть весьма небезынтересна любым хозяевам кондитерских, пекарен, столовых, баров, кафе и даже ресторанов. Знакомство с устройством и особенностями использования данного типа кухонного оборудования позволит всем этим категориям покупателей сделать рациональный и обоснованный выбор при покупке расстоечного шкафа.

Что такое «расстойка.

Термином «расстойка» обозначают брожение дрожжевого теста перед началом выпечки. Процесс протекает под наблюдением кондитера или повара. жарочный шкаф шжэп 3 В ходе расстойки объем теста увеличивается почти вдвое, повышается его рыхлость. жарочный шкаф шжэ 00 Подобные процессы являются результатом воздействия углекислого газа. Расстойка совершенно необходима для формирования требуемой структуры изделий из теста.

Функции расстоечных шкафов.

Как следует из названия устройства, именно в нем завершается расстойка тестовых заготовок перед началом их выпечки. Помимо сказанного, расстоечные шкафы требуются для расстойки полуфабрикатов дрожжевого теста быстрозамороженного типа. Применение расстоечных шкафов оказывается совершенно необходимым при восстановлении изначальной пористости дрожжевого теста. Ведь при формовке изделий она может весьма значительно снизиться. Наличие в расстоечном шкафу особого микроклимата дает возможность уменьшения плотности теста, сопровождающееся увеличением его объема. При этом сформированная заготовка обретает ровную поверхность. шкаф жарочный шжэ 00 На конечной стадии готовая продукция приобретает таким образом необходимую пышность.

Плюсы применения расстоечных шкафов.

Многочисленные плюсы использования расстоечных шкафов в сфере общественного питания совершенно очевидны. Не придется занимать места (и весьма немалого) для размещения заготовок выпечки. холодильный шкаф polair bravo dm104 Это позволяет использовать для изготовления больших объемов кондитерских изделий даже пекарни весьма небольшой площади. Да и в плане получения высоких вкусовых качеств выпечки, применение расстоечного шкафа весьма полезно.

В работе это оборудование практически не создает шума, благодаря наличию так называемых «тормозящих щитков» и капроновых опрокидывателей. Причем работу устройства легко синхронизировать с тестоделителями, регулировка не составляет труда. Ремонт и уход за подобным оборудованием также достаточно прост.

Устройство расстоечных шкафов.

В конструкцию этого типа кухонного оборудования обязательно включается ряд элементов.

Собственно шкаф, оборудованный дверями с теплоизляцией.

Ограждения с ванночкой.

Панель управления.

Система пароувлажнения.

Поддон с губкой для воды.

Соблюдение параметров.

Исправная работа устройства требует точного соблюдения параметров технологического процесса. шкаф бирюса 290 холодильный Температура должна поддерживаться в диапазоне 35-40 градусов, влажность в интервале 75-80 процентов. Работа должна осуществляться в отапливаемом помещении. Необходимое постоянство среды обеспечивается с помощью работы системы пароувлажнения, позволяющей изменять температуру плавно.

Выбор расстоечного шкафа.

При подборе конкретного образца этого оборудования необходимо повышенное внимание уделять следующим деталям.

качеству внешней обшивки.

теплоизоляционным характеристикам.

возможности поддержания и регулировки уровня влажности содержимого.

способности внутреннего покрытия задерживать влагу (иначе возможно залипание теста.

Устаревшие образцы расстоечных шкафов обладают целым списком недостатков. Скажем, недостаточным уровнем герметичности нижней панели. Это ведет к риску перегорания ТЭНов. шжэ шкаф жарочный В шкафах определенных моделей повышение температуры свыше 80 градусов ведет к серьезной деформации используемых противней. Многие модели нельзя эксплуатировать на открытом воздухе, если им не обеспечено поддержание температуры в районе плюс 40 градусов. Из строя они не выйдут, но будут нагреваться крайне долго со значительным перерасходом электроэнергии.

Качественный расстоечный шкаф обязательно оснащается подсыпкой муки. Так предотвращается залипание теста. шкаф холодильный полюс шх 0 8 Желательно наличие прозрачного окошка, позволяющего визуально контролировать процессы расстойки. Поэтому перед тем ка к выбрать расстоечный шкаф, необходимо изучить все детали и особенности данного оборудования.

Остались вопросы? Задайте их в комментариях ниже.

Как выбрать кухонный нож — обзор кухонных ножей!

Как выбрать кухонный нож.

от 60 до 63 HRC.

У многослойных ножей, центральный слой изготавливается из дорогой и твердой стали (а по бокам обкладывается более мягкой сталью, чтобы нож не сломался). нож стилетто Твердая сталь дольше держит заточку и труднее точится.

от 82 до 87 HRC.

Ножи из циркониевой керамики являются самыми твердыми и в тоже время наиболее хрупкими. нож для сыра со струной Они дольше остальных остаются острыми, но их практически невозможно заточить самостоятельно, т.к. для этого необходимы специальные алмазные точилки.

Чем отличаются дамасские (многослойные) ножи от однослойных ножей.

Настоящие кухонные ножи из дамасской стали узнают по характерному узору в виде разводов или размытых слоёв. нож рома Это не декор и не дефект. нож карбовочный Секрет в соединении разных видов стали: твёрдых, сохраняющих остроту, и мягких, пружинящих , устойчивых к коррозии. nirosta нож Каждое свойство зависит от процентного содержания углерода в его соединении с железом. рома нож Многослойные ножи дольше держат заточку.

Что такое «поварская тройка.

При выборе кухонных ножей, стоит обратить внимание на «Поварскую тройку». нож поварской труд вача Профессионльные шеф-повара рекомендуют иметь, как минимум три ножа (отсюда и название), с помощью которых можно выполнить практически всю работу. купить нож труд вача В поварскую тройку входит: овощной нож, универсальный нож и нож Шеф. настольный консервный нож Они продаются, как правило наборами, и покупать их в наборе выгоднее по стоимости, чем по отдельности.

Если у Вас остались вопросы, наши специалисты обязательно Вам помогут. Просто закажите обратный звонок или позвоните нам по телефону 8-495-909-95-97.

Ложки ETERNUM, нержавеющая сталь выбрать, отзывы

Ложки ETERNUM.

Arthur Krupp.

ARTHUR PRICE.

ASA Selection.

Burgvogel Solingen.

REGENT inox.

Villeroy & Boch.

Ложки ETERNUM являются одними из самых качественных и долговечных столовых приборов. Вся кухонная утварь от этого известного мирового бренда пользуется огромной популярностью среди современных хозяек. где купить деревянные ложки Наш каталог посуды содержит несколько видов ложек: столовые, чайные, кофейные и десертные. Они изготовлены из таких материалов, как нержавеющая сталь. Каждый из них отличается высоким качеством, надежностью и долговечностью. деревянные ложки купить в москве недорого При выборе ложки важно обратить внимание на ручку. Она должна быть удобной и нескользящей. Этернум позаботился об исключительном удобстве и качестве всех изделий.

Немаловажными критериями выбора ложек считаются вес и блеск. Комфортнее, когда столовый прибор относительно тяжелый и хорошо чувствуется в руке. миска нержавеющая Помимо этого, самой важной характеристикой все же остается материал изготовления. Одними из лучших считаются ложки из высококачественной нержавеющей стали, которую еще называют пищевой. ложки tekscan Они имеют очень привлекательный внешний вид, не взаимодействуют с продуктами питания и не влияют на их вкусовые качества. «Королем» всех материалов изготовления столовых приборов, конечно же, признано серебро. Помимо надежности и долговечности, для него характерно еще и наличие антисептических свойств. При этом такой материал требует особого ухода и стоит недешево. деревянные ложки оптом Более экономным вариантом могут стать мельхиоровые ложки. Но, к сожалению, их качество явно уступает серебряным. Со временем они неизбежно начинают тускнеть.

© 2013 Tag. Все права защищены.

Посуда из нержавеющей стали — выбрать и купить посуду из нержавеющей стали технику в интернет

Посуда из нержавеющей стали.

По категориям.

Современная кухонная посуда из нержавеющей стали стильная, элегантная, очень удобная в использовании, надежная и долговечная. котел нержавеющий Именно поэтому кухонную утварь из нержавейки выбирают все, кто любит вкусную пищу, приготовленную в хорошей посуде. В этом отделе представлена только лучшая посуда из нержавеющей стали посуда, в которой вы всегда будете готовить с удовольствием.

Основные моменты, на которые стоит обратить внимание при выборе посуды из нержавеющей стали.

Высококачественная сталь.

Состав нержавеющей стали зависит от выбора коррозионностойкого сплава, который и предопределяет устойчивость такой стали к появлению ржавчины и повреждений. Как правило, для изготовления качественной посуды используется сталь с маркировкой 18/10, или так называемая хирургическая сталь. Посуда из нержавеющей хирургической стали выполнена из высококачественного сплава, содержащего более 70 % железа, а также 18% хрома и 10% никеля (отсюда и маркировка). Вся посуда с таким составом отличается высокой прочностью, надежностью и устойчивостью к появлению царапин и воздействию пищевых кислот и щелочей, в том числе при высоких температурах.

Качественная посуда из нержавеющей стали отличается великолепным исполнением и продуманным дизайном. Хорошая матовая или глянцевая посуда из нержавейки, выполненная в современном или классическом стиле, имеет эффектный внешний вид и великолепно вписывается в интерьер любой кухни. сиропы барные купить Эргономичные ручки, плотные крышки из жаропрочных материалов, приятные мелочи в виде мерной шкалы, специальных ободков для аккуратного слива жидкостей, держателей для крышек и многие другие делают эту посуду невероятно удобной в использовании.

Не стоит забывать и о том, что кухонная посуда из нержавейки подходит для индукционных и любых других плит. А многослойная посуда из нержавеющей стали, в конструкции дна которой присутствует несколько слоев стали, алюминия или меди, максимально равномерно накапливает, распределяет и удерживает тепло, благодаря чему пища приготовляется быстро и качественно.

Производители посуды из нержавейки.

Все известные производители посуды уделяют огромное внимание качеству используемых материалов, эргономичному и стильному дизайну, постоянно расширяют ассортимент и учитывают пожелания своих покупателей. Популярнейшая, в том числе и в профессиональных кругах, немецкая посуда из нержавейки нередко получала международные награды за высочайшее качество и инновационный дизайн. гастроемкости из поликарбоната Именно поэтому посуда из нержавеющей стали с маркировкой Германия это желанный подарок для каждого кулинара.

Мы рады предложить вам лучшие товары на очень выгодных условиях.

Наш интернет магазин уже давно занимается продажей лучшей посуды из нержавеющей стали от известнейших фирм-производителей из Германии, Швейцарии, Бельгии, Франции и других стран. Вы можете выбрать стильные и функциональные наборы посуды из нержавеющей стали, а также купить кастрюли, сковороды и сотейники по отдельности.Германия на нашем сайте представлена в самом широком ассортименте начиная со знаменитых брендов Золинген и заканчивая оригинальной продукцией Wesco.

В нашем магазине можно приобрести качественную посуду из нержавейки по привлекательным ценам. Вы оцените отличные условия покупки и доставки, а также множество способов оплаты за товар.