Тар-тар интересные факты и традиционный рецепт от шеф-повара

Тар-тар, одно из самых популярных блюд европейской кухни, получил свое название благодаря французскому королю Людовику. посуда для кафе и ресторанов дешево Шеф-повар Андрей Орлов поделился авторским рецептом тар-тара из говядины, который лишь немного видоизменился за несколько столетий.

Тар-тар, в русской кухне известный как бифштекс по-татарски , представляет собой котлету из сырого фарша, в центр которой выпущен яичный желток. При подаче котлету располагают в центре тарелки, а вокруг раскладывают другие ингредиенты.

Главная составляющая блюда, конечно же, сам фарш: он должен быть наисвежайший и к тому же порубленный вручную — пропуская его через мясорубку, можно потерять весь сок мяса. бутылка для уксуса и масла 2 в 1 купить Фарш сдабривают капелькой табаско и посыпают свежемолотым черным перцем. Сырой желток, который выливается в центр котлеты, тоже должен быть исключительно свежим — тар-тар не терпит второсортных продуктов. Вокруг фарша с желтком располагают по кругу репчатый лук, маринованные огурцы, оливки, чеснок, соленые грибы и различные пикантные соусы — горчичный, чесночный, томатный, ворчестерский. оборудование и посуда Желток, соленья и соусы едок смешивает по своему вкусу в подходящих для него пропорциях.

К блюду традиционно подают масло и тосты — предполагается, что намазывая на них фарш с другими ингредиентами, можно разнообразить вкус блюда. Помимо классического мясного тар-тара, в меню ресторанов встречаются и его ближайшие собратья: тар-тары из сырой рыбы (лосося или тунца), из гусиной печенки, из овощей и фруктов — всех их объединят то, что ингредиенты непременно сырые и мелко нарубленные, а соусы к ним подаются острые.

По легенде, тар-тар вошел в кулинарную историю с легкой руки французского короля Людовика IX. технологическое оборудование и торговое оборудование В светской беседе о кочевом войске татар он метко сравнил их с Тартаром — древнегреческим адом, дном преисподней. оборудование для ресторанов и баров б у Созвучные слова — татар и Тартар вкупе с разговором о том, что эти варвары едят исключительно сырое мясо, дало начало новому блюду из сырого мяса — тар-тару.

Шеф-повар ресторана Maxim Bar Андрей Орлов поделился рецептом тар-тара из говядины с авокадо и деревенским картофелем.

Ингредиенты (на 1 порцию.

говядина сырокопченая — 10 гр.

вырезка из говядины — 70 гр.

лук шалот — 2 гр.

масло трюфельное — 3 мл.

паста трюфельная — 5 гр.

лук сибулет — 1 гр.

огурцы маринованные — 5 гр.

каперсы маринованные — 2 гр.

горчица дижонская зернистая — 5 гр.

яйцо перепелиное — 1 шт.

авокадо на гриле — 15 гр.

картофель молодой — 100 гр.

бальзамик выдержанный — 3 гр.

масло оливковое Extra Virgin — 10 гр.

соль морская и перец черный — 1 гр.

1. Филе австралийской мраморной говядины, сырокопченую говядину и овощи нарезать мелким кубиком, заправить трюфельной пастой, дижонской горчицей, оливковым маслом, перемешать и добавить соль, перец по вкусу.

2. профессиональная посуда для ресторанов и кафе Обжарить дольку авокадо на гриле или на сковороде.

3. Дольки картофеля обжарить до золотистой корочки и заправить трюфельным маслом.

4. Выложить тар-тар на тарелку через кольцо, украсить перепелиным желтком.

5. товары для ресторанов и кафе Сервировать картофелем и долькой авокадо.

6. Смешать оливковое масло и бальзамик 3:1, сбрызнуть тар-тар и украсить свежей зеленью.

Рестораны из этой новости.

Традиционная посуда и столовые приборы купить, цена — Российский Wok-Shop

Традиционная посуда и столовые приборы.

есть на складе кyпить в один клик.

Китайский самовар Хого (Hogo, Hot Pot). купить fagor spoutnik Модель из нержавеющей стали с медным покрытием, которое добавляет аутентичности, традиционности, и загадочности. Хого (огненный котел) — это не просто посуда, или блюдо, которое за последние годы обрело огромную популярность в Китае. Хого – это небольшое событие, при котором в середину большого стола ставится постоянно подогреваемый углём котел с бульоном, вокруг котла ставятся блюда с нарезанными продуктами, готовыми отправиться в котел, а за столом по кругу усаживаются друзья или члены семьи и начинают вместе готовить, есть и общаться.

есть на складе кyпить в один клик.

Китайский самовар Хого (Hogo, Hot Pot). плита wok индукционная Модель из нержавеющей стали, натурального цвета стали. Хого (огненный котел) — это не просто посуда, или блюдо, которое за последние годы обрело огромную популярность в Китае. купить гастроемкость Хого – это небольшое событие, при котором в середину большого стола ставится постоянно подогреваемый углём котел с бульоном, вокруг котла ставятся блюда с нарезанными продуктами, готовыми отправиться в котел, а за столом по кругу усаживаются друзья или члены семьи и начинают вместе готовить, есть и общаться.

Палочки для еды — пара небольших палочек, традиционный столовый прибор в Восточной Азии. плита индукционная wok вок К четырём странам, где преимущественно используют палочки, относятся Китай, Япония, Корея и Вьетнам. Эти палочки поставляются в пластиковом пакете.

Информация о данном разделе товарного каталога.

Традиционная китайская посуда для дома и ресторана.

У нас вы можете купить посуду китайскую для дома, ресторана, кафе и гостиницы. индукционная плита wok Восточный самовар Хого на углях для супа и бульона точно понравится гостям – блюдо все время будет горячим и свежим. К нему не забудьте подобрать китайские ложки для супа – они из керамики, поэтому не перегреваются. плита wok Понадобятся и при подаче восточного блюда с соусом. Китайская ложка с загнутой ручкой – удобнее, чем наша, с ровной.

На нашем сайте вы можете выбрать многоразовые китайские палочки для еды.

• премиум-класса из древа или бамбука в отдельной коробочке или декоративном чехле; • классические для ресторана изделия из пластика; • бюджетный вариант из дерева в пластиковой упаковке.

Китайские палочки купить для восточных блюд желательно – ими удобнее брать маленькие кусочки мяса, рыбы, грибов, овощей. Благодаря особой популярности китайской кухни ими научилось пользоваться немало людей и в РФ.

Закажите китайскую посуду с помощью опции «Купить в 1 клик». печь термаль 50 купить Организуем доставку не только по Москве, но и по всей территории России. Транспортную компанию выбираете вы. плита индукционная wok Позвоните нам по телефонам: 8(495)120-33-09 (выходной – только в субботу.