Японское старинные курительные трубки

-Нажмите на фото для деталей.

КИМОНО АНТИК: ЯПОНСКИЕ АКСЕССУАРЫ: заколки, шпильки и другие антикварные и винтажные украшения.

К-116 Японский резной гребень с золотой росписью для японской прически.

Инкрустированный, резной и расписной гребень для украшения традиционной японской прически. Дерево, резьба, роспись золотом, инкрустация перламутром, красный лак 1930-50-е гг.

К-110 Японский гребень и длинная шпилька для японской прически.

Японский резной деревянный гребень и длинная шпилька канзаши для украшения традиционной прически. Авторская роспись золотом в виде цветущей ветки сакуры, резьба, лак. Ручная работа. Сер. ХХ в.

К-089 Японский старинный расписной гребень для украшения традиционной японской прически.

Японский резной и расписной гребень с инкрустацией для украшения традиционной японской прически. магазин японской кухни Дерево, резьба, роспись, инкрустация перламутром, черный лак Эпоха Тайсё, 1920-е гг.

К-091 Японский старинный инкрустированный гребень для украшения традиционной прически.

Старинный гребень с перламутровой инкрустацией для украшения традиционной японской прически Резьба, черный лак, инкрустация перламутром. Конец. ХIХ в.

К-095 Японский старинный расписной набор для украшения традиционной японской прически.

Инкрустированный гребень и разъёмная заколка для украшения традиционной японской прически. Подписная авторская работа Эпоха Эдо, 1850-е гг.

К-092 Японский черепаховый гребень и заколка для украшения японской прически.

Черепаховый гребень и разъёмная заколка для украшения традиционной японской прически. Панцирь черепахи, резьба, роспись золотом, авторская работа эпохи Мэйдзи, 1900-е гг.

К-096 Японский антикварный набор для украшения традиционной японской прически.

Инкрустированный гребень и разъёмная заколка для украшения традиционной японской прически. все для японской кухни интернет магазин Эпоха Мейдзи, 1880-е гг.

К-097 Японский старинный черепаховый гребень для украшения прически.

Инкрустированный гребень для традиционной японской прически. Инкрустация перламутром и роспись золотом в виде золотых хризантем и белокрылого журавля, 1880-1900-е гг.

К-090 Японский Инкрустированный набор для украшения японской прически.

Гребень и разъёмная заколка с перламутровой инкрустацией для украшения традиционной японской прически Резьба, черный лак, инкрустация перламутром. Нач. ХХ в.

LQ-008 Шкафчик для коллекций с перламутровой инкрустацией.

Изящный шкафчик с двумя дверцами с пятью выдвижными ящичками для коллекции или украшений. Дерево, резьба, лак, инкрустация перламутром 1960-е гг. Высота: 27 * 29 * 14 см.

A-357 Шкатулка бронзовая с фигурой цапли на крышке.

Бронзовая шкатулка с рельефами, золочением и серебрением и с фигуркой белой цапли на крышке Бронза, металл, литье, рельефы, полировка, гравировка, золочение. Авторская работа, Такаока, 1930-е гг. оборудование для японской кухни Размеры: 22,5 см.

AC-041 Старинный японский лаковый подголовник с росписью и потайным ящичком.

Дерево, лак, роспись, шелковая подушка, шнур, зеркало. 1900-10-е гг. Эпоха Мэйдзи Размер: 18 х 22 см.

AS-117 Старинная самурайская подставка под руку.

Хиджитатэ . деревянная резная подставка с шелковым навершием для руки, 1880-е гг. Дерево, резьба, лак, шелк, дерево Эпоха Мэйдзи.

АC-089 Японский антикварный курительный прибор.

Японский традиционный набор для курения с выдвижным ящичком, бронзовой пепельницей и ящичком с крышкой дерево павлония, металл, бронза, лак Эпоха Тайсё, 1920-30-е гг.

ST-054 Японская резная шкатулка для украшений в виде ствола бамбука.

Авторская работа Дерево, резьба, лак, 1920-е гг. Размер: 14,5 * 7,5 * 6,5 см.

AC-101 Японская антикварная мужская курительная трубка — оружие кенка-кисэру.

Антикварная редкостная курительная трубка-оружие кэнка кисэру . Металл, гравировка, деревянная подставка Длина: 21 см, вес 600 г эпоха Эдо, 1850-е гг.

АC-071 Кисеру . японская старинная мужская курительная трубка с футляром.

Старинная мужская курительная трубка кисэру с золоченым гравированным мундштуком и бамбуковым туловом. Футляр плетеный из кожаных полос Длина трубки: 20 см. Эпоха Эдо, 1820-е гг.

АC-063-61 Японская Серебряная курительная трубка с табачницей, футляром для трубки и нэцкэ.

Серебряная антикварная курительная трубка кисэру с кожаной табачницей, плетеным кожаным футляром и нэцкэ из коралла Длина трубки 21 см. эпоха Эдо, 1830-е гг.

АC-102 Кисеру . японская старинная мужская курительная трубка с потайным клинком.

Антикварная курительная трубка-оружие с потайным клинком. Метал, гравировка, золочение в технике маки-э в виде бабочек и трав Длина: 37 см эпоха Эдо, 1810-е гг.

АC-078 Кисэру . японская старинная курительная трубка гейши.

Антикварная серебряная курительная трубка гейши. Серебро, золочение, бамбук Длина 15,7 см Эпоха Мэйдзи, вторая половина ХIХ в.

АC-080 Кэнка Кисэру . японская старинная мужская курительная трубка.

Антикварная японская мужская курительная трубка- оружие защиты. Метал, бамбук Длина: 28,5 см эпоха Эдо, 1810-50-е гг.

АC-087 японская антикварная серебряная курительная трубка гейши.

Серебряная курительная трубка гейши с рельефным изображением оленя на тулове. Серебро, гравировка, напайка, бамбук, резьба Длина 42 см. Эпоха Эдо, середина ХIХ в.

АC-068 Серебряная курительная трубка гейши.

Антикварная японская курительная серебряная трубка.

Серебро, бамбук, гравированное клеймо автора. Эпоха Мэйдзи, конец ХIХ в. Длина 21 см.

АС-060 Японская бронзовая чернильница с крышкой в виде черепахи.

Старинная походная бронзовая чернильница с полой ручкой для кисточки и тонкого ножа. магазин интернет все для японской кухни Бронза, литье, гравировка. 1850-90-е гг. Эпоха Мэйдзи.

D-253 Шкафчик-шкатулка для коллекций с авторской росписью на дверце.

Лаковый шкафчик-шкатулка с авторским рисунком на дверце и с тремя выдвижными ящичками. Золочение, авторская роспись, черный лак 1980-е гг. Размеры: 24 см х 20 х 19 см.

АC-002 Японский парфюмерный флакончик с росписью.

Расписной парфюмерный флакончик из молочного стекла с костяной ложечкой. Двусторонняя рельефная роспись. Подпись художника. Высота: 8 см. Эпоха Тайсё, 1920-е гг.

АC-066 Японский парфюмерный флакончик с гравировкой.

Резной парфюмерный флакончик из цветного многослойного стекла для духов или нюхательной соли, крышка с оправленным в бронзу нефритом/или жадеитом, резьба на обеих сторонах флакона. посуда для японской кухни Высота: Эпоха Мэйдзи, 1910-е гг.

D-039 Японская деревянная ракетка хагоита для традиционной игры в воланы.

Дерево, роспись, шелк, шелковая парча, японская бумага, металл, 1900-е гг. Длина: 32 см.

LQ-004 Старинные чашки для еды с крышками и автороской золотой росписью.

Японские лаковые чашки с авторским рисунком золотом в технике маки-э Дерево, роспись, лак, 1850-60-е гг.

AC-039 Японская шелковая сумочка и обувь для кимоно.

Комплект из шелковой вечерней сумочки и традиционной обуви дзори в тон сумочки. Двухцветная парча, цветочный рисунок, ручная работа. магазин японской посуды Винтаж, 1980-е гг.

АС-092 Японская традиционная сумочка-кинчаку.

Ткань кимоно, бамбук, шелковый шнур, ручная работа. Винтаж. 1970-е гг.

АС-090 Японская вечерняя шелковая сумочка.

Японская вечерняя сумочка из шелковой парчи, винтаж 1960-е гг.. Шелк, металл, металлическая цепочка.

АC-094 Японская шелковая вечерняя сумочка.

Шелковая парча, ручная работа, магнитный замочек. 1950-е гг.

Японский нож Янаги для Сашими SEKIRYU

Японский нож Янаги для Сашими «SEKIRYU.

Эти искусно изготовленные традиционные японские ножи Янаги-ба ручной работы используются для приготовления сашими — блюда, которое требует особого мастерства, и считается одним из главных в любом японском ресторане. купить банки для хранения Поэтому Янаги -ба— важнейший инструмент любого повара-сушиста. Обладает невероятно острым лезвием односторонней заточки и специальным заостренным концом, незаменимым при работе с нежной сырой рабой. Предлагаем ножи Янаги-ба из разных видов высококачественной стали. купить декоратор для капучино Эти великолепные ножи исключительно удобны в работе и значительно облегчают задачу тонкой нарезки мяса и рыбы. Изучите наш ассортимент превосходных аутентичных ножей Янаги-ба— и обязательно найдете нож для себя.

Традиционные японские ножи, сделанные мастерами из высококачественной нержавеющей стали 420J2 по специальной японской традиционной технологии. Эти ножи обладают основными чертами японского меча и традиционно тонкого искусства Японии. Все эти ножи имеют одностороннюю заточку лезвия, что делает их лучшим инструментом для обработки рыбы. Классическая съемная рукоять из шлифованной магнолии обеспечивает максимальный комфорт в работе.

Овента: Японский нож Янаги для Сашими SEKIRYU Японский нож Янаги для Сашими SEKIRYU . крышки для банок из нержавейки с зажимом Традиционные японские кухонные ножи из японской нержавеющей молибден-ванадиевой стали (6A) с.

June June 25, 2013 at 4:13.

Нож Opinel 8 VRN с чехлом, в пенале.

Ножи Tradition имеют традиционную форму рукоятки, а также клинок в форме ятагана, и могут быть использованы в самых различных ситуациях — от пикника до охоты.

September September 14, 2013 at 11:48.

Ножки мирового стандарта.

«Ножки мирового стандарта»: история Авторами термина считаются создатели нашумевшей книжки «Ножки мирового стандарта.

Японская посуда_1

Японская посуда. Посуда для суши.

Японская посуда экзотична, неповторима и наделена глубоким смыслом, как и всё в обособленной Стране Восходящего Солнца. барная посуда купить Стремительно возросшая популярность суши и роллов в Европе позволила всему миру проникнуться красотой, загадочностью и умиротворённым духом японской посуды. В необычных по форме и дизайну мисках, чашках и сосудах нашли своё отражение философия, религия и культурная самобытность страны гейш и самураев. Японская посуда – прямая противоположность европейским сервизам. В ней нет стремления к единообразию, универсальности, прогрессивности материалов и форм. Каждый набор палочек, каждая чашка, ложка, миска, каждый чайник в японской посуде своеобразен и неповторим, за счёт чего имеет свою уникальную историю. Одну ложку в Японии никогда не перепутают с другой.

Стиль японской посуды.

Сегодня модно перенимать традиции японской кухни, изобретать новые сорта роллов на свой вкус: постные, горячие, мясные, вегетарианские, сладкие… И что в конечном счёте нам остаётся от японской культуры, от философии этой страны? Атмосфера ресторанов в японском стиле, названия блюд, технологии их приготовления и, конечно же, посуда. Для того чтобы и во время домашних ужинов создавать импровизированную Японию, надо правильно подобрать посуду.

Как и в большинстве восточных стран, трапеза в Японии является ритуалом, сама еда священна, а посуда символична. Поскольку жителям этой страны свойственно стремление следовать примеру самой природы, их посуда изготавливается только из натуральных материалов . дерева (нередко покрытого лаком), бамбука, глины, фарфора, чугуна.

Формы соусников и мисок также должны быть естественными. Точная симметрия и геометрическая правильность европейских тарелок – не для японцев. В Стране Восходящего Солнца ценность каждого предмета измеряется его оригинальностью и неповторимостью. Эстетика на столе для японцев – это присутствие разнообразных по стилю, фактуре, цвету и декору предметов. Японская посуда может иметь форму неидеального круга, овала, кривоватого прямоугольника, ромба, повторять очертания листа дерева, лодки. Единственное требование к конструкции японской посуды, обусловленное этикетом – это удобство удержания чаши, соусника, миски в одной руке. В этой стране во время трапезы принято держать посуду в руках на уровне груди.

С декором японской посуды всё не так однозначно. Любители старины и почитатели многовековых традиций выберут чаши и сосуды с незамысловатым орнаментом или простыми рельефными узорами и тёмной глазурью непонятного оттенка. посуда для ресторанов клен Поклонники модерна предпочтут посуду с богатой тематической росписью на мотивы японских иероглифов, природных зарисовок, исторических сцен с участием представителей правящих династий и т.д.

Цвета японской посуды, как правило, отражают одно из времён года. Осенние предметы сервировки стола могут быть чёрными, бурыми, жёлтыми и нежно-оранжевыми. Зимние – синими, серыми, тёмно-коричневыми. Весенняя японская посуда может быть яркой: красной, голубой, насыщенно-зелёной. Летняя – зелёной, бледно-жёлтой и всех прохладных оттенков. Единственный цвет, который в японской посуде использовать нежелательно – это белый. В стране Восходящего Солнца он символизирует смерть, траур и прочие несчастья.

Предметы сервировки японского стола.

В отличие от европейской, японская посуда не характеризуется многофункциональностью. В Стране Восходящего Солнца нет тарелок, которые подходят подо всё сразу. Каждое конкретное блюдо, чай и саке в Японии подаются в особой, специально для них предназначенной посуде.

Японские чаши для супов.

Супы в Японии принято подавать в специальных округлых чашах ширу-ван . Внешне они напоминают привычные для европейцев салатники, но имеют крышки, изготовленные из того же материала, что и сама посуда. Эти крышки не только сохраняют насыщенные ароматы блюд, но и создают некую интригу: человек может лишь догадываться о внешнем оформлении блюда, до тех пока пока не откроет чашу. В древности ширу-ван изготавливались из дерева, сейчас в основном – из керамики.

Японская посуда для риса.

Рис также подаётся в чашах с крышкой, напоминающих пиалы, но они меньше по размеру и носят название гоан-яван . Также для подачи риса может использоваться тонсуи – глубокая миска округлой формы без крышки с более низкими, чем у ширу-ван, бортиками и с характерным выступом с краю. Этот самый выступ предназначен для удобного удержания тонсуи в одной руке.

Для подачи соусов в Стране Восходящего Солнца используют сеюзара – небольшие прямоугольные или овальные миски высотой 2–3 см с пологими краями. В японских ресторанах Европы чаще используются катакути – чаши с носиком, из которых удобно подливать соус. Для лапшичного соуса применяется соба тёко – небольшая чашка без ручки, удобная для обмакивания блюда в соус.

Японские миски для салата.

Салат и овощи в Японии принять есть из мисок козара и кобачи.

Палочки в Японии являются основным и чуть ли не единственным столовым прибором. Они прекрасно заменяют европейские ножи и вилки. Японские палочки могут быть изготовлены из дерева, бамбука, металла, кости и слоновой кости. посуда для ресторанов украина купить Многоразовые палочки – нурибаси – зачастую представляют собой настоящее произведение искусства. Их расписывают, покрывают лаком, инкрустируют. Размеры и даже формы палочек могут быть самыми разнообразными. Одноразовые палочки – хаси – принято подавать в красивом бумажном чехле. Нередко на японском столе можно встретить специальную керамическую подставку для палочек – хасиоки . Если её нет, то хаси во время трапезы можно класть прямо на стол или на бамбуковую циновку.

Говорят, что даже суп в Японии пьют прямо из чаши. Однако в наших японских ресторанах для вычерпывания жидких частей блюд используется специальная ложка – иешинаби . Её форма напоминает маленький половник, ручка с черпаком примерно одинакового размера. аренда посуды При этом изготавливается японская ложка не из металла, как все европейские, а из лакированной керамики.

Японские контейнеры для еды на вынос.

Японский «фастфуд» – еда на вынос – продаётся в красивых лакированных коробочках с 5–6 отделениями маконоути бенто . Каждое из отделений такой восточной шкатулки-менажницы предназначено для отдельного блюда.

Японский национальный крепкий напиток – саке – традиционно подают в фарфоровом кувшине токкури . Материал этого кувшина довольно теплостойкий, что позволяет подогревать в нём спиртное перед разливом. Классический токкури имеет форму, напоминающую вазу: его горлышко сначала сужается, а затем расширяется в верхней части. Однако современный токкури, который в Европе иногда именуют фляжкой для саке, может быть любой формы: вытянутой, круглой, цилиндрической и т.д. При этом кувшин используется только в сервировке стола – хранится же саке в бутылке отеси . Её название родственно названию чашки для саке – отёко . Форма этого «стакана» для саке напоминает раскрывающийся цветок. Иногда этот бутон может быть полностью распустившимся, отчего чаша становится почти плоской, и отёко превращается в сакадзуки. Из этой посуды, похожей на маленькие блюдца, принято пить за чьё-нибудь здоровье или будущее. посуда для ресторанов купить Для тех, кому отёко кажутся слишком маленькими, а сакадзуки недостаточно глубокими, есть третий вариант – гуиноми . Это более глубокая чашка с привычными для нас прямыми краями. В отличие от отёко и сакадзуки, гуиноми не используется для торжественных случаев.

Тарелки на японском столе появляются крайне редко. Да и выглядят они либо как слегка изогнутые керамические подставки причудливых форм, либо как менажницы с разного размера секторами.

Японская посуда для чая.

Единственный предмет японской посуды, предназначение которого без труда угадает любой европеец – это чайник. Для кипячения воды используются тэцубины из чугуна. Эти чайники могут иметь форму тыквы, шарообразную форму либо форму сплюснутой сферы. Внешнюю поверхность тэцубина могут украшать рельефные узоры. Вместительность японских чайников варьируется от 0,5 до 5 л. Ручки тэцубинов крепятся сверху за два уха, расположенных по разные стороны от крышки. Иногда чайник имеет ручку, приваренную сбоку, как у ковша или сковороды. Она выполняется из того же материала, что и сам чайник, и располагается в районе 90–120° от носика. По японской традиции, тэцубин греют над специальной переносной жаровне с углями – бинкакэ.

Заварочные чайники, внешне напоминающие тот же тэцубин, могут изготавливаться из покрытого изнутри эмалью чугуна ( кюсу ) или, что встречается чаще, из керамики. Японские пиалы для чая носят названия матчаван . юноми и санчаван (для зелёного чая). Их изготавливают из керамики без ручек. Высота японских чашек для чая, как правило, равна или практически равна диаметру. Форма юноми и матчаван может быть как цилиндрической, так и бочкообразной.

Японская посуда для приготовления пищи.

Для приготовления пищи в Японии используется как европейская посуда, так и таджины, донабэ и агэмоно набэ. Донабэ представляет собой горшок из жаропрочной глины. Его можно использовать на газовой плите или подогревать над бинкакэ прямо на столе. Внутренние стенки донабэ покрывают эмалью, а внешние оставляют пористыми.

Агэмоно набэ – горшок из латуни или чугуна, используемый для глубокого прожаривания продуктов в масле. глав посуда Стенки агэмоно набэ очень толстые, что обеспечивает равномерное прогревание содержимого горшка.

Посуда для суши.

Наши любимые блюда японской кухни: суши, роллы, сашими – в самой Стране Восходящего Солнца принято подавать на специальных деревянных подставках. Это может быть как простая плоская дощечка, так и целая архитектурная постройка: деревянный корабль или мост. В Европе же сашими подают в керамической тарелке сашимизара . Она имеет несколько разных по величине сегментов для самого блюда, для соуса и для приправ. Роллы в японских ресторанах подаются на деревянной подставке тамаки-даи . Суши могут появиться на столе как в сушиоке – специальной лакированной деревянной миске, так и на подносе.

Европейский набор для суши, рассчитанный на одного человека, как правило, состоит из большой тарелки-менажницы, набора деревянных палочек, миски для соевого соуса, тарелочки для васаби и циновки. посуда для ресторанов москва Японские наборы для суши включают не менее десятка предметов посуды на одну персону. Итак, если Вы хотите устроить дома вечер японской кухни, из посуды Вам точно понадобятся.

хаси – деревянные палочки.

хасиоки – керамическая подставка для палочек.

тамаки-даи – деревянная подставка для роллов.

сушиоке – покрытая глазурью миска для суши.

сашимизара – менажница для сашими и соуса.

сеюзара – плошка для соевого соуса.

козара и кобачи – чашки для салата и овощей.

ширу-ван – тарелка для супа.

юноми – чашка для чая.

отёко – посуда для саке.

Автор статьи: Анастасия Дата публикации: 18.04.2013 Заимствовать материалы статьи без ссылки на сайт запрещено.

Японская посуда и оборудование для ресторанов и суши-баров

Оборудование и посуда для японских ресторанов и суши-баров.

Посещая японские рестораны и суши-бары, клиенты преследуют цель не только отведать пикантные блюда восточной кухни: еще одной причиной переполненных залов в подобных заведениях является возможность провести время в обстановке, благодаря которой у гостей создается впечатление, будто они ненадолго очутились в Стране восходящего солнца.

Гастрономическое наслаждение и эстетическое удовольствие от окружающего убранства формируют целую гамму чувств, которые наполняют посетителей и вызывают у них желание снова и снова погружаться в эту удивительную атмосферу.

Без чего не сможет обойтись ни один уважающий себя японский ресторан и суши-бар.

Однако, чтобы гости остались полностью довольны, следует приложить колоссальные усилия, дабы все в заведении отвечало поставленным требованиям.

Особое внимание важно уделить качеству блюд, ведь кухня – это основа ресторанного бизнеса. насадка для кондитерского мешка роза Чтобы кулинарные изыски порадовали посетителей вкусовыми характеристиками и внешним видом, в процессе обработки и приготовления блюд необходимо использовать специальное оборудование для японской кухни.

Японская посуда – это обязательный атрибут ресторана, который ориентирован на данную тематику, ведь гостям не удастся в полной мере оценить прелесть блюда, если оно будет подано на обычной тарелке.

Вы можете купить японскую посуду в интернет-магазине «Sabotage», который предлагает большой выбор оригинальной кухонной утвари и дополнительных аксессуаров. Японская посуда для суши, представленная на сайте, позволит сервировать блюда с учетом всех традиций страны Востока.

Качественная японская посуда для кухни по оптимальным ценам.

Магазин японской посуды в Москве «Sabotage» – это надежный поставщик изделий, отличающихся высоким качеством и привлекательными дизайнерскими решениями, которые максимально приближены к самобытному уникальному стилю. оборудование lotus каталог Роскошные блюда самой разной формы, подставки для суши и другие изделия из бамбука, украшенные росписью, – это то, без чего презентацию кулинарных шедевров, пришедших к нам из Японии, просто невозможно представить.

Нужна недорогая посуда для японской кухни? Интернет магазин «Sabotage» – это подходящий вариант для вас. для детского сада товары Только здесь вы можете найти продукцию высокого качества от ведущих производителей, представленную в приемлемом ценовом диапазоне.

Если вам нужна японская посуда, интернет-магазин «Sabotage» поможет вам осуществить правильный выбор с учетом всех ваших пожеланий и требований.

Японская кухня (история, традиции, ингридиенты), MIUKI MIKADO • Виртуальная Япония

История японской кухни: от древности до наших дней.

Яркий и неординарный для многих европейцев, мир японской кухни имеет длинную историю, исчисляемую веками, свои уникальные традиции и непоколебимые обычаи. Пожалуй, именно японская кухня является образцом незаурядности, разнообразия и полезности, именно поэтому она пришлась по душе людям, живущим в разных уголках Земного шара. Чтобы лучше прочувствовать все тонкости и особенности японской кухни. необходимо обратиться к ее истории, которая своими корнями уходит на много веков назад.

Япония — это страна с богатой флорой и фауной, а значит, с древних времен для жителей не составляло проблемы добыть достаточно пищи для нормального существования. Даже много веков назад японцы в своем рационе имели около 20 видов различных растений, могли готовить пищу из более чем 120 сортов мяса, а также делали блюда из нескольких сортов рыбы и моллюсков.

Важно отметить, что древние японцы для сохранения пищи использовали природные холодильники, т.е. ямы, глубина которых достигала трех метров, а также применяли в качестве консерванта соль. Мясо, которое было необходимо сохранить в течение длительного времени, они коптили. Археологи, производившие раскопки на территории Японии, были удивлены тем, насколько хорошо древние люди знали о свойствах продуктов, употребляемых в пищу. Так, например, популярная в современной кухне ядовитая рыба Фугу была в рационе древних японцев. При этом они прекрасно знали, что опасность для здоровья представляет не вся тушка целиком, а лишь печень и икра, в которых содержится смертельный яд.

В настоящее время многие люди ассоциируют японскую кухню с рисом, считая, что это главный продукт. Интересен тот факт, что возделывание рисовых культур в Японии датируется 3 веком до нашей эры. Спустя небольшой промежуток времени этот продукт стал основой японской кухни, сформировав гастрономические особенности и пристрастия жителей страны восходящего солнца. молекулярной кухни история На тот момент рис выполнял две основные роли – был одним из главных продуктов на столе каждого японца, и в тоже время служил в качестве денежной единицы как для внутренних, так и внешних платежей.

Именно рис еще до конца 19 века считался мерой вознаграждения для самураев. а его запасы определяли степень богатства человека. Ежегодно каждый житель Японии съедает «коку», т.е. около 180 литров риса. Ход времени неумолим, но, тем не менее, именно рис остается основой для японских блюд и по сей день.

Главный секрет японской кухни.

В настоящее время популярность японской кухни возрастает с каждым днем. Во многом это определяется тем, что японцы относятся к приему пище и еде в целом с философской точки зрения. Главное правило, которому следуют японцы. — пища должна быть здоровой. Во многом именно это определяет высокую продолжительность жизни данного народа.

Отличие японской кухни от любой другой неоспоримо. Даже для жителей соседних стран, например, азиатских, она является оригинальной, как, например, французская кухня для россиян. Секрет кроется в правильном подходе к выбору продуктов, красоте подачи блюд и отношении к еде в целом.

Согласно японской философии, на столе достойны чести оказаться исключительно лучшие и отборные дары воды и земли, при этом главная цель повара – сохранить первоначальные полезные свойства и вкус приготовляемых продуктов.

Для поваров действует главное правило, которое гласит « не сотвори, а найди и открой», т.к. ни один профессионал мира не сможет соперничать с самой природой и ее шедеврами. Таким образом, любое излишество по отношению к естеству продукта расценивается как варварство.

Одной из основных черт японской кухни является то, что все блюда соответствуют конкретной ситуации. Так, настоящий японский повар всегда учитывает тип пищи, время ее приема, погодные условия и даже возраст тех, кто собрался трапезничать. Именно поэтому в зимнее время года японская кухня предполагает увеличение порции, а летом – уменьшение. В тоже время молодым людям полагаются порции большего объема, а пожилым – меньшего.

Интересен и тот факт, что в соответствии с этими правилами, люди, живущие на севере Японии, употребляют в пищу большее количество блюд ежедневно, чем жители южных районов. И это также является частью культуры японской кухни, лучше понять которую можно, узнав больше о ее основных ингредиентах.

Как уже было сказано, основой многих блюд японской кухни является японский рис. Возделывание данной культуры началось более 2500 лет назад, и продолжается по сей день, поэтому в японском языке рис является синонимом слова «еда». В настоящее время существует более 200 сортов японского риса, которые используются для приготовления национальных блюд. Их все объединяет одно – высокая степень клейкости при варке. Именно такой рис при приготовлении образует небольшие комочки, которые удобно есть с помощью палочек.

Важно отметить, что именно вареный рис или приготовленный на пару является основой для многих блюд и входит в ежедневный рацион обычного японца. японская керамическая посуда Из данного продукта готовится большое разнообразие блюд, как на завтрак, так на обед и ужин. Отличие состоит лишь в том, с чем именно употребляют этот рис в пищу. Так, традиционно на завтрак японцы едят рассыпчатый рис (гохан) с маринованными огурчиками или фасолевым супом, на обед – с отварными овощами и сушеной рыбой, а на ужин – с сырой рыбой и крепким мясным бульоном. Также из риса готовят удивительно вкусные сладкие десерты, которые с наслаждением употребляют в пищу не только взрослые, но и дети.

Традиционным алкогольным напитком японской кухни является вино/водка саке. технология приготовления которого схожа с методом варки пива. Однако процентное содержание спирта в саке в три раза превосходит «градус» пива. Таким образом, можно смело утверждать, что рис – это основа для всех фирменных японских блюд и напитков. Несмотря на то, что процедуры по выращиванию риса являются достаточно трудоемкими, именно это растение дает наибольший урожай. Данный факт позволил Японии на протяжении веков оставаться одной из самых густонаселенных стран на Земле.

Рыба и морепродукты.

Второе место по степени важности в японской кухне на сегодняшний день занимают дары моря, при этом для приготовления блюд используется не только рыба и моллюски, но также водоросли. Существует три варианта подачи морепродуктов: в отварном, тушеном или же сыром виде. Гораздо реже японцы предпочитают употреблять в пищу живую рыбу. т.е. блюда под общим названием «одори.

Методика приготовления блюд из живой рыбы такова: ее ошпаривают кипятком, затем режут и сразу же начинают есть, приправив традиционным соусом. профессиональная кухня оборудование Часто рыбные блюда дополняются салатами из морских водорослей, имеющими нежный вкус. Также водоросли стали компонентом для многих супов. Роль водорослей в японской кухне незаменима, ведь данный продукт наряду со своей низкой калорийностью, содержит массу витаминов и полезных веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма и работы мозга.

Бобовые культуры и овощи.

Третью позицию на пьедестале важности продуктов японской кухни занимает соя и фасоль. Данные продукты богаты белком, столь необходимым для людей, занимающихся физическим трудом. Бобовые культуры позволяют быстро насытиться и в течение длительного времени не испытывать чувства голода.

Интересен тот факт, что соя и фасоль изначально не являлись основными продуктами японской кухни, ведь они были заимствованы из рецептов китайских поваров. Стоит сказать о том, что овощные культуры и растения играют большую роль в культуре японской кухни. Наиболее распространенными овощами, используемыми для приготовления блюд, являются лук (существует несколько видов, например, золотистый круглый таманоги . белый узкий и длинный лук хосонеги ), огурцы, морковь, салат, капуста, а также овощи, которые являются деликатесом для европейских стран. Например, широко применяется японский хрен (васаби) . дайкон – белый редис . а также лотос.

На основе квашеных овощей, например, редьки, чеснока, огурцов и капусты изготавливают не только гарниры, но и изысканные соусы. Овощи при приготовлении блюд японской кухни, служат не только в качестве компонентов, но также используются и для украшения. Разнообразие форм и цветов позволяет сделать из каждого блюда настоящее произведение искусства.

Японская лапша и мясо.

В некоторых случаях вместо риса при приготовлении блюд берутся макароны, а точнее – лапша. молекулярная кухня цена блюд Наиболее часто используется один из трех видов: тюкасоба, удон или соба . Их отличие состоит в том, что в некоторые виды лапши добавляют яйца, а в другие нет. В основе приготовления данной лапши лежит использование пшеничной, а реже – гречневой муки. Лапшу обычно подают либо в составе супа, либо же, как отдельное блюдо, дополненное рыбой или мясом.

Стоит сказать, что японская кухня также подразумевает наличие блюд из мяса – говядины, баранины или свинины. Однако это веяние появилось не так давно, и было заимствовано из европейской и китайской кухни. Мясные продукты обычно тушат, скрашивая вкус различными соусами или же приправами.

Основные блюда японской кухни.

Несмотря на то, что в основе японской кухни лежит весьма ограниченный набор продуктов, существуют тысячи рецептов блюд, не похожих друг на друга. И, если на приготовление некоторых из них необходимо потратить несколько часов, то другие, не менее вкусные, профессиональный повар может создать всего лишь за несколько минут.

Блюда из риса.

Так, самым простым, но при этом питательным блюдом считается простой отварной рис. Важно отметить, что готовят его без добавления каких-либо специй или приправ, недопустимо даже использование соли. Но это касается лишь традиционного японского риса, выступающего в качестве самостоятельного блюда. Для тех, кто предпочитает большее разнообразие вкусов, предусмотрено приготовление риса с соусом карри и овощами. Такое блюдо не только полезно, но и обладает удивительным тонким вкусом.

Многие японцы также любят включать в свой рацион вареный рис с яйцом, т.к. это питательная еда, на приготовление которой достаточно потратить всего лишь несколько минут. Более изысканным считается Чаофань, в некотором смысле аналог привычного нам плова. Для его приготовления необходимо обжарить рис с кусочками свинины, куры, овощей или даров моря, добавив небольшое количество масла. При этом «начинкой» для риса могут послужить любые морепродукты или сорта мяса.

Суши, роллы и сасими.

Главным изыском японской кухни являются блюда из сырой рыбы, самые популярные из которых (не только для японцев, но и жителей европейских стран) – это суши . Для приготовления суши рыба не подвергается термической обработке, это необходимо для сохранения ее естественного вкуса.

Приготовление суши – это целая наука, ведь для данного блюда необходимо не только специальным образом сварить рис, но и уметь правильно оформить блюдо. В японской кухне данное блюдо делится на два основных подвида: суши и роллы. Отличие заключается в их способе приготовления. молекулярная кухня купить ингредиенты Суши – это небольшой комочек риса овальной формы, на который помещаются дары моря. В некоторых случаях они могут быть закреплены с помощью тоненькой полоски водорослей.

В свою очередь при приготовлении роллов необходимо выложить морепродукты и рис слоями на листе водорослей, затем свернуть в тонкий плотный рулет и нарезать поперек на дольки.

В настоящее время ассортимент блюд постоянно расширяется и появилось много любителей сасими . т.е. тонко порезанных сырых морепродуктов, которые вместе с нарезанными овощами подаются на плоской тарелке. В качестве морепродуктов для приготовления данного блюда может выступать рыба, осьминоги, кальмары и т.д. а «подушка» из овощей традиционно состоит из огурцов, белого редиса и т.п.

Морская капуста, тёплые и холодные салаты.

Не меньшее уважение заслужили и салаты японской кухни . их условно можно разделить на три основных разновидности.

Первая – это теплые салаты, которые сочетают в себе овощи и морепродукты, слегка подогретые на огне. Обычно такие салаты заправляют специальными соусами.

Второй тип салатов – холодные, наиболее часто они состоят исключительно из овощей, например, капусты, имбиря, редиса или огурцов, приправленных соевым соусом.

Третья разновидность салатов – это различные вариации с морской капустой, при этом используются ее различные сорта. При приготовлении салатов из морской капусты может использоваться либо один, либо несколько сортов одновременно.

Неизменно такие салаты дополняют пикантными соусами, приготовленными с использованием имбиря, васаби и орехов.

Супы и бульоны.

На обед, как и на ужин, многие японцы любят употреблять в пищу супы, которые обычно готовят на основе водорослей, фасоли или соевых бобов. Бульон может быть как рыбным, так и мясным. Также супы часто дополняют грибами шиитаке и изысканным сыром тофу, который получают из фасоли. Такие супы обычно являются довольно острыми и питательными.

Посуда и аксессуары.

Особую роль в культуре японской кухни занимает посуда, с помощью которой осуществляется приготовлении блюд и сервировка стола. В своей работе профессиональные повара используют особые сковородки, а также горшки, которые носят название донабэ и агэмоно набэ.

Главной особенностью сковород, которые носят название тамагоякики . является их форма – квадратная или прямоугольная. Они наиболее удобны для жарки традиционных японских омлетов, т.к. с их помощью можно создать удивительно тонкий и воздушный омлет, которому впоследствии можно без труда придать цилиндрическую или кубическую форму. Часто омлеты используются для создания суши. соответственно прямоугольная форма сковороды позволяет сделать омлет, который можно с легкостью «закатать» в роллы. не нарушая их стандартную форму.

Все сковороды различаются своим размером, в среднем он составляет от 10 до 35 сантиметров. Материалом, из которого изготавливают сковороды, является алюминий, медь, покрытая оловом или чугун. Интересен и тот факт, что японская кухня подразумевает использование не стеклянных, а толстых деревянных крышек. Крышка служит дополнительным инструментом на кухне, ведь с ее помощью можно переворачивать омлеты.

Если говорить о горшках, то стоит отметить некоторые особенности донабэ . Его делают из особого прочного сорта глины, ведь в дальнейшем пища в нем будет готовиться на открытом огне. С внутренней стороны горшок чаще всего покрывается глазурью, а внешняя не обрабатывается, т.е. остается пористой.

Важной особенностью донабэ является его долгий срок службы, даже при ежедневной эксплуатации такая посуда может исправно прослужить в течение нескольких десятилетий. Посуде в японской кухне уделяется особое внимание, именно поэтому донабэ, в которых готовили пищу еще много лет назад, используются лишь для создания блюд для почетных гостей.

Не меньшую популярность получил и другой горшок – агэмоно набэ . который применяется для глубокого прожаривания блюд. Он имеет достаточно толстые стенки и изготавливается из чугуна и латуни. На дно посуды наливают небольшое количество масла, после чего приступают к приготовлению различных блюд, например, говядины или свинины.

Такой горшок наиболее часто используют вместе со специальными японскими палочками для еды, которые имеют металлические наконечники. керамическая посуда японская Также при приготовлении блюд в агэмоно набэ используют ковш ами сякуси и специальный поднос для жареных блюд. Этот поднос достаточно часто используется для сервировки стола.

Сервировка стола.

При рассказе о японской кухне. нельзя не упомянуть о культуре сервировки стола. Можно с уверенностью сказать о том, что именно особая сервировка и способы подачи блюд делают японскую кухню столь притягательной для многих.

Так, например, правила сервировки подразумевают чередование круглой и квадратной посуды на столе. При этом в посуде преобладают темные тона, например, черный, красный или серый. Это не случайно, ведь белоснежный рис выглядит на темном фоне еще более красиво и аппетитно.

Также стоит отметить, что каждый тип еды подразумевает использование определенной посуды. Так, например, любимые многими суши подают на прямоугольных деревянных подносах, салаты и супы – в горшочках или чашах из глины (такая посуда позволяет сохранить необходимую температуру блюд), а лапша ставится на стол в специальных неглубоких мисках, накрытых деревянной крышкой.

Тем не менее, основная посуда – это тарелки. Современная культура японской кухни подразумевает использование тарелок любой формы. Некоторые из них имеют выгнутую форму, другие – вертикальный бортик, в третьи и вовсе внутренние перегородки. Тарелки с перегородками удобны в том случае, если необходимо подать блюдо, состоящее из нескольких компонентов, смешивать которое нежелательно.

Также такая японская посуда используется в том случае, если к блюду прилагается один или несколько соусов, употреблять которые в пищу или нет, решает каждый сам для себя.

Важно отметить, что основным свойством японской посуды является ее удобство. Соусницы и чашки можно с легкостью держать в одной руке, тарелки компактно располагаются на столе, а чаши и миски хорошо сохраняют температуру поданных блюд.

Основные принципы подачи блюд.

Безусловно, все эти правила не случайны, ведь они являются частью японской культуры, согласно которой при приеме пищи человек должен получать наслаждение. Именно поэтому каждое блюдо подается в отдельной тарелке или миске, смешивание их в одной посуде попросту недопустимо. Также стоит сказать о том, что наиболее часто употребляемыми приправами для японцев являются хрен васаби, имбирь и соевый соус, которые подаются вместе с каждым блюдом.

Отличительной особенностью японской кухни является то, что на стол подается большое количество блюд маленькими порциями. Такой подход позволяет человеку попробовать как можно больше вкусов, но при этом не переесть. Стандартный обед помимо риса и двух видов супов включает в себя пять и более разнообразных закусок.

Как ни странно, но на японском столе нет главного блюда, ведь каждый из представленных кулинарных творений является шедевром. В обязательном порядке на протяжении всей процедуры по приему пищи на столе присутствует чай, пить который можно в любое удобное время – это правило также является традицией японской кухни.

В настоящее время жители России и европейских стран могут не до конца прочувствовать культуру японской кухни, ведь мы осуществляем прием пищи за обычными столами, а не за низкими, как делают это японцы. При этом садиться за японский стол можно на татам, приняв позу сэйдза. т.е. сев на пятки с прямой спиной. Такой порядок поведения за столом обязателен на официальных встречах и торжественных мероприятиях, а в домашних условиях допускается сидеть за столом в позе агура, т.е. по турецки.

Согласно традициям, все блюда ставятся на стол одновременно и можно не бояться, что они остынут, ведь, как уже было сказано раньше, подаются они в специальной посуде, сохраняющей температуру. история блюда тартар Тем не менее, есть и порядок расстановки блюд, согласно которому традиционно рис принято ставить слева, а суп справа. В центр стола ставят блюда из морепродуктов и мяса, окружая их различными соленьями и маринадами. Каждому блюду соответствует свой соус, который размещается справа от него в специальной емкости.

Также существует и особый порядок расстановки посуды различных размеров, согласно которому, небольшие тарелки принято размещать справа, а глубокие и большего диаметра – слева.

Достаточно часто в японской кухне приготовление блюд происходит прямо на глазах у клиента (допустим, в ресторанах). В этом случае рабочее место повара, оснащенное поверхностью для жарки и прочими кулинарными инструментами, располагается непосредственно около стола клиента.

В том случае, если стол не накрывается до прихода гостей, а блюда подаются не одновременно, а последовательно, принято ставить их на стол следующим образом.

рис отварной или приготовленный на пару.

сасими – после употребления риса, нежный вкус сырой рыбы покажется особенно чудесным.

суп – он является переходным звеном между блюдами из свежей и приготовленной рыбы.

любые виды блюд, приготовленные из жаренных, тушеных, сваренных морепродуктов и мяса.

острые блюда, имеющие насыщенный вкус.

Соблюдение правил подачи блюд позволит не нарушать традиционного порядка трапезы за японским столом.

Основные правила поведения за столом.

Каждый японец, перед тем как приступить к еде, произносит слова благодарности ( итадакимасу ) богам или хозяину дома за еду, затем с помощью влажного горячего полотенца осибори очищает свои руки, а при необходимости лицо. Согласно традициям, японскую еду можно брать руками, именно поэтому важно, чтобы они были идеально чистыми. Затем приступают к трапезе.

В некоторых случаях все блюда подаются в отдельной посуде для каждого, иногда мелкую закуску выкладывают на одно общее блюдо, с которого каждый с помощью палочек может перенести понравившуюся еду на свою тарелку.

Важно запомнить, что согласно этикету, брать в руки «общую» тарелку неприлично. Если во время еды была использована посуда с крышкой, то чашу необходимо накрыть после того, как было доедено блюдо из нее. Трапезу можно считать завершенной лишь в том случае, если весь рис был съеден до последнего зернышка, а также были сказаны слова благодарности за еду ( дэсита.

Палочки для еды.

Традиционная японская кухня предполагает использование палочек для еды. И важно отметить, что все блюда готовятся таким образом, чтобы их было удобно есть с помощью палочек. В большинстве случаев палочки для еды изготавливаются из древесины (бамбук, сосна, кипарис, слива, клен, сандаловое дерево и т.д.), однако также материалом для них может послужить металл, слоновая кость или даже пластик.

Согласно легенде, почетные граждане в императорском дворце, располагающемся в Китае, использовали для еды палочки изготовленные из серебра, однако затем было выяснено, что это опасно. Тем временем, использование палочек – это целая наука, имеющая массу тонкостей.

Так, например, с помощью палочек недопустимо.

двигать тарелки, чаши или миски.

указывать на других участников трапезы или предметы.

просить дополнительную порцию риса.

передавать еду.

Помимо этого, согласно культуре японской кухни, неприличным считается брать в одну руку вместе с палочками любые предметы, а также зажимать их в кулаке или класть поперек чаши. Во многом эти правила связаны с японскими обычаями, как касающимися, так и не относящимися к кухне.

Интересен и тот факт, что палочки для еды изначально появились не в Японии, а в Китае и изготавливались в те времена из бамбука. Ствол бамбука разделялся на две части, в результате чего получались своеобразные щипцы, с помощью которых было удобно брать еду. Даже в те времена использовать палочки для еды могли лишь аристократы, а обычные люди и крестьяне употребляли пищу с помощью рук.

На сегодняшний день палочками пользуется абсолютное большинство приверженцев японской кухни, и считают их незаменимыми. С малых лет детей учат есть с помощью палочек, ведь они не только развивают мелкую моторику рук, но и способствуют улучшению умственных способностей. история тартар блюда С помощью палочек можно без труда взять небольшие порции еды, например, суши.

Порядок употребления блюд.

Говоря о порядке употребления блюд, стоит отметить, что рис принято есть, держа чашу в руке, а лапшу – поднимать из мисочки с помощью палочек, различные суши, роллы и прочие кусковые блюда рекомендуется съедать за один раз, т.е. класть в рот целиком. При поедании супа, сначала из него с помощью палочек достаются твердые куски пищи, например, грибы или сыр, а оставшийся бульон выпивается через край или с помощью ложки.

Важно отметить, что согласно этикету блюда японской кухни мужчины могут употреблять как руками, так и с помощью палочек, женщины лишены этой возможности – они имеют право пользоваться только палочками для еды.

Японскую кухню, как и саму страну восходящего солнца можно по праву назвать одной из самых удивительных и необычных. Законы основываются на тесном взаимодействии с природой, подчинении ей, создании гармонии в каждом моменте жизни. Приобщение к культуре японской кухни и регулярное употребление национальных блюд – это первый шаг на пути к долголетию и внутреннему равновесию.

Профессионально-кухонная информация: Кассета базовая для посуды Cambro имеется на сайте.

Похожие записи на сайте.

Элитные ножи и наборы ножей для стейка — ручки из дерева и рога в

Интернет-гипермаркет POSUDAMART был создан в ответ на постоянно растущие потребности со стороны покупателей в удобном, информативном и всеобъемлющем ресурсе, соответствующем лучшим мировым стандартам в сегменте e-commerce.

Наши дружелюбные менеджеры ответят на любой ваш вопрос с 9:00 до 21:00 без выходных.

Время работы: с 9:00 до 21:00.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ.

Серия Mozart является самой популярной и продаваемой серией фарфора на европейском рынке на протяжении последних 60-ти лет.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ.

PEUGEOT даёт 50-летнюю гарантию на механизм своих мельниц.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ.

Кофеварка B-over от Bodum имеет прозрачную заднюю панель, и теперь вы можете наблюдать за процессом приготовления вашего любимого кофе.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ.

Что сабля для шампанского Del Ben — это самый элегантный подарок из всех, представленных в нашем магазине.

НОЖИ ножи для стейка.

Ножи для стейка.

Хороший профессиональный поварской комплект ножей может насчитывать до тридцати предметов, это если говорить о европейской кухонной школе. Японская традиционная кухня требует более «основательного» подхода — шефы из Японии могут использовать в несколько раз больше острых инструментов. Но если отталкиваться от Европы и от минимального комплекта (поварская тройка), то в расширенный режущий арсенал, скажем к пяти или десяти предметам, обязательно войдет нож для стейка. Отдельный нож для тонкой работы с мясом — не лишний, а зачастую и обязательный инструмент. ножи nirosta Ведь от качества и особенностей профиля, используемых при готовке ножей, зависит конечный результат, как в плане вкусовых качеств, так и эстетика готового блюда.

Ножи для стейка предназначаются для работы с различными видами мяса: тонкой нарезки, работы с жесткими и жилистыми кусками, удаления жил и так далее. Он используется не только для работы с вырезкой и балыком, как это можно подумать, судя по названию, но и для работы с мясом вообще. Такой инструмент, как правило, имеет клинок длиной около 10–12 сантиметров, негнущийся, тонкий и узкий, с изогнутой режущей кромкой и прямым обухом. Узкое лезвие предупреждает прилипание к нему мяса, а его конфигурация позволяет проникать в самые труднодоступные места. заказать японские ножи Лезвие должно иметь ограничитель у основания (пяту или выступ) для предупреждения соскальзывания руки на режущую кромку при трудных работах, а также является дополнительным упором при выполнении жестких операций. Режущие инструменты для стейков бывают двух типов: с прямой режущей кромкой и серрейторной (иногда попадаются ножи для стейков с полусеррейторной заточкой, но это скорее исключение, нежели правило). Ножи с серрейторной заточкой используются для распиливания жестких кусков.

Нож или даже набор ножей для стейка, который приобретается в кухонный арсенал, призван облегчить и ускорить труд повара при работе с мясом. ножи труд Хороший нож для обработки мяса всегда должен быть острым, ведь травмы и проблемы при готовке происходят, зачастую, из-за тупых ножей. Так как мясо — продукт, который быстрее всего «садит» режущую кромку, заточке ножей для работы с мясом и, собственно, качеству этих ножей следует уделить особое внимание.

Клинок хорошего ножа для стейка выполняется из нержавеющей стали высокого качества с добавлениями хрома, никеля и иных металлов в высокоуглеродистую сталь, что повышает антикоррозионные свойства лезвия, его твердость и упругость. В твердости клинка кроется и ловушка — слишком твердый клинок хрупок и может крошиться при жестких работах, поэтому производители стараются соблюсти золотую середину — лезвие должно быть достаточно твердым, чтобы хорошо держать остроту, вязким, чтобы не крошиться и не ломаться, упругим и устойчивым к коррозии.

Использующиеся в составе нержавеющей стали добавки придают клинкам следующие свойства.

хром (Cr) — увеличивает износостойкость лезвия.

молибден (Mo) — повышает антикоррозионные свойства.

кремний (Si) — усиливает пластичность, вязкость стали и способствует улучшению антикоррозионных свойств.

ванадий (V) — повышает стойкость клинка к температурным влияниям и увеличивает прочность.

Утка жареная с вишнями Европейская кухня Основные блюда Пучеро суп Средиземноморская кухня Супы Творожная пасха по-иерусалимски Ближневосточная кухня Десерты Пирог со свининой Европейская кухня Основные блюда Маренги по-версальски Европейская кухня Десерты Креветки жареные с чесноком и острым соусом «чили» Средиземноморская кухня Закуски Коричное печенье Европейская кухня Десерты Рождественский традиционный гусь с алкогольной подливой и гарниром Европейская кухня Основные блюда Мукляд Европейская кухня Закуски.

Даже самые хорошие ножи имеют свойство со временем затупляться. Не говоря уже о правке, которая необходима перед каждым использованием. купить миксер планетарный в москве В связи с этим мы решили собрать для вас в одном обзоре все, что нам известно о правке и заточке ножей при помощи самых разных инструментов.

2015-й стремительно подходит к концу. И, пока еще есть время, стоит подумать о том, чтобы подарить что-то особенное. Специально для вас мы сделали подборку идей для подарков из числа ярких новинок, которыми запомнился уходящий год.

Марка Contigo, чье название в переводе с испанского означает «с тобой», широко известна, в первую очередь, американским потребителям. магнитный держатель ножей Ее конек – изящные технологичные решения в области термокружек и бутылок для ношения напитков с собой.

Если вы покупаете мясорубку исключительно для использования по прямому назначению, то вам вполне подойдут самые простые модели с базовыми функциями. Если же ваши потребности гораздо разнообразнее стандартных, стоит рассмотреть модели с расширенным функционалом.

У медной посуды масса достоинств, которые делают ее одной из самых востребованных среди профессионалов. Превосходное распределение тепла, антисептические свойства и устойчивость к коррозии — это далеко не полный перечень ее плюсов. Наши рекомендации помогут вам содержать посуду из меди в идеальном состоянии и наслаждаться ее безупречным видом.

Для клиентов.

Штопор для шампанского fackelmann cavalliero купить в интернет-магазине

Штопор для шампанского fackelmann cavalliero.

В этом проиллюстрированном списке товаров удобно сможете отыскать и купить штопор для шампанского fackelmann cavalliero. по экономным стоимостям в москве, новосибирске, хабаровске, челябинске, самаре, и так же в большинстве прочих окраинах россии по популярной цене. расстоечные шкафы для выпечки В обязательном порядке проконтролируйте возможность летящей поставки, шанс онлайн оплаты, бонусов, опыта жизни торговой точки. лотки для мяса для витрины Здесь отпадное количество отборных брендов: fackelmann, кроме того туфли, профессиональный штопор fackelmann, штопор fackelmann, 17 см, штопор fackelmann, 18 см, многофункциональный профессиональный, а так же станет годно их сопоставить для находки клевой закупки.

Штопор прост в эксплуатации и уходе, его можно мыть в посудомоечной машине. доска для теста Ручка.

Школа барменов — АКАДЕМИЯ БАР-ЦЕНТР

Обучение барменов | официантов | бариста | упраляющих.

Академия Бар-Центр, то место, где вы можете освоить профессии, которым не учат в университетах. посуда для ресторанов комплекс бар Профессии, которые выбирают душой. У нас вы сможете изучить основы и секреты выбранного курса и работать в сфере, которая вам нравится. Мы покажем вам, как свободное творчество и нерушимые стандарты уживаются в одном деле.

как проходит обучение.

учебный процесс.

Занятия проходят в специализированном учебном центре, где есть все необходимое (барная стойка, инвентарь, оборудование). сковорода гриль посуда центр Весь учебный процесс можно условно разделить на 4 блока теория, практика, стажировка, трудоустройство.

Шкафы пекарские — купить газовый, ротационный трехсекционный пекарский шкаф для пекарни в интернет

Шкафы пекарские.

Шкафы пекарские.

Хотим представить Вашему вниманию каталог с разными моделями пекарских шкафов, купить которые Вы можете в нашем Интернет-магазине по адекватным ценам. Без данного вида теплового оборудования сложно представить кафе, бары, рестораны, кондитерские, столовые и пекарни. Да что уж там, тяжеловато представить те же продуктовые магазины с собственным отделом кулинарии. Если Вы всё еще не знаете, что такое пекарские шкафы . то сейчас мы Вам о них расскажем буквально всё.

Для чего используются пекарские шкафы.

Вариантов использования пекарских шкафов более чем предостаточно и сегодня мы хотим поделиться этим с Вами. жарочный шкаф шжэп 3 Итак, они используются для.

Хранения всевозможной выпечки в первозданном виде: без пересушки.

Приготовления разнообразных горячих блюд.

Разогревания полуфабрикатов.

Отсюда следует, что данный тип промышленного оборудования является универсальным.

Электрические и газовые пекарские шкафы это прекрасный выбор для любого заведения общественного питания.

Остановимся на приготовлении блюд в ротационных пекарских шкафах . С их помощью можно значительно сократить время приготовления блюд. Такого эффекта удалось добиться благодаря максимально равномерному распределению тепла, нежели в любых других видах теплового оборудования. Система следующая: оператор должен разместить блюда, требующие обработки, на противнях. марихолодмаш холодильный шкаф После нужно закрыть дверцы камеры и включить шкаф. шкаф холодильный ариада r700m Максимальной герметичности удалось достичь благодаря использованию специального уплотнителя. Помимо прочего, у всех дверец имеются прижимные замки, позволяющие минимизировать потери тепла. Это одновременно сказывается и на экономии электроэнергии или другого источника топлива (газа/бензина), и на более быстром приготовлении/подогреве блюд.

У каждой камеры есть два ТЭНа или две горелки: один нагревательный элемент располагается сверху, другой снизу.

Не меньшую ценность для повара представляет возможность раздельной регулировки температуры на разных уровнях, с помощью данной функции можно подобрать наиболее подходящих режим для всех типов блюд.

В нашем каталоге Вы можете найти не только трёхсекционные пекарские шкафы . как в других Интернет-магазинах, но и 1-2-4-секционные. У нас в наличии самый большой модельный ряд шкафов, поэтому советуем обратить внимание именно на ассортимент нашего ресурса. Все модели отличаются друг от друга не только визуально и наличием разного количества секций (от 1 до 4), но и количеством помещающихся противней вплоть до шести штук.

Самое главное у шкафов поистине удобная электронная система управления, она понятна на интуитивном уровне. И это действительно хорошо, ведь повара это люди консервативных взглядов, которые достаточно редко меняют привычную им старую технику на новую, даже несмотря на тот факт, что новое оборудование может быть значительно лучше старого. Они попросту не хотят вновь привыкать к чему-то другому. настольный холодильный шкаф Здесь же этот вопрос изначально исчерпан.

У большинства моделей рабочий диапазон температур колеблется в пределах двадцати-трёхсот градусов по Цельсию. Оборудования является достаточно долговечным и безопасным в применении, готовке, ведь оно изготавливается из пищевой нержавеющей стали, а значит, коррозийные процессы напрочь исключены. Некоторые модели, представленные в нашем Интернет-магазине, оснащаются стеклянными дверцами, у других также имеется внутренняя подсветка, позволяющая контролировать процесс без открытия камер. Это ли не повод купить пекарский шкаф для пекарни или любого другого заведения общественного питания.

Почему стоит приобретать пекарские шкафы у нас в нашем Интернет-магазине.

Предлагаем Вам мельком взглянуть на преимущества покупки теплового оборудования именно у нас. frigoglass холодильные шкафы Чем мы вообще отличаемся от множества других Интернет-магазинов? Положительные аспекты приобретения техники в.

Действительно низкие цены на пекарские шкафы . Нам удалось их снизить до минимума, который Вы не встретите больше нигде, потому что мы сотрудничаем сразу с заводами-изготовителями.

Повышенные требования к качеству оборудования все сертификаты и документы в наличии, поэтому Вы можете не беспокоиться за долговечность техники и её соответствие всем нормами стандартам.

Несколько сотен заведений общественного питания уже купили у нас оборудование и активно эксплуатируют его изо дня в день.

Доставка по Челябинску и за его пределами по всей России.

Поэтому если Вы действительно хотите купить не только 1-2-3-4-секционные пекарские шкафы по минимальной цене . но и жарочные шкафы. то мы всегда готовы помочь Вам определиться с выбором! С Вас лишь требования к оборудованию, его габаритам и мы займёмся подбором достойной модели с необходимыми характеристиками.

В нашем Интернет-магазине Вы можете купить 1-2-3-4-секционные пекарские шкафы по низкой цене для столовых, пекарен, кафе, баров и ресторанов. Всё оборудование качественное и соответствует всем стандартам. Возможна доставка по Челябинску и всей России.

Чугунные ванны от 180 см – купить по низкой цене в интернет-магазине Аквасант-Ру

Чугунные ванны от 180 см.

В современных домах и квартирах ванная комната перестала быть подсобным помещением и заняла достойное место в качестве комнаты для отдыха и релаксации.

Выбирая ванну, многие останавливаются на чугунных. Любят их за простоту и долговечность. гидторг ру Есть и другие преимущества: чугунная ванна надежна и устойчива, держит тепло дольше, чем ванны из других материалов, многие модели снабжены различными гаджетами.

Современные чугунные ванны 180 см стали изящными и эстетичными. Их дополнили различными ручками, чтобы вам было удобно подниматься и опускаться; у многих из них винтовые ножки, что дает возможность регулирования высоты. главторг24 ру В них имеются комплекты для хромотерапии, аэромассажные устройства, гидромассаж, система продувки при очистке ванны и даже автоматический слив воды.

Размеры чугунной ванны можно легко подобрать в соответствии с метражом любой ванной комнаты. главторг мск ру Например, в нашем интерне-магазине наиболее популярны модели 180 на 80 см и 180 на 85 см.

Несколько советов о правильном уходе за любой чугунной ванной, не только 180 см.

мойте после каждого использования жидкими средствами и мягким материалом.

ополаскивайте поверхность проточной водой с помощью душевой лейки.

насухо вытирайте, не оставляя остатки чистящих средств и воды.

не используйте абразивные вещества, так как при постоянном применении они сделают поверхность матовой и увеличат пористость материала.

Ухаживайте за чугунной ванной и тогда она будет служить вам и вашим потомкам десятки лет.