Купить гастроемкость

Сфера применения гастроёмкости.

Гастроёмкость — тара для выкладки, хранения, транспортировки готовых блюд и полуфабрикатов, подогрева или охлаждения и, конечно, приготовления пищи. Такая востребованность объясняется функциональностью и универсальностью данных изделий.

Гастроемкости являются строго унифицированными изделиями, что позволяет использовать их в специализированном оборудовании разнообразного назначения: для реализации, хранения и тепловой обработки пищевых продуктов.

Конструкция гастроемкостей.

Вся гастротара изготавливается в соответствии с Единым европейским стандартом гастрономических емкостей для приготовления, хранения и транспортировки пищи (Стандарт GN-Gastronorm EN-631-1). кастрюлю купить в москве Система маркировки также единая и представляет собой дробный индекс. При этом тара с индексом 1/1 имеет размер 530 ? 325 мм. миксер для молочных коктейлей купить б у Остальные обозначения ряда имеют вид: 2/1; 2/3; 1/2; 1/4; 2/4; 2/8; 1/6; 1/9.

Глубина гастроемкостей также четко ограничена установленными параметрами: 20; 40; 55; 60; 100; 150 и 200 мм. Окончательная маркировка имеет вид: GN 1/1 – 40.

Несмотря на то, что габаритные характеристики гастрономических лотков строго регламентированы, комбинация всевозможных соотношений длины, ширины и высоты обуславливает достаточно большой арсенал образцов изделий. купить профессиональное кухонное оборудование Все варианты гастроемкостей представлены на нашем сайте: от больших до маленьких, от глубоких до мелких.

Хороший повар прекрасно понимает, что оптимально подобранная гастроемкость обеспечивает идеальный баланс между временем на термообработку, вкусовыми качествами, сроком хранения в заданном тепловом режиме и рядом прочих факторов.

Основным материалом для изготовления гастротары служит лист пищевой нержавеющей стали толщиной 0,7–0,9 мм. Это обусловлено следующими важными факторами.

высокая термостойкость данного материала, способного сохранять свои свойства в диапазоне температур от – 40 до + 800 градусов Цельсия.

технологическая простота изготовления методом штамповки.

инертность стали и ее легирующих компонентов по отношению к пищевым продуктам, что позволяет сохранять вкусовые качества еды.

легкость очищения и отмывания, устойчивость к абразивным чистящим средствам.

В качестве материала для гастроемкостей используются также чистый алюминий либо алюминий с антипригарным покрытием, поликарбонат и полипропилен. купить гриль для хот догов Алюминиевые емкости отличаются меньшим весом. Полимерная тара позволяет осуществлять обработку продуктов в микроволновой печи.

Наиболее востребованными все-таки остаются такого рода изделия из нержавеющей стали.

На сайте фирмы «ПродТехника» вы можете заказать не только сами гастроемкости, но и крышки к ним соответствующих размеров, а также перфорированные экземпляры для термической обработки продуктов с применением пара. купить кастрюли для столовой Отдельные модели данного вида товаров оснащаются ручками для удобства установки и транспортировки.

Современные гастрономические емкости применяются во всех производственных точках, профессионально занимающихся обработкой и приготовлением продуктов питания и торговлей. Это заведения фаст-фуда, кулинарные отделы супермаркетов, кухни столовых, кафе и ресторанов.

Такая популярность объясняется тремя факторами: неоспоримым удобством, длительным (практически вечным) сроком службы и корректной ценой.

Заказывая на сайте компании «ПродТехника» гастроемкость, вы можете быть уверены, что приобретаете высококачественный товар, который будет служить безотказно не один десяток лет.

Каталог продукции ТехноТТ_1

Продукция / Ванны моечные / Ванна моечная одинарная на каркасе из уголка нержавеющей стали AISI304, емкость цельнотянутая.

Ванна моечная одинарная на каркасе из уголка нержавеющей стали AISI304, емкость цельнотянутая.

Ванны моечные являются необходимым атрибутом на любом предприятии общественного питания согласно требованиям СЭС. кастрюля luxstahl 15 л из нержавеющей стали Используются ванны моечные для мытья посуды, продуктов, инвентаря и т.п. кастрюля из нержавеющей стали 20 литров Ванна состоит из односекционной цельнотянутой ёмкости мойки и каркаса. профессиональные котлы из нержавеющей стали Мойка ванны цельнотянутая с шумопоглощающей изоляцией снизу, выполнена из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304 толщиной 1мм и имеет отгибы, которые исключают травмирование персонала, а также объемный пристенный борт. купить тазы из нержавеющей стали Отличительной особенностью наших цельнотянутых ванн является наличие обнижения, которое не позволяет воде попадать за пределы столешницы. купить кастрюлю из нержавеющей стали Каркас сварной из профиля толщиной 2мм, из нержавеющей стали AISI 304. посуда из нержавеющей стали для общепита Ножки ванны снабжены регуляторами высоты, что позволяет устранить неровности пола. размеры гастроемкости из нержавеющей стали Ванны комплектуются сифоном с переливом, нержавеющим выпуском с решеткой диаметром 90мм, диаметр выходного отверстия в сифоне 50мм.

Для предприятий общепита

Посуда Амет для предприятий общественного питания.

Кроме серий, представленных в каталоге для покупателей, компания Амет представляет серии, специально разработанные для предприятий общественного питания. Их отличие от серий для частных покупателей они специально предназначены для многократного повседневного использования.

Посуда из нержавеющей стали для предприятий общественного питания имеет значительно большие объемы – от 10 до 50 литров. Вся посуда изготовлена из прочной коррозионностойкой нержавеющей стали по ТО 14-123-166-2008 к ГОСТ 27002-86.

В каталоге представлены серии посуды с усиленным трехслойным дном.

Тройное дно (ТРС-3) это теплораспределительный слой (ТРС) выполненный из алюминия и защищенный пластиной из нержавеющей стали. доски для подачи стейков купить Алюминиевый слой наносится на наружную поверхность дна кастрюли и предназначен для равномерного распределения тепла по всей площади дна. лопата алюминиевая для пиццы Благодаря трехслойному дну и оптимальному дизайну посуды, блюда в ней значительно дольше остаются теплыми.

Кухонные принадлежности для предприятий общепита Амет представлены серией Поварская . Серия «Поварская» — это неизменное качество приготовления блюд по экономичной цене. Практичный дизайн и устойчивость к интенсивной эксплуатации делают кухонные приборы серии незаменимыми атрибутами настоящего мастера.

Каталог товаров.

Для предприятий общепита.

Изделия из пластмасс.

Гастроемкости перфорированные из нержавеющей стали

Банки и бутылки для подачи.

Блюда для подачи.

Бокалы и стаканы.

Ведерки для подачи.

Доски и салатники из пихты.

Доски из акации.

Доски из бамбука.

Доски из бука.

Доски из грецкого ореха.

Доски из дуба.

Доски из оливы.

Доски из тикового дерева.

Доски из ясеня.

Доски сервировочные из пластика.

Камень для подачи.

Кастрюли для мидий.

Кастрюли для соусов.

Кастрюли цветные чугунные.

Кокотницы чугунные.

Корзинки для подачи.

Кружки медные.

Подставки для цветных чугунных кастрюль.

Предметы для подачи с подогревом.

Предметы из нержавеющей стали.

Предметы из нержавеющей стали с медным покрытием.

Предметы из фарфора и дерева.

Сковороды для подачи.

Спилы из дерева.

Термобумага для сервировки.

Формы для запекания.

Arzberg (Германия.

Continental (ЮАР.

Kera ceramika.

Керамика для японской кухни.

Rosenthal (Германия.

Банки и бутылки для подачи.

Бокалы для Айриш Кофе.

Бокалы для белого вина.

Бокалы для бренди.

Бокалы для воды.

Бокалы для красного вина.

Бокалы для мартини и маргариты.

Бокалы для пива.

Бокалы для шампанского.

Кофейные пары.

Посуда из термостойкого стекла.

Рюмки на ножке.

Чайные пары.

Столовые приборы WMF.

Барные емкости, пивные башни.

Гейзеры, стопперы, пробки.

Джиггеры, мерные емкости.

Инвентарь для баристы.

Коврики, органайзеры.

Кружки медные.

Ледоизмельчители, емкости и совки для льда.

Мелкий барный инвентарь.

Направляющие для бокалов.

Нарзанники, штопоры.

Доски разделочные из полипропилена.

Дуршлаги, сита и стрейнеры.

Емкости для хранения.

Инвентарь для нарезки и декорирования.

Картофелемялки, прессы для пюре и чеснока.

Ковши и сотейники.

Контейнеры для хранения продуктов.

Кухонные ножницы.

Ложки раздаточные.

Лопатки и скребки.

Магнитные держатели для ножей.

Мерные емкости.

Молотки для отбивания мяса.

Ножи поварские профессиональные.

Открывашки для консервных банок.

Половники, Шумовки.

Прессы для гриля.

Точилки для ножей.

Точильные камни.

Гастроемкости перфорированные из нержавеющей стали.

Наплитная посуда

Наплитная посуда.

Как правило, минимальный набор наплитной посуды, приобретаемый при открытии предприятия общественного питания, включает котлы, кастрюли, сковороды и сотейники. Профессиональная наплитная посуда должна отвечать определенным требованиям: быть прочной, устойчивой к деформации, инертной по отношению к агрессивным средам, иметь отличные гигиенические характеристики.

Хорошее блюдо в ресторане — это настоящее произведение искусства. Для его создания потребуется не только талант и мастерство повара, но и большое количество кухонного оборудования, в том числе современная наплитная посуда. Сегодня она воплощает в себе опыт поколений в приготовлении пищи и новейшие разработки ученых и технологов, способные сделать работу повара более простой и удобной, оставив больше времени и места для творчества.

Материал изготовления.

Эксплуатационные и ценовые характеристики наплитной посуды главным образом зависят от материала, из которого она изготовлена. Для тех, кто предпочитает наиболее экономный подход в оснащении кухни, предназначена посуда, изготовленная из толстого алюминия. arcoroc официальный сайт посуда Алюминиевые кастрюли и котлы идеально подходят для оснащения столовых. Посуда из алюминия обладает высокой теплопроводностью и коррозийной стойкостью. Алюминия нагревается в 9 раз быстрее, чем нержавеющая сталь. Это позволяет экономить время и электроэнергию, при приготовлении пищи.

Однако недостатков у посуды из алюминия более чем хватает. Помимо того, что алюминиевые кастрюли и котлы портятся от соли, соды и кислот, этот металл небезопасен для здоровья, поскольку при нагревании образует не слишком полезный для здоровья гидроксид алюминия. Кроме того, алюминий недостаточно прочен, легко деформируется и сложно моется. Алюминиевая посуда обычно изготавливается методом штамповки. Штампованная алюминиевая посуда может быть легкой (с толщиной дна 1,5 мм), средней (2 мм) и тяжелой (2,5 мм). Но следует помнить, что посуда со слишком тонкими стенками легко деформируется, поэтому предпочтительнее использовать толстостенную алюминиевую посуду.

Уход за алюминиевой посудой: — в алюминиевой посуде желательно готовить пищу содержащую малое количество кислоты и соли, например каши, макароны, картофель, т.к. вследствие химического воздействия соли и кислот алюминиевая посуда медленно разрушается; — нельзя чистить алюминиевую посуду с помощью абразивных порошков или металлических щеток, а также мыть алюминиевую посуду средствами с повышенной щелочностью. — кухонную алюминиевую посуду необходимо беречь от падения и сильных нажимов, потому что она легко деформируется. Более универсальной является кухонная посуда, в состав которой входит медь. Из ее толстого слоя делают внешние стенки, что обеспечивает изделиям красивый вид и способствует великолепному распределению тепла. Поскольку чистая медь в соприкосновении с пищей может образовать ядовитый купорос, внутренняя поверхность посуды покрывается нержавеющей сталью или слоем меди, луженной оловом. Медь обладает прекрасной теплопроводностью и потому часто применяется кондитерами, например, для приготовления соусов. Но из-за того, что медная утварь довольно дорого стоит и требует особого ухода, ее преимущественно используют для изысканной подачи блюд.

Уход за луженой посудой: — луженую посуду нельзя чистить жесткими щетками, абразивными веществами, металлическими предметами; — внутреннюю часть медной посуды моют теплой водой с добавлением соды или щелока; — наружную часть медной посуды чистят смесью из равных частей поваренной соли и уксусной эссенции, затем тщательно промывают мыльной водой, ополаскивают горячей водой и высушивают; — если пища в луженой медной кастрюле пригорела, нужно перелить ее в другую кастрюлю, а в пригоревшую посуду налить воду, добавить золу и кипятить в течение 2 — 3 часов, в результате чего пригар растворится.

На кухнях ряда предприятий питания, особенно там, где предлагаются национальные блюда русской и украинской кухонь, повара предпочитают использовать чугунную посуду. большие кастрюли для столовой 50л из нержавеющей стали Популярность чугунной посуды объясняется тем, что этот материал обладает высокой теплоемкостью. Чугун долго прогревается, зато потом он длительное время отдает тепло готовящимся продуктам, что в итоге только улучшает их вкусовые характеристики. Поскольку дно и боковые стенки у чугунной утвари прогреваются равномерно, весь объем блюда даже без перемешивания достигнет одинаковой степени готовности без подгорания. Благодаря своей пористой структуре, чугунная посуда по мере использования постепенно пропитывается маслом. И в отличие от посуды со специальным покрытием, антипригарные свойства чугуна со временем только улучшаются. Внешняя поверхность современных изделий из чугуна, как правило, покрыта черной или цветной эмалью, для внутренней используется только черная матовая эмаль, которая позволяет использовать эту посуду без специальной подготовки. Чугунная эмалированная посуда обладает устойчивостью по отношению к действию органических кислот, солей и щелочей. Но посуду с отбитой эмалью применять для приготовления пищи нельзя. Но и здесь не без ложки дегтя. Поскольку чугун является пористым материалом, он легко впитывает запахи. Кроме того, существенный недостаток чугунной посуды — ее солидный вес, что при постоянном использовании на ресторанной кухне вызывает неудобства.

Уход за чугунной посудой: — при первом использовании посуды с черным покрытием внутри следует вымыть ее моющим средством, вытереть насухо, промазать растительным маслом дно и стенки, прокалить на медленном огне, дать остыть и снова протереть, — если пища пригорела, необходимо прокипятить в посуде обычную воду и дать ей постоять залитой водой, — не следует использовать хлорсодержащие жидкости, металлические мочалки или чистящие средства с твердыми частицами, — если на внутренней поверхности чугунной посуды появляются разводы, их не следует удалять, поскольку это естественная реакция материала, — при готовке не рекомендуется использовать металлический кухонный инвентарь, лучше применять пластиковые или деревянные лопатки, — нельзя нагревать чугунную посуду без продуктов и наливать холодную жидкость в разогретую сковороду.

Наиболее популярна кухонная посуда из нержавеющей стали марки 18/10, содержащей 18 процентов хрома (придает сплаву твердость и химическую стойкость) и 10 процентов никеля (обеспечивает износоустойчивость и яркий блеск). Стальная посуда отличается высокими антикоррозионными свойствами и устойчивостью к воздействию кислот и щелочей. В кастрюлях и сковородах пищу можно готовить с минимальным содержанием масла и воды и с сохранением в ней витаминов и питательных веществ. Поверхность посуды бывает зеркально отполированной, матовой или комбинированной. Принято считать, что зеркально отполированная посуда более гигиенична, а матовая — более стойкая к механическим повреждениям. duncan style england посуда Безупречно гладкое дно, обеспечивающее отличный контакт с нагревающей поверхностью, гарантирует эффект оптимального распределения тепла, позволяющий сократить расход электроэнергии. Тщательно обработанная поверхность не только легко отталкивает грязь, но и красиво выглядит, поэтому такую посуду часто используют на открытых кухнях. Стальные сковороды идеальны для пассирования, бланширования и жарки бифштексов и омлетов, поскольку только на них происходит карамелизация естественного сока продуктов. В результате продукты сохраняют внутри сочность и нежность, оставаясь снаружи поджаренными и хрустящими. Для компенсации основного недостатка нержавейки — плохой теплопроводности — все ведущие производители используют в посуде термодиффузионное дно, состоящее из двух слоев нержавеющей стали 18/10 и помещенной между ними толстой алюминиевой прослойки, обладающей высокой теплопроводностью. Благодаря такому технологическому решению в кастрюлях и сковородах с дном “сэндвич” происходит оптимальное распределение тепла по всей поверхности и пища готовится гораздо быстрее. Наиболее совершенным конструктивным вариантом считается капсулированное дно, когда многослойный “сэндвич” закрыт по бокам слоем нержавейки. Ряд производителей выпускает посуду из амальгамной стали “Трилам” 20/10, которая по своим свойствам аналогична многослойной нержавеющей стали, но стоит несколько дешевле. Такая посуда состоит из двух слоев нержавейки с магнитной стальной прослойкой внутри. Сталь “Трилам” прекрасно приспособлена под все источники нагрева, равномерно распределяет тепло и обеспечивает быстрое и качественное приготовление пищи.

Уход за посудой из нержавеющей стали: — сковороды с антипригарным покрытием и посуду из нержавеющей стали с многослойным дном необходимо мыть теплой водой и мягкой губкой, применяя моющие средства, — после ручной мойки стальные изделия необходимо насухо вытереть, — нельзя использовать металлическую утварь в микроволновых печах, — не следует оставлять сковороды греться на плите без продуктов, поскольку это приведет к перегреву металла и его деформации, — на многослойных металлических изделиях неблагоприятно сказываются перепады температуры. В посуде с антипригарным покрытием пища не пригорает, для ее приготовления требуется минимальное количество жира. Посуда с антипригарным покрытием легко моется, а использование деревянной лопатки обеспечивает длительный срок службы.

Наиболее распространенное антипригарное покрытие — тефлоновое. Покрытие наносится методом напыления или наката на внутреннюю поверхность сковороды. Срок службы такой посуды в зависимости от вида покрытия составляет до 10 лет, при этом в работе повар может использовать металлические аксессуары. посуда европы Антипригарное покрытие бывает гладким или в виде сот. В последнем случае устойчивость к механическим повреждениям повышается. Помимо этого, ячейки увеличивают поверхность нагрева и делают его более равномерным. И все же, на профессиональной кухне специалисты не рекомендуют поварам использовать сковороды с тефлоновым или каким-либо другим антипригарным покрытием. Для домашнего обихода такая посуда вполне подходит, но на предприятиях общественного питания при интенсивном ежедневном использовании антипригарное покрытие портится уже через три-четыре месяца. С учетом того, что цена посуды с антипригарным покрытием довольно высока, применять ее в заведениях общепита невыгодно.

Наплитная посуда также может быть изготовлена из керамики. посуда xantia Такая посуда подходит для всех типов плит, кроме индукционных. Керамические изделия на 30% легче чугунных, имеют не нагревающиеся ручки. Толстые стенки керамической посуды нагреваются постепенно и равномерно. Продукт томится, максимально сохраняя сочность и полезные вещества. Благодаря покрытию из натуральной глазури пища не пригорает и не меняет цвет. Посуда устойчива к перепадам температур — ее можно поставить на открытый огонь без пищи.

Конструктивные особенности Удобство наплитной посуды во многом определяется эргономичностью ручки. При разработке формы ручки в нескольких европейских линейках учитываются анатомические особенности, чтобы повару было максимально удобно держать изделие в руке. Второе требование — независимо от материала (металл, дерево или термостойкий пластик), ручка не должна нагреваться. Применяются два метода крепления ручки к корпусу — точечная сварка или заклепки. В обоих случаях ручка удерживает усилие на отрыв до 500 кг. Профессионалы также обращают внимание на удобство краев выбираемой кастрюли: чтобы было безопасно сливать жидкость, а на внешней поверхности не оставалось капель. Особое внимание уделяется конструкции дна наплитной посуды — ведь большую часть времени эта посуда проводит в достаточно экстремальных эксплуатационных условиях — при высоких температурах. Большинство производителей посуды из нержавейки применяет такую технологию, как дно «сэндвич» — утолщенное многослойное дно с алюминием. Различают два типа такого дна: капсулированное и некапсулированное. Первый отличается тем, что конструкция «сэндвич» закрыта по бокам слоем нержавейки. При некапсулированной конструкции можно видеть структуру дна. В использовании обе конструкции равнозначны и выбор определяется предпочтением потребителя. посуда башкирская Немаловажное значение для профессиональной наплитной посуды имеет функциональность еще одной детали — крышки. При разработке новых линеек наплитной посуды производители стараются уменьшить вес крышки. Оптимальный вариант — когда она прилегает максимально плотно (для выхода пара предусматриваются отверстия). Для этих целей используют крышки более продуманной формы, иногда — специальные прокладки.

Виды наплитной посуды.

Всю наплитную посуду можно условно разделить на универсальную и специальную. К универсальным видам наплитной посуды относят котлы, кастрюли, сковороды и сотейники. Особенностью линеек профессиональной посуды является большой выбор в рамках одной позиции. Например, объемы предлагаемых кастрюль варьируются от 3 до 150 л, сотейников — от 0,8 до 20,5 л. Однако выбирая профессиональную посуду, удобно руководствоваться не только объемом нужной сковороды или кастрюли, но и ее конкретным назначением. Специальные позиции наплитной посуды предназначены для приготовления одного блюда. кастрюли из нержавеющей стали купить в москве Так, кастрюля для варки спаржи имеет цилиндрическую форму и снабжается корзинкой. Кастрюля для спагетти благодаря использованию сетчатых полусфер позволяет сливать воду без использования дуршлага.

Сотейники- кастрюли с длинной ручкой, удобной для поворачивания и перемещения кастрюли на огне и с диаметром либо равным высоте цилиндра (у самых маленьких сотейников), либо, как правило, с диаметром большим, чем высота кастрюли и со все более возрастающим по отношению к этой постоянной высоте у сотейников следующих (увеличивающихся) размеров. Сотейники используются для приготовления соусов и кремов (маленькие), для тушения, подсушивания или томления уже готовых блюд перед их непосредственной подачей на стол и для отваривания тестяных изделий (самые большие сотейники), где бывает нужным встряхивание готовящихся блюд.

Помимо сковород традиционной формы, можно найти специальные сковороды вытянутой формы для рыбы, для выпекания оладьев, пончиков и сковороды — гриль с рифленой поверхностью. На рынке профессиональной наплитной посуды представлено большое разнообразие секционных сковород, имеющих различное исполнение жарочных поверхностей. Например, можно приобрести сковороду, половина жарочной поверхности которой имеет рифление «гриль», вторая — структуру сот. Это позволяет одновременно готовить два вида продуктов (мясо и овощи). Производители предлагают также сковороды с небольшим наклоном жарочной поверхности для того, чтобы собирать жир и жидкость, выделяемые продуктами. Модели со съемными ручками и специальными подставками могут использоваться для непосредственной подачи блюда посетителям.

Казан — это котелок или котёл с полукруглым дном: пища в нём не пригорает, даже если готовится на сильном огне. На Востоке к казану особое отношение: его торжественно устанавливают на улице в вырытую яму или специально сооружённую небольшую каменную печь — это становится частью особого, исключительно «мужского», ритуала приготовления плова. Казан, впрочем, может стать идеальной посудой и для других блюд: шурпы, рагу и даже каши. Его можно поставить на газовую плиту, в духовку, на гриль или на открытый огонь. Обычно казан продаётся со специальной треногой, которая нужна, чтобы поддерживать его над плитой или ставить в жаровню. Поставщики предлагают самые разные казаны — из чугуна, алюминия или меди, эмалированные или с антипригарным покрытием. Сразу определим, что казаны, на поверхность которых нанесена эмаль или антипригарный слой — лишь имитация восточной утвари. Настоящий плов в них не приготовишь. посуда купить фарфор Лучшие казаны — из литого чугуна. Хороши и алюминиевые, если у них достаточно толстые стенки: как и чугунные, они быстро нагреваются по всему объему и долго сохраняют тепло. Огонь под казаном выключают до того, как плов окончательно приготовится: он томится в котелке, как в печке, сам «доходит» до нужной степени готовности, а полезные свойства сохраняются. Кроме казана используется и другая посуда с толстыми стенками, так называемые жаровни. В отличие от казана у них плоские днища, поэтому они прекрасно подходят для плиты. Жаровни бывают и круглыми, и овальными, чугунными и алюминиевыми. В Европе подобные кастрюли называют голландская жаровня или французская жаровня . Однако у казана и тут есть некоторое преимущество: благодаря выпуклому дну он равномерно нагревается со всех сторон, в то время как в жаровню жар поступает преимущественно через дно.

Похожие статьи.

Керамические гастроемкости

Гастроемкости. Эффектная и современная выкладка.

Эксперты утверждают, что хорошо организованный отдел готовой еды привлекает в супермаркет дополнительно 30% покупателей. тажин керамический купить в москве А эффектная выкладка блюд ритейл-кулинарии — существенно увеличивает продажи и прибыль. И, конечно, секрет удачной демонстрации разнообразных блюд, разносолов и полуфабрикатов заключается в правильном выборе гастроёмкостей.

Если вы уже знаете ответ на вопрос: какие гастроёмкости лучше использовать для выкладки простых и сложных блюд, — то вам нужно только их купить. А если трудно выбрать, что лучше: керамическая посуда для витрины или гастроёмкости из поликарбоната; то данная статья поможет определиться.

Гастрономические ёмкости: характеристики, предназначение и преимущества.

Профессионалы делят гастроёмкости на виды по назначению, размеру, форме и материалу, из которого их производят. В нашем интернет-магазине представлены гастроёмкости для кулинарии, изготовленные из нержавеющей стали, поликарбоната, меламина, керамики и фарфора. У каждого изделия свои плюсы.

Гастроёмкости из нержавеющей стали — прочные, удобные, многофункциональные. Их используют для демонстрации готовых первых и вторых блюд, гарниров на линиях раздачи. В таких цельнолитых пищевых лотках еду можно готовить и подогревать, хранить в холодильных и тепловых витринах, замораживать. кастрюли из нержавеющей стали профессиональные Гастроёмкость нержавеющая сталь изготавливается без ручек, с широкими загнутыми краями, и по размеру все лотки соответствуют стандарту GN. Внешние габариты 1 большого или 9 маленьких лотков вместе равны размерам 53 х 32,5 см. Минимальный объём ёмкостей 1 л, максимальный — 28 литров. Стальные гастроёмкости перфорированные отлично подходят для приготовления овощей на пару, выпечки булочек и багетов, запекания говядины в пароконвектомате.

Пищевые контейнеры из поликарбоната сегодня являются самыми востребованными гастроёмкостями, хотя и предназначены только для кратковременного хранения продуктов и демонстрации готовых блюд. гастроемкости купить Популярность пластиковых лотков объясняется их практичностью. Гастроёмкости из поликарбоната легче контейнеров из нержавейки, устойчивы к ударам и механическим повреждениям; хорошо переносят низкую -40?С и высокую +135°С температуры; не впитывают запахи и легко моются вручную или в посудомоечной машине. Компактно складываются и по размерам тоже отвечают стандарту GN.

Гастрономы и супермаркеты чаще используют эти гастроёмкости для оформления витрин, выкладывая в прозрачные контейнеры полуфабрикаты (фарш, отварные овощи для приготовления салатов, соленья), готовые вторые блюда и салаты, муссы, соусы, кремы, мороженное. В прозрачных лотках покупателю хорошо видно продукт, но, как показала практика, в гастроёмкостях чёрного цвета блюда выглядят более привлекательно и кажутся вкуснее.

Чтобы сохранить свежесть готовой еды в холодильных витринах, контейнеры можно накрыть прозрачными пластиковыми крышками. На выбор есть крышки стандартной формы, со специальным уплотнителем или выемкой под раздаточную ложку. Кстати, такие же крышки можно подобрать и к гастроёмкостям из нержавеющей стали.

Лотки и ёмкости из меламина входят в тройку популярных гастроёмкостей. Лёгкие, ударопрочные, невосприимчивые к пятнам и запаху, гигиеничные гастроёмкости из меламина в застекленных холодильных витринах выглядят благородно. И очень удобны в эксплуатации.

Нужно красиво презентовать яркие весенние салаты, маринованные грибы, аджику, икру? Для каждого из этих блюд идеально подойдет гастроёмкость из меламина чёрная.

Готовые сырники, блинчики с начинкой, фаршированный перец, отварной молодой картофель и плов аппетитно будут выглядеть на светлом фоне. сковорода из стали голубой В таком случае вам понадобиться гастроёмкость из меламина белая. Оформляя витрину, сыграйте на контрасте еда-блюдо.

Меламиновые контейнеры черного и белого цвета предназначены только для сервировки холодных и горячих блюд с температурой до 1400С. И этот маленький нюанс можно простить, потому что есть большой плюс: функциональные углы по краям прямоугольных гастроёмкостей стандарта GN позволяют реализовать один из секретов успешного мерчандайзинга, а именно «Отсутствие пустот в выкладке товара». Используя гастроёмкости из меламина, можно оформить привлекательные, чистые и ухоженные витрины. А вкусные на вид блюда всегда хочется попробовать.

Ежегодно растет спрос на блюда для витрины. котел из нержавеющей стали 50 литров купить Заполнить эту нишу ёмкостей для выкладки пищи предлагаем изделиями из фарфора и керамики.

Керамические гастроёмкости — это экологически чистая посуда. И главное удобство в том, что блюда, пироги и запеченные фрукты, приготовленные в керамическом блюде, можно выставить в витрину, не перекладывая в отдельный лоток. Именно для таких случаев есть белоснежные формы керамические для выкладки: круглые, овальные, прямоугольные, с ручками и без. Керамика обладает высокой жаропрочностью до +250оС.

Сфера использования гастроёмкостей из керамики достаточно широкая: витрины салат-баров, линии раздачи, шведский стол. Посуда из керамики универсальна и может использоваться как в холодильных, так и в тепловых витринах. Обратите внимание также на стильные черные и коричнево-бежевые салатники и чаши для соусов из керамики.

Плоские белоснежные тарелки хорошо использовать для презентации тортов. кастрюля 20 литров из нержавеющей стали Хотите показать покупателям, как аппетитно и солнечно выглядит на белом фоне лимонный пай? Тогда советуем вам блюдо керамическое купить. Оно также подойдет для эффектной выкладки мясных и рыбных нарезок, отбивных и стейков.

В какой же посуде показать покупателю готовые деликатесы ресторанного уровня? Безусловно, в блюдах, гастроформах и салатниках из фарфора! Важно правильно подобрать салатники для витрины. Глубокие используйте для заправленных и не заправленных, слоёных салатов; а плоские — для холодных закусок.

Фарфоровая посуда идеально подходит для кулинарии элит-класса. Сложные и изысканные блюда из мяса, рыбы, курицы, морепродуктов, гарниры разных способов приготовления советуем выкладывать для демонстрации в гастроёмкости из шпатового фарфора. Изделия прочные, красивые, подходят для частого (ежедневного) использования, можно мыть в посудомоечной машине. Фарфоровые формы для кулинарии обладают высокой жаростойкостью, их можно использовать для запекания блюд в жарочных шкафах.

Чтобы провести в магазинах разовые дегустации блюд, производители готовых деликатесов используют преимущественно фарфоровые гастроёмкости. Дополнительно демонстрируя таким образом уровень и качество продукции.

Тенденции рынка.

И если уж говорить о современных тенденциях выкладки продуктов в ритейл-кулинарии, то повышенным спросом пользуются гастроёмкости из меламина, фарфора и чёрного поликарбоната.

Учитывая, что кулинарный ассортимент в супермаркете состоит их нескольких сотен наименований готовой продукции, то посуда для кулинарии должна быть разнообразной: стандартные гастроёмкости, тарелки, блюда и салатники всевозможных форм.

Важное требование к ёмкостям для выкладки продуктов — привлекательный вид. Организаторы розничной торговли продуктами питания в сетевых супермаркетах, гастрономах и кулинариях считают, что посуда для выкладки должна гармонировать с общей концепцией интерьера помещения и графического дизайна отдела.

Как выглядит наша продукция в витрине магазина? Зайдите и посмотрите. Посуду для выкладки, производства шведского концерна Merx Team, сегодня можно увидеть в таких крупных магазинах, как: Глобус Гурмэ, SPAR, Авоська, Я любимый.

Вам нравится эта.

Гастроемкость из поликарбоната

Гастроемкости производятся из нержавеющей стали поликарбоната (обычного и термостойкого) и полипропилена.

Гастроемкости из нержавеющей стали являются универсальными и антипригарными, обладают высокой термостойкостью. гастроемкость нержавеющая сталь купить Они очень долговечны, устойчивы к царапинам, не бьются и не ломаются.

Гастроемкости из поликарбоната являются полноценной и более экономичной альтернативной гастроемкостям из нержавеющей стали. Поликарбрнат не растрескивается, не деформируется и не покрывается вмятинами. Гастроемкости точно соответствует требованиям стандарта Gastronorm (GN), а днище большого радиуса сокращает потери пищевых продуктов. Гастроемкость из поликарбоната обеспечивают эффективное охлаждение, вызывая при этом минимальную конденсацию пара. купить посуда из меламина Поликарбонат обладает высокой термостойкостью — от -40 до +199°С.

Гастроемкости из полипропилена — это удобные и универсальные гастроемкости, рассчитанные для хранения замороженных продуктов при температуре до -40°С и разогрева блюд в микроволновой печи. лопатка для кухни из дерева Гастроемкости из полипропилена можно мыть в посудомоечной машине при температуре +95°С.

Гастроемкость из термостойкого поликарбоната GN 1/1 Vollrath 9006410.

Гастроемкость из термостойкого поликарбоната GN 1/1 Vollrath 9008410.

Гастроемкость из термостойкого поликарбоната GN 1/1 Vollrath 9004410.