Кипятильник электрический КЭНД-50-03

Кипятильник электрический КЭНД-50-03.

Габариты (ДхШхВ), мм: 302x400x517.

Производитель: Термаль, Нижний Новогород.

Материал: Нержавеющая сталь.

Исполнение: Настольное.

Мощность, Вт: 10 000.

Напряжение, В: 380В.

Рабочий объем, л: 50.

Тип используемой энергии: Электрическая.

Сайт производителя.

Гарантия производителя, мес.: 12 мес.

302х400х517 мм. непрерывного действия, нерж. производительность 50л/ч, время нагрева воды до кипения 6мин, вместимость емкости для сбора кипятка 7,8л. 380В, 10кВт,10к. предназначен для подогрева воды до 100°С. Рекомендован для использования на предприятиях общественного питания, в детских и медико-санитарных учреждениях. Принцип действия кипятильника основан на нагреве воды трубчатыми электронагревателями Надежный блок автоматики Применяется ТЭН с минимальной ваттной нагрузкой, что существенно увеличивает срок службы нагревателей. Для удобства предусмотрено два зажима заземления. мармит электрический настольный В кипятильнике присутствует только 2 рабочие полости: кипятильный сосуд и сборник кипятка. электрический мармит купить Питательная коробка отсутствует. Большой сборник кипятка 7,8 л. Предусмотрена защита датчика, контролирующего уровень воды в сборнике кипятка, от попадания воды на него. В кипятильном сосуде присутствуют защитные трубки, защищающие датчики от водяного ключа.

* цены действительны на распред центре в г. Екатеринбург.

Интересуетесть кипятильником электрическим кэнд-50-03.

Представляем вам кипятильник электрический кэнд-50-03. Доставка в любой регион осуществляется со склада нашей компании в Екатеринбурге или Челябинске. настольный мармит электрический Данная позиция пользуется стабильным спросом среди профи, работающих по тематике общепита. Кипятильник электрический КЭНД-50-03, прежде всего, главный помощник для повара на вашей кухне, который, в это же время отвечает всем основным требованиям и превосходит ближайших конкурентов в соотношении цена/качество. Наша компания предлагает клиентам исключительно надежные бренды оборудования. мармит электрический Юниторг работает на рынке торгового и технологического оборудования более 20 лет, и за это время смогли заработать уникальные условия с большинством поставщиков, и можем предложить нашим клиентам наиболее выгодные условия. Заказывая оборудование у нас, вы может быть уверены в качестве оборудования и предоставляемых нами услуг: проектирование, монтаж, гарантийное обслуживание, доставка. И кроме того сопровождение клиента после покупки товара. электрический настольный мармит В нашей компании работают квалифицированные консультанты, которые никогда не оставят вас и вашу компанию наедине с проблемой.

Кипятильник электрический КЭНД-50-03, Цена: 19 574.05 руб, Количество: 1, Сумма: 19 574.05 руб.

На расчетный счет.

Вам необходимо будет сообщить менеджеру отдела, какой товар или группа товаров Вас интересует, и предоставить контактную информацию и реквизиты (для юр. лиц) для оформления документов.При наличии товара на складе Вам будет выставлен счет. После поступления указанной суммы на расчетный счет Компании товар будет подготовлен к отгрузке. Если данного товара нет на складе, Вам сообщат сроки поставки, заключат договор поставки. Товар будет заказан при условии предоплаты, оговоренной в договоре, поступившей на расчетный счет Компании.

В офисах компании Вы можете оплатить заказ наличными, для этого Вам необходимо иметь паспорт или документ его заменяющий и доверенность.

Доставка осуществляется в течение 1-2 рабочих дней, либо в согласованный с Покупателем день. электрический мармит настольный Доставка товара осуществляется по будням с 10-00 до 18-00.

— Доставка осуществляется собственной службой доставки Компании.

— Доставка в другие регионы России и Казахстана осуществляется при помощи транспортной компании.

Специалисты ГК «Юниторг» выполнит любые по сложности проекты кафе, ресторанов, магазинов и заведений с учётом требований пожарного и санитарного контроля в соответствии с предъявляемыми требованиями, нормами и Вашими пожеланиями.

Подробности по телефону: 8-800-200-74-13.

Установка и обслуживание.

Компания «Юниторг» предлагает полный спектр услуг по монтажу, установке и пуско-наладке оборудования. Подробнее о предоставляемых услугах читайте здесь.

Штопоры купить электрический штопор, профессиональный, открывалка для бутылок, штопор для вина —

Штопоры и открывалки.

Купить профессиональный штопор сомелье или бармена – рычажный, автоматический, электрический штопор для вина.

Штопор – он же открывалка для бутылок – вот с чего начинается любое, даже самое пышное застолье. кипятильник электрический проточный Этот волнующий процесс, когда мы открываем бутылку хорошего вина, чтобы разлить его в подготовленные бокалы! Неважно – находится ли в этот момент открывалка для бутылок в наших руках или же это штопор бармена – за этим процессом хочется наблюдать бесконечно. А если это – особенные штопоры, изготовленные из дорогих материалов и представляющие собой удивительные и совершенные механизмы? Тогда штопор для бутылок или набор открывалок могут стать еще и престижным сувениром.

Необычная открывалка для бутылок или какой купить штопор.

Все мы знаем, что штопоры для вина – это специальное приспособление в виде винтового стержня с ручкой. Это незаменимое приспособление известно со времен XVIII века и пришло к нам, как ни странно, из Англии, которая никогда особо не славилась хорошими винами. Тогда же были запатентованы первые штопоры для вина, конструкция которых была самой простой – это была самая обычная открывалка для вина с деревянной ручкой.

Однако современная открывалка для бутылок претерпела некоторые изменения и стала гораздо удобнее и надежнее. Обычный штопор для бутылок может иметь такую же конструкцию, как и профессиональный штопор сомелье или бармена. электрический кипятильник кнэ 100 Разница, как правило, кроется в материалах и надежности. настольный электрический мармит Кроме того, существует множество вариантов механизма: рычажный, электронный или автоматический штопор для вина. А также — штопор электрический. Остановимся на них подробнее. настольный мармит электрический Самые первые штопоры для вина были, как мы уже сказали, довольно примитивными. Такая конструкция сохранилась и сегодня – металлический стержень и деревянная или пластиковая ручка, расположенная перпендикулярно ему. Среди минусов стоит отметить тот факт, что самовытяжные штопоры приводят к сильному трению металлической спирали и, как результат – к повреждению пробки. Однако сегодня такой штопор для вина купить можно в самом эксклюзивном исполнении – из ценного дерева и высококачественной стали. мармит электрический настольный А для уменьшения трения используют тефлон или другое специальное покрытие стержня. Благодаря чему это может быть также и штопор для вина подарочный.

Куда более популярен рычажный штопор, где открывание производится при помощи рычага (простого или раскладывающегося). Конструкция проста и совершенна, в связи с чем именно рычажный штопор сомелье купить предпочитают чаще всего. Если быть точнее, то штопор для вина профессиональный обычно имеет упор на донышке бутылки, что создает оптимальное давление и позволяет открыть бутылку легко и деликатно. проточный электрический кипятильник Штопор для вина рычажный также часто используют бармены и официанты. Поэтому такой штопор в подарок уместно приобрести для человека, профессионально увлекающегося винами и всем, что с ними связано. кипятильник электрический экг 50 Следующий шаг на пути прогресса — автоматический штопор для вина, который делает процесс еще легче и удобнее. Наиболее простая в обращении открывалка для бутылок, с которой справится даже ребенок.

Наконец, настоящей вершиной эволюции является штопор электрический. кипятильник электрический кнэ 100 Пока что электронный штопор купить можно далеко не везде, да и цена такого удовольствия – не самая доступная. Штопор электрический открывает бутылку при помощи одного лишь нажатия кнопки, без каких-либо усилий. Купить электрический штопор для вина будет крайне полезно тем, кто открывает вино много и часто – например, для дегустаций или подачи в заведениях и на различных торжественных мероприятиях. Также существует и специальный штопор для шампанского. Внутри его стержня располагается полый канал с клапаном, который отводит углекислый газ. кипятильник проточный электрический Такая открывалка для шампанского позволяет открывать игристые вина легко и без малейшего риска в виде вылетающей пробки.

Интернет-магазин изысканной посуды Vazaro – это место, где можно купить штопор профессиональный или подарочный в самом достойном ассортименте. Здесь представлены ведущие европейские бренды, выпускающие качественные и стильные винные аксессуары на любой вкус. В нашем интернет-магазине вы можете купить набор открывалок (штопоров) для обычных и игристых вин, изготовленные из лучших материалов. Совершенные механизмы, благородная сталь с долговечным покрытием и рукоятки из ценных пород дерева – для тех, кто знает толк в винной церемонии.

Плита электрическая ПЭ–

Плита электрическая ПЭ–0.51.

1.2 Плита электрическая секционно-модулированная ПЭСМ-4ШБ.

Плита состоит из четырех прямоугольных конфорок и жарочного шкафа с бортами для перемещения наплитной посуды. Предназначена она для приготовления горячих блюд в наплитной посуде, а также для жаренья, запекания и выпечки кулинарных и кондитерских изделий в жарочном шкафу.

Плита может работать как самостоятельный аппарат или использоваться в составе технологической поточной линии.

Корпус плиты представляет собой каркас, к которому крепится рабочая поверхность и жарочный шкаф. Рабочая поверхность имеет четыре прямоугольные конфорки, образованные в два унифицированных блока. Блоки очень удобны для санитарной обработки, осмотра и ремонта плиты. Каждая конфорка имеет свой четырехпозиционный переключатель, с помощью которого регулируется мощность ее нагрева в соотношении 4:2:1.

Жарочный шкаф представляет собой камеру, состоящую из двух стальных коробов — внутреннего и наружного, а пространство между ними заполнено теплоизоляционным материалом. Нагрев жарочного шкафа осуществляется тенами, расположенными по три сверху и снизу и имеющими раздельное включение.

Температура в шкафу поддерживается автоматически терморегулятором ТР-4К. Переключатели управления и сигнализации работы плиты установлены на передней панели с правой стороны.

1.3 Плита электрическая секционно-модулированная ПЭСМ-4Ш.

Плита ПЭСМ-4Ш отличается от плиты ПЭСМ-4ШБ только тем, что не имеет боковых бортиков для перемещения наплитной посуды.

Таблица 2. Техническая характеристика ПЭСМ-4ШБ.

Площадь рабочей поверхности конфорки, м2.

Плита электрическая секционно-модулированная ПЭСМ-1Н.

Плита состоит из блока конфорок и инвентарного шкафа — подставки. Предназначена она для жарки блинов и оладий непосредственно на рабочей поверхности конфорки, смазанной жиром.

Конструкция плиты ПЭСМ-1Н аналогична конструкции плиты ПЭСМ-2 и отличается тем, что имеет на подъемном столе только одну смонтированную конфорку и переключатель.

Таблица 3. Техническая характеристика ПЭСМ-1Н.

Площадь жарочной поверхности, м2.

Количество конфорок, шт.

Рабочая температура поверхности конфорок, оС.

Время разогрева, мин.

Размеры конфорок, мм.

электрический плита теплота производительность.

Плита электрическая секционно-модулированная ПЭСМ-2НШ.

Плита состоит из двух конфорок для непосредственного жарения блинов и оладий на рабочей поверхности, а также запекания и выпечки кулинарных и кондитерских изделий в жарочном шкафу.

Используется она на предприятиях общественного питания в виде отдельно стоящего аппарата или в составе технологической линии.

В отличии от плиты ПЭСМ-1Н плита ПЭСМ-2НШ состоит из двух унифицированных конфорок и жарочного шкафа, установленных на подставке с регулируемыми по высоте ножками.

Жарочный шкаф представляет собой камеру, конструкция которой аналогична конструкции камеры плиты ПЭСМ-4Ш.

Таблица 4. Техническая характеристика ПЭСМ-2НШ.

Площадь жарочной поверхности, м2.

Количество конфорок, шт.

Рабочая температура, оС.

В жарочном шкафу.

1.4 Плита электрическая секционно-модулированная ПЭСМ-2.

Плита состоит из двух прямоугольных конфорок и инвентарного шкафа-подставки. Она предназначена для приготовления горячих блюд в наплитной посуде.

Конструкция плиты аналогична конструкции плиты ПЭСМ-4 и отличается от нее только размерами и потребляемой мощностью конфорок.

1.5 Плита электрическая ПЭ-0,51.

Плита служит для тепловой обработки полуфабрикатов в функциональной и других емкостях. Плита установлена на общую форму совместно с другими аппаратами и имеет 3 прямоугольные конфорки, установленные на верхней части каркаса. ротационная печь электрическая Каждая конфорка снабжена переключателем, с помощью которого осуществляется отключение и ступенчатое регулирование ее мощности на слабый, сильный и средний нагрев.

Лицевая сторона плиты, где расположены переключатели, блок зажимов и электрокоммутационная проводка, закрыта панелью, а остальные стороны облицовкой.

1.6 Плита электрическая ПЭ-0,17.

Конструкция плиты аналогична конструкции ПЭ-0,51. Но отличается от нее тем, что имеет одну конфорку. А также в плоскости конфорки на большей ее стороне установлен дополнительный борт, который может располагаться как с правой или с левой стороны плиты, не выступая за габариты плиты. Плита ПЭ-0,17 работает на однофазном токе и напряжении 220В.

Таблица 5. Техническая характеристика электрических плит ПЭ-0,51 и ПЭ- 0,17.

1.9 Электрическая плита ЭП-2М.

Плита предназначена для приготовления первых, вторых и третьих блюд в наплитной посуде, а также для жарки кулинарных и выпечки кондитерских изделий в жарочном шкафу.

Верхняя часть плиты образует жарочный настил, состоящий из шести прямоугольных конфорок. Под конфорками находится выдвижной поддон для сбора пролитой жидкости и жарочный шкаф.

Жарочный шкаф представляет собой двухстенную камеру с теплоизоляцией между стенками, обогреваемую в верхней и нижней частях трубчатыми электронагревателями, которые поддерживают температуру 100-350оС при помощи терморегулятора. Для регулирования мощности конфорки, и тенов жарочного шкафа на каркасе плиты установлены пакетные переключатели, с помощью которых устанавливают три степени нагрева. Каждая конфорка имеет переключатель, позволяющий переключить в соотношении 4-2-1. Что соответствует сильному, среднему и слабому нагреву. По всему периметру жарочной поверхности смонтирована бортовая поверхность для удобного размещения наплитной посуды. Вокруг плиты в целях безопасности устанавливаются на кронштейнах металлические поручни.

Конфорки и шкаф рекомендуется включать на максимальную мощность только в момент разогрева плиты или для приготовления блюд, требующих высокой температуры. Плита работает по трехфазной сети переменного тока.

1.10 Электрические плиты ЭП-4, ЭП-7, ЭП-8.

Эти плиты аналогичны по конструкции плите ЭП-2М, но имеет меньшие размеры. Они применяются на небольших предприятиях общественного питания. У плиты ЭП-4 четыре круглые конфорки и жарочный шкаф, у плиты ЭП-7 две прямоугольные конфорки и жарочный шкаф, у плиты ЭП-8 одна прямоугольная конфорка и жарочный шкаф. В жарочных шкафах терморегуляторы не устанавливаются. Вверху и внизу шкаф обогревается тенами. Под жарочным настилом установлен поддон для сбора пролитой жидкости. Включение конфорок, а также верхних и нижних тенов жарочного шкафа, индивидуальное, трехступенчатое, как у плиты ЭП-2М.

2. Описание рассчитываемого аппарата.

Плита ПЭ-0,51 предназначена для тепловой обработки полуфабрикатов в функциональных и других емкостях на предприятиях общественного питания.

Конструкция данной плиты отвечает требованиям стандартов.

Плита ПЭ-0,51 состоит из трех прямоугольных конфорок. сковорода электрическая опрокидывающаяся С помощью регулировочных болтов конфорки устанавливаются таким образом, что их рабочая поверхность находится в одной плоскости с передним и задним столами. Для ступенчатого регулирования мощности каждой конфорки в плите предусмотрены переключатели, ручки которых выведены на лицевую панель. С помощью переключателя получают слабый, средний и сильный нагревы, устанавливая ручку переключателя соответственно в положение «1», «2» и «3». Для отключения конфорки ручка переключателя устанавливается в положение «0.

Переключатели расположены в специальном отсеке, закрытом панелью. В отсеке расположены блок зажимов и электропровода. Вводные концы спирали конфорок подсоединены непосредственно к зажимам переключателя. электрическая плита 2 х конфорочная Отсутствие промежуточных электрических соединений способствует увеличению надежности плит. Остальные три стороны плиты закрыты облицовками. Конфорка нагревается с помощью закрытого нагревательного элемента, где спирали помещены в изоляционные бусы и уложены в пазы конфорки. С помощью регулируемых ножек рабочая поверхность плиты устанавливается в горизонтальном положении. При установке плиты отдельно от других видов оборудования для безопасности обслуживающего персонала и большего удобства к ее боковой поверхности могут прикрепляться боковые борта.

3. Расчётная часть.

3.1 Расчёт производительности теплового аппарата.

Техническая характеристика плиты ПЭ — 0,51.

где ф1 — время разогрев, 1800с.

ф2 — время варки, 1500 с.

ф3 — время загрузки, 120 с.

ф4 — время выгрузки, 60 с.

Для пищеварочных котлов общая масса загружаемых продуктов равна.

Мсырья = Vк*ц*(с1а1 + с2а2 + сnаn), где ц = 0,85 (стандартное значение.

Мсырья = 0,00625 * 0,85 * (0,6*1080+0,4*1000) = 5,5675 кг.

Мс воды = 0,00625 * 0,85 * 0,4 * 1000 = 2,125 кг.

3.2 Расчет полезно используемой теплоты.

Варка в жидкостях идет в две стадии.

1) Нагрев продуктов до температуры кипения, определяемой давлением в рабочей камере (нестационарный режим.

Q1 = У ( cimi(tki — tni)) + cжW(tk — ti) + Wr, где.

сi — теплоёмкость компонентов рецептуры, Дж/(кг*град.

mi — масса компонента рецептуры, кг.

tki — средняя температура продукта в конце нагрева ,°С.

tni — температура окружающей среды, °С.

tk — температура кипения, °С.

ДW — испарившаяся влага за период нагрева, кг.

r- удельная теплота парообразования при заданной температуре, Дж/(кгК.

tki = (tn + tц) / 2 = (100 + 28) / 2 = 94°С.

W = W*(ф1/3600)*0.02 = 2.125*0.5*0.02 = 0.02 кг.

r = 2293.7 (при 60 °С.

Q1 = (3600*0.99*(94-25)+ 4179*2.25(100-10) + +0.02*2293.7 = 1049,7 кДж.

2) Варка до кулинарной готовности (стационарный режим.

Wґ = W — W = 2,125-0,02 = 2.123 кг.

Wґ = Wґ * (ф2/3600) * 0.06 = 2.533*0.0,4*0.06=0.05 кг.

r = 2258,2 (при 100°С.

Q1ґ = 0,05*2258,2 = 112.91 кДж.

3.3 Расчет тепловых коэффициентов.

Удельный тепловой поток через многослойную стенку аппарата от теплоносителя к внешней среде (обычно окружающий аппарат воздух) определяем по формуле.

Формула для расчета коэффициента теплопередачи через плоскую стенку имеет вид.

i — толщина боковой стенки, 0,8 мм, лi — 17,5 мм — коэффициент теплопроводности в зависимости от средней температуры изоляции (приложение 6.

Коэффициенты теплоотдачи б1 и б2 зависят от многих факторов: от вида среды (газ, пар, капельная жидкость), от характера и скорости движения среды, физических свойств среды, от формы, размеров и положения поверхности теплообмена, температуры стенки и др. Для небольшого числа случаев коэффициент теплоотдачи можно определить теоретически.

Конденсация насыщенного пара на твердой поверхности происходит, если ее температура меньше температуры насыщения при данном давлении.

При конденсации водяного пара на вертикальной поверхности в условиях ламинарного движения конденсатной пленки и одинаковой температуры стенки по всей ее высоте Н коэффициент теплоотдачи от теплоносителя определяют из уравнения.

А = 5 500 + 65tконд — 0,2; tконд =99.63 (температура конденсации пара (прил. 16)); () = 0.1°C ( задается в пределах 0,08…0,4 єС); Н — высота варочного сосуда, м.

1 == = 148203.88 Вт/м2К.

При расчете б2, необходимо учитывать, что в процессе теплообмена между наружными нагретыми стенками аппарата и окружающей средой имеет место одновременно конвективный и лучистый теплообмен. Поэтому коэффициент теплоотдачи определяем по формуле.

Коэффициент лк находится из критерия Нуссельта.

Критерий Нуссельта находится из уравнения.

С и n определяются по произведению (Gr*Pr.

g — ускорение свободного падения, равное 9,8 м/c2.

в — коэффициент объёмного расширения для газов, 1/град.

t — перепад температур между теплоносителем и стенкой, °С.

l — определяющий геометрический размер, м.

v — коэффициент кинематической вязкости, н 106, м2/с.

По таблице из приложения 11 найдем физические параметры воздуха при 40°С.

v * 106 = 16.96 м2/с.

Число Прандтля = 0,699.

Определим коэффициент Я.

Я = 1 /(31+273) = 0,003 1/град.

Произведение Gr*Pr удовлетворяет условию таблицы 5*102…2*107, соответственно С = 0,54, n = 0.25.

Находим критерий Нуссельта.

Nu = 0.54(5*106*0.699)0.25 = 23.348.

бк = Nu / (l/л) = 20.85/(0.142/0.0276) = 4.6.

Коэффициент теплоотдачи излучением лл определяем по формуле Стефана — Больцмана.

где е=0,6 — степень черноты теплоотдающей стенки (приложение 6, сталь листовая шлифованная), С0= 5,67 Вт/(м2К4) — коэффициент излучения абсолютно черного тела, tп = 100°С — максимальная температура кипения, t0 = 22°С — температура окружающей среды.

б2 = бк + бл = 4,6 + 5,14 = 9,74 Вт/м2*К.

q = 9.735*(100-22) = 759.33.

3.4 Расчет температуры стенок аппарата в конце разогрева.

Используя предыдущие расчеты определяем температуру слоев.

tct1 = t1 — q *(1/л1) = 100-774.54*(1/172904.5) = 99.99.

tct2 = tct1 — q(дct1/лct1)=99.9-774.54*(0.0008/17.5) = 99.86.

3.5 Расчет потерь тепла в окружающую среду.

Потери теплоты нагретыми наружными поверхностями аппарата в окружающую среду определяем по формуле.

Для стационарного режима.

Q5 = У(б2*Sбок.п-ть+крышка(tk — tп))*ф1 = 9,74*0,036*(94-22)*1800 = 17167.334 Дж = 171.67 кДж.

для нестационарного режима.

Q5ґ = У (б2 * tcp) * ф2 = 9.74*0.036*31*1500 = 61595,76 Дж = 61.9558 кДж.

3.6 Расчет теплоты на нагрев аппарата.

Расход тепла на нагрев i-го элемента аппарата определяем по формуле.

Qi = ci * mi *(tk — tn.

где сi = 0.462 кДж/кгК — удельная теплоемкость для нержавеющей стали.

Qвар.сосуда = 0,462*1.896*(94-40) = 47.3 кДж.

Qкрышки = 0,462*0.1896*54 = 4.73 кДж.

Qдна = 0,462*0.632*54 = 15.77 кДж.

Qбок.п-ти = 0,462*0.6715*54 = 16.75 кДж.

Расчет теплоты на нагрев аппарата имеет следующие составляющие.

Q6 = Qвар.сосуда + Qкрышки + Qдна + Qбок.п-ти.

Q6 =47.3+4.73+15.77+16.75= 84.55кДж.

3.7 Тепловой баланс.

Уравнения теплового баланса составляются для нестационарного и стационарного режимов.

QI = Q1 + Q5 + Q6 = 1049.7+171.67+84.55=1305.92 кДж.

QII = Q1ґ + Q5ґ = 112.91+61.96=174.87кДж.

3.8 Определение технико-экономических показателей.

Основной технико- экономический показатель работы теплового аппарата — коэффициент полезного действия .Тепловой коэффициент полезного действия ТА по периодам его работы можно определить по формулам.

1) зI = * 100% = *100 = 80.38.

2) зII = * 100% = *100 = 64.6.

Другими технико-экономическими показателями, позволяющими произвести сравнение аппаратов, независимо от их мощности и вместимости, а так же для выявления преимущества и недостатков являются.

1. Тепловое напряжение жарочной поверхности.

Тп = Рmax / Fn. где.

Рmax = 4000 Вт — мощность конфорки.

Fn = 0.51 м2 — площадь поверхности конфорки.

Тп = = 7843.14 Вт/м2.

2. Теплосъем жарочной поверхности.

Дп = ( Q1+Q1ґ )/(Fn(ф1+ф2)) =(1049.7+112.91)/(0.51(1800+1500)) =0.069кДж/м2К.

3. Энергетический показатель.

Эж = = 100/ 350= 0.29 ( — максимальная рабочая температура жарочной поверхности.

4. Удельная металлоемкость.

Мпл = 140 кг — масса плиты по паспорту.

= 1.53 м2 — площадь всех конфорок.

5. Удельная металлоемкость для расчетной площади.

Fн.п = 0,452 м2 — площадь дна наплитной посуды.

mмґ=140/0,452 = 309.7 кг/м2.

6. Удельная энергоемкость.

Руд = Рмах / Vвар.сосуда.

Руд = 4000/0,00625 = 640 кВт/м3.

7. Удельный расход энергоносителя.

Qуд = 4/0,961 = 4.16 кВт/кг.

8. Удельный расход теплоносителя.

qуд=10479.7/0.961 = 1092.3 кДж/кг.

9. Коэффициент использования ТА.

Ки = ni ((ф1 + ф2 + ф3 + ф4 + ф5)/3600*фсм), где.

ф5 = 15 мин — время санитарной обработки.

фсм = 11 ч — продолжительность рабочей смены.

ni = 13 штук циклов будет за 12-ти часовую рабочую смену, если учесть, что цикл 50 минут.

4. Техника безопасности.

Для обеспечения электрической безопасности электрическая плита ПЭ-0.51 должна быть обеспечена заземлением (видимым заземляющим соединением) с маркировочным обозначением. индукционная встраиваемая 2 х конфорочная плита Съемные панели, боковые крышки и электронагревательные элементы (конфорки) также должны быть заземлены отдельным заземляющим проводом. Электрические плиты Пермь (включая электросхему) должны быть выполнены по степени защиты от поражения электрическим током класса 1 (по ГОСТ 27570.0). Обозначение электрические плиты — по степени защиты по ГОСТу 14254-1Р33.

К технологической безопасности относятся механические и тепловые факторы, влияющие на работу персонала с электрической плитой, которые обусловлены конструкцией электрической плиты.

Корпус электрической плиты и все внешние детали должны иметь сглаженные линии, не иметь острых и необработанных углов, колющих или режущих поверхностей. Такие поверхности могут образовываться в процессе механической обработки металла при изготовлении электрической плиты. Это заусенцы на краях крышек и панелей в местах сверления или штамповки отверстий, а также иглообразные заусенцы в местах точечной сварки. В случае применения тонколистных материалов край листа должен быть обязательно подвернут. Наличие данных недостатков в электрической плите может привести к порезам рук персонала, защемлению одежды, травматизму в процессе перемещения и эксплуатации, а также во время ежедневной влажной уборки электрической плиты. Проверить механическую безопасность можно при визуальном осмотре, а также осторожно проведя рукой по краям и поверхностям электрической плиты.

Тепловую безопасность можно оценить только во включенном состоянии после выхода электрической плиты Пермь на рабочий режим. При работе на максимальной мощности температура на рабочих поверхностях электрической плиты не должна превышать установленных ГОСТом норм во избежание получения ожогов персоналом.

5. Техническое обслуживание.

Перед началом работы проверяют санитарное состояние плиты, состояние чугунных конфорок жарочной поверхности, вынимают поддон и протирают его. Все облицовки и столы должны быть прочно укреплены, а ручки переключателей и датчиков-реле температуры плотно закреплены. Включают плиту поворотом ручек переключателей и датчиков-реле температуры. плита индукционная ипп 410134 При этом включают только необходимое количество конфорок за 10-15 мин до начала их загрузки. Жарочный шкаф включают за 20-30 мин до начала его загрузки. Для быстрого разогрева плиты до рабочего состояния включают конфорки и шкаф на высшую ступень нагрева.

После разогрева продуктов до температуры 80-90°С конфорки переключают на средний или слабый нагрев. При этом температура продукта повышается за счет аккумулированного конфоркой тепла, а также за счет достаточно высокой температуры ее на средней или слабой ступени нагрева. При среднем нагреве температура на поверхности конфорки 350-380 «С, при слабом — 220-230 °С. Регулирование мощности конфорок в процессе эксплуатации обеспечивает более правильное ведение технологического процесса приготовления пищи и экономию электроэнергии. Работа незагруженных конфорок на максимальной мощности приводит к сокращению срока их службы и к неоправданно большому расходу электроэнергии.

При эксплуатации плит особое внимание следует уделять состоянию жарочной поверхности, которая должна быть ровной, гладкой, без трещин и находиться на одном уровне с бортовой поверхностью. Жарочная поверхность должна быть максимально загружена. Незагруженные конфорки отключают.

Дно посуды должно быть ровным и плотно прилегать к поверхности конфорки. При наличии неровного дна передача тепла к нему от жарочной поверхности ухудшается из-за прослойки воздуха, имеющего малую теплопроводность. При этом время нагрева содержимого посуды и расход энергии увеличиваются. Наплитная посуда не должна быть высокой: это приводит к увеличению времени готовки ее содержимого. Целесообразно использовать наплитную посуду высотой не более 0,8 ее диаметра.

В процессе эксплуатации плит следует избегать попадания жидкости на разогретые конфорки, в противном случае конфорка может растрескаться. Кроме того, пролитая жидкость быстро испаряется и может послужить причиной ожога, а попадая на поддон, вызвать увлажнение электроизоляции конфорки. Пролитый на конфорку жир воспламеняется и также может вызвать сильный ожог. Погасить воспламенившийся жир очень трудно, конфорки при этом перегреваются и выходят из строя.

Большое количество пролитой жидкости может быть причиной короткого замыкания в электрических коммуникациях плит. Поэтому наплитную посуду необходимо заполнять не более чем на 80% ее объема и систематически вытирать поддон. жарочные поверхности Для использования аккумулированного конфоркой тепла ее выключают за несколько минут до окончания работы.

Перед включением жарочного шкафа его осматривают и проверяют пружину дверцы. Открытая дверца должна иметь устойчивое горизонтальное положение, закрытая — плотно прижиматься к корпусу шкафа. После этого ручки датчиков-реле температуры устанавливают на необходимую температуру, а переключатели верхнего и нижнего нагрева — на максимальный нагрев. У секционных модульных плит при этом загораются сигнальные лампы. Разогрев шкафа до верхнего заданного предела температуры определяют по выключению сигнальных ламп.

По окончании работы рукоятки переключателей устанавливают в положение «О», а датчиков-реле температуры — «Откл.

После остывания поверхность конфорок очищают от пригоревшей пищи. Затем очищают и протирают окрашенные наружные поверхности плиты, а хромированные детали протирают до блеска. Поддон промывают горячим содовым раствором и просушивают.

Запрещается оставлять включенную плиту без присмотра и производить уборку плиты во включенном состоянии. Не реже одного раза в месяц слесарем-электриком должна проверяться электрическая часть плиты, в том числе надежность заземления и состояние пусковой и регулирующей аппаратуры.

При разработке курсового проекта билы изучены различные электрические плиты, в том числе и ПЭ 0.51, их параметры, сходства и различия.

В ходе поверочного рассчета плиты электрической ПЭ 0-.51 были рассчитаны следующие показатели.

ѕ КПД плиты в период разогрева составила 80.38 %, а в период варки — 64.6.

ѕ Тепловое напряжение жарочной поверхности: 7843.14 Вт/м2.

ѕ Теплосъем жарочной поверхности: 0.069кДж/м2К.

ѕ Энергетический показатель: 0.29.

ѕ Удельная металлоемкость: 91 кг/м2.

ѕ Удельная металлоемкость для расчетной площади: 309.7 кг/м2.

ѕ Удельная энергоемкость: 640 кВт/м3.

ѕ Удельный расход энергоносителя: 4.16 кВт/кг.

ѕ Удельный расход теплоносителя: 1092.3 кДж/кг.

ѕ Коэффициент использования ТА: 1.14.

Результаты поверочного расчета позволяют сделать вывод, что плита электрическая ПЭ-0.51 подходит для приготовления блюда «Картофель отварной.

1. Ботов М.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания: учебник для нач. проф. образования / М.И. Ботов, В.Д. Елхина, О.М. Голованов. — 2-е изд. испр. — М. Издательский центр «Академия», 2006. — 464с.

2. Дорохин В. А. Тепловое оборудование предприятий общественного питания / В. А. Дорохин. — Киев. Вища школа, 1987. — 406 с.

3. Никуленкова Т. Т.Маргелов В. Н.Проектирование предприятий общественного питания учебник для студентов ВУЗов обуч. по ГОП «Технологическая продукция общ.питания ».- М. Экономика. 1997.-559с.

4. электрическая плита пэ 4 Могильный М.П. Оборудование предприятий общественного питания. Теплое оборудование: учебное пособие/ М.П. Могильный, Т.В. Калашева, А.Ю. Баласанян, ред. М.П. Могильный.- М. вок индукционная плита Акадамия, 2004.-191с. ил.

5. Оборудование предприятий общественного питания: Методические указания к вполнению курсовых работ для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания»/ Сост. Н.В. Шишкина. — Чебоксары: ЧКИ РУК, 2007. — 16с.

6. Тепловое и механическое оборудование предприятий общественного питания: учебное пособие для среднего професионального образования. — Ростов н/Д: Феникс, — 478с: ил.

7. Улейский Н.Т. Механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания/ Н.Т. Улейский, Р.И. Улейская. — Ростов н/Д: Феникс, 2000.

Размещено на.

Подобные документы.

Расчет производительности электрической сковороды. Тепловой баланс аппарата. Расчет температуры стенок в конце разогрева при установившемся режиме работы. Кинетические коэффициенты теплоотдачи. Расчет потерь тепла в окружающую среду. Подготовка к работе.

курсовая работа [2,0 M], добавлен 17.10.2012.

Оборудование, предназначенное для тепловой обработки продуктов. Особенности конструкции разработанного теплового аппарата — фритюрницы. Определение размеров рабочих камер и производительности аппарата. Расчет и конструирование электронагревателей.

курсовая работа [144,9 K], добавлен 12.11.2014.

Определение тепловой нагрузки аппарата, расхода пара и температуры его насыщения, режима теплообменника. Выбор конструкции аппарата и материалов для его изготовления. Подсчет расходов на приобретение, монтаж и эксплуатацию теплообменного аппарата.

курсовая работа [544,4 K], добавлен 28.04.2015.

Методы консервирования продуктов питания. Критерии выбора аппарата для замораживания. Техническая характеристика флюидизационных аппаратов большой производительности. Выбор режима холодильной обработки. Описание устройства и принципа действия аппарата.

курсовая работа [3,2 M], добавлен 28.11.2011.

Принцип действия и техническая характеристика водонагревателя электрического НЭ-1А. Расчет производительности аппарата. Тепловой баланс аппарата. Основные технические показатели работы водонагревателя. 4х конфорочная плита Расчет кинематического коэффициента теплоотдачи.

курсовая работа [108,3 K], добавлен 17.06.2011.