Сервировка стола в японском стиле

Сервировка стола в японском стиле.

Суши бары и рестораны японской кухни заполонили европейские города, а всевозможные японские блюда появились в меню многих кафе и служб доставки еды на дом. Всё больше и больше людей проникаются восточными традициями и культурой, но исчерпывается ли многообразие пищевых привычек жителей Японии употреблением с помощью палочек хаси саке, риса и морепродуктов? Конечно, нет. Японские традиции обширны, многогранны и очень сложны, практически для каждого совершаемого действия есть свои правила, они определяют, каким должен быть обеденный стол, как и на чем сидеть, как держать палочки, что и в каком порядке есть, на какой посуде подавать то или иное блюдо и какая посуда подойдет тому или иному гостю.

Если вы увлечены Японией, то рано или поздно решитесь на организацию вечера в японском стиле. И если готовить всевозможные суши, роллы и сашими самостоятельно может быть и не придется, то подготовить помещение и сервировать стол вам всё же предстоит. стол подогреваемый Поскольку японская традиция подачи пищи и сервировки стола разительно отличается от европейской, вам необходимо разобраться со всевозможными чашечками, пиалами, подносами, тарелками и палочками, а разобравшись, посетить все мыслимые и немыслимые магазины в поисках недостающей посуды. Конечно, культура принятия пищи в Японии очень символична и пронизана вековыми традициями, сервировать стол с учетом всех самых строгих требований может и не следует, но черпая вдохновение в японских ритуалах, каждый может внести в организацию своего застолья красоту, упорядоченность и гармонию.

Начать подготовку нужно с выбора посуды. Безусловно, можно ограничиться деревянными подносами, емкостью для соуса и несколькими комплектами деревянных палочек, но у японцев особенный подход к этому вопросу. Обилие посуды связано со стремлением к комфорту и удобству, чего только стоит тот факт, что для мужчин, женщин и детей используются абсолютно разные комплекты! Такое разделение связано с разницей в размерах и форме кисти каждого человека, так, мужчине еду предложат в чаше диаметром 12 сантиметров, а женщине 11. стол 1200х600 Символике чисел японцы вообще уделяют особое внимание и считают, что лучше всего использовать нечетное количество посуды, блюд и порций.

Следуя логике нечетных чисел, в Японии существуют правила подбора пищи, в соответствии с которым на одной тарелке могут сочетаться пять цветов, чаще всего это черный цвет водорослей нори, коричневый, зеленый, желтый и красный цвета рыбы, овощей и соусов. Правило о сочетании пяти цветов исполняется не просто потому, что так принято, а потому, что считается, будто вкусовые качества разных продуктов сочетаются между собой так же, как и их цвета. Существуют и другие правила, важные для сервировки стола. Так, все блюда принято подавать сразу, при этом в центр ставится основное блюдо, слева рис, а справа суп. Различные соусы и приправы, предназначенные для определенного блюда, ставятся справа от него, а маринады немного позади.

Как и в любой другой, в японской кухне разная посуда предназначена для разных блюд. На деревянных подносах преподнесите гостям жареное блюдо, а на фарфоровых подайте сашими. Миски определены японцами для салатов, супы и рис подают в чашах, накрытых крышками, под саке предназначены токкури небольшие фарфоровые или глиняные кувшины, а также небольшие чашечки. стол 900х600 На каждом столе обязательно должна стоять небольшая бутылочка или кувшинчик с соевым соусом, а также емкость для его смешивания с васаби. Особое внимание уделяется палочкам хаси, которые своим тонким концом должны быть обращены влево. Также необходимо проследить за тем, чтобы палочки не касались стола и находились на специальных подставках.

Возможно, подобная сервировка показалась вам чопорной. Однако, несмотря на такое внимание деталям, в Японии ценится красота контрастов. Например, на столах может уживаться посуда самых разных размеров и геометрических форм. При кажущейся асимметрии сервировки квадратная посуда отлично сочетается с круглой, глубокая с плоской, а высокая с низкой. Во всем должна быть гармония и уравновешенность, поэтому посуда и угощение на ней должны размещаться определенным образом, так, квадратные тарелки ставят ромбом, а дополняют их круглые чаши. Следуя этой же логике, угощения округлой формы подают на квадратных тарелках или прямоугольных подносах.

Ничто так не ценится в сервировке японского стола, как красота пустого пространства. Несмотря на то, что в соответствии со старинной традицией все блюда выставляются на стол одновременно, он не выглядит загроможденным, напротив, на нем много свободного места и воздуха. Этого же принципа японцы придерживаются, оформляя сервировочные или порционные блюда, которые никогда не заполняются до краев, и угощения на них раскладываются свободно. Свою роль в сервировке стола играет и цвет посуды. Считается, что цвет тарелок должен оттенять цвет подаваемого в них блюда, например, рис подают в глянцевых темных чашах. стол для сбора отходов Вообще, оформляя стол в японском стиле, важно обращать внимание на детали и свойственную восточной культуре красоту, естественность и изящество.

Немаловажную роль в сервировке играет и количество подаваемой на стол еды. Поскольку во время трапезы необходимо попробовать каждое блюдо, а их количество обычно варьируется от 10 до 20, то принятие пищи больше напоминает дегустацию, тем более что на столе в изобилии представлены блюда самого разного вкуса. При этом порции отмерены таким образом, чтобы каждый гость наелся, но не переел. Размер порции варьируется в зависимости от возраста и пола, так, больше всех еды следует предложить мужчинам, а меньше всех пожилым людям. 1200х800 стол Несмотря на разнообразие продуктов и способов их приготовления блюда, предложенные на японском столе, можно есть в любом порядке, но начинать принято с небольшого комочка риса.

Еще одной особенностью оформления стола в японском стиле можно назвать соответствие блюда ситуации и времени года. Японцы считают, что еда всегда должна быть свежей, отсюда и строгое разделение пищи по сезонам. Японская кухня старается все продукты использовать именно в тот сезон и время года, когда они наиболее вкусны, соответственно, заготовок на зиму на их столах не увидишь. Среди весенних и летних вариантов украшений стола и блюд распространено использование корнеплодов редьки, редиса и моркови, также используются листья салата и лимон. Зимой в декор включают и несъедобные элементы, такие, как бумажные зонтики, которые считаются символом защиты от непогоды. В зависимости от сезона варьируется и подача влажного полотенца осибори , предназначенного для протирания лица и рук перед началом трапезы. Зимой, весной и осенью это полотенце обязательно должно быть подогретым, а летом можно подать его холодным.

И в сервировке стола, и в оформлении блюд прежде всего ценится комфорт. Прежде чем размещать блюда на тарелках, следуя строгим правилам и традициям, необходимо их подготовить таким образом, чтобы любой кусочек можно было легко взять при помощи палочек. Из морепродуктов нужно удалить кости, разделить всё на небольшие порции, а овощи и рыбу нарезать соломкой или ломтиками длиной 3 сантиметра, а шириной 2. Готовое блюдо следует выкладывать на тарелку слева направо, а противоположный край посуды принято чуть больше нагружать едой. планетарный миксер купить в украине Говоря о сервировке стола в японском стиле нельзя не сказать и об особенностях приема пищи. Традиционно японские трапезы проходят в комнатах с деревянным полом, покрытым татами, на которых стоят очень низкие столики, а вместо стульев используется дзабутон плоская подушка для сидения на полу, которая иногда для удобства снабжается деревянной спинкой.

Такой притягательной и популярной японскую кухню наверняка делают вековые традиции, ритуалы и особенности сервировки. Поэтому спрячьте подальше привычные ложки, ножи и вилки, вооружайтесь палочками хаси и учитесь получать удовольствие от экзотической восточной кухни.

Каталог товаров HoReCa KASUMI – японские профессиональные ножи, посуда, кухонный инвентарь в

Аксессуары для ножей.

Все, что требуется для ухода за профессиональными поварскими ножами и их правильного хранения, представлено в разделе Аксессуары для ножей : магнитные держатели и подставки для наборов ножей, акриловые подставки для керамических ножей, чехлы и сумки для переноски поварских инструментов и наборы для ухода за кухонными ножами. японские аксессуары Мы предлагаем Вашему вниманию продукцию от знаковых брендов ножевой индустрии, таких как KASUMI и MASAHIRO, изготовленную в соответствии с высокими стандартами профессионалов поварского искусства.

Инвентарь для кухни.

Разделочные доски, сковороды и терки, овощечистки и овощерезки, приспособления для обработки рыбы и морепродуктов, кухонные ножницы и многое другое всё, что необходимо для профессиональной кухни, представлено в нашем разделе Инвентарь для кухни . luxstahl ножи Все изделия выполнены из прочных и наиболее гигиеничных материалов, таких как антибактериальный пластик и прорезиненная древесина, применяемых, прежде всего, для изготовления профессиональных разделочных досок.

Посуда для ресторанов.

Перед Вами специализированный раздел, посвященный посуде для японских ресторанов. kasumi 82012 Здесь собрано все необходимое для сервировки стола в японском стиле: посуда для суши, чайные наборы, наборы для специй и саке, чаши и ложки для супа, салатники и соусники, сервировочные лодки, блюда и многое другое. поварская тройка ножи Все представленные серии это посуда японского производства из керамики, фарфора или меламина.

Посуда и аксессуары для японской кухни — атмосфера востока в каждом доме

Посуда и аксессуары для японской кухни — продажа в Москве.

Информация о разделе.

Посуда и аксессуары для японской кухни.

h2 Купить посуда и аксессуары для японской кухни /p p Интернет-магазин «Гастрономка.ру» предлагает все необходимое, чтобы вы смогли употреблять блюда восточных кухонь традиционным способом: посуда, аксессуары, ножи – все это вы сможете приобрести с доставкой на дом по выгоднейшим ценам. мешок кондитерский с насадками купить в москве Также вы сможете купить много полезных предметов, которые необходимы для приготовления блюд восточных кухонь: формовки для суши, бамбуковые досточки, кадки для риса, а также палочки для употребления еды, японские ножи, блюда, соусники и многое другое. /p p Практически все наборы и отдельные предметы выполнены из экологически чистых натуральных материалов: бамбук, дерево, каменная керамика и так далее. купить чугунную сковороду в украине Купить посуду для японской кухни больше не проблема. крышка из нержавейки для стеклянного сухопарника Оформляйте заказ по телефону или на сайте магазина, и курьер доставит все необходимое прямо к дверям вашего дома. /p.

© 2012 интернет магазин морепродуктов.