Перфорированная гастроемкость

Гастроемкости — функциональные пищевые емкости стандартных размеров из нержавеющей стали или ударопрочного пластика. Предназначены для: — приготовления различных блюд, например, гастроемкости для пароконвектоматов.

— выпечки в качестве противня; — демонстрации и хранения товара в витрине; — хранения продуктов; -транспортировки готовых блюд (могут использоваться в специальных термосах для кейтеринга.

Гастроемкости имеют общепринятые стандартные размеры, вне зависимости от страны-производителя, и подходят по своим характеристикам ко всем видам технологического и торгового оборудования: духовым и жарочным шкафам, холодильникам, витринам, мармитам и др. гастроемкость это В основу гастросистемы заложен формат, соответствующий обозначению GN 1/1. Гастроемкости выпускаются со стандартными глубинами 2, 4, 6.5, 10, 15 и 20 см.

Гастроемкости и решетки из нержавеющей стали используются для основных процессов термообработки. Расфасованные в гастроемкости продукты поступают в холодильные камеры и шкафы, откуда попадают в горячий цех и без перекладывания загружаются в тепловой аппарат. гастроемкость 2 1 После приготовления или разогрева в функциональных емкостях продукты перевозятся на линию раздачи или тепловому шкафу. Таким образом, без перекладывания, в той же гастроемкости продукт оказывается на раздаче. гастроемкость 1 4 Дополнительно к гастроемкостям можно приобрести герметичные крышки, которые избавляют от необходимости пользоваться упаковочной пленкой на время хранения продукта в холодильнике. Кроме этого, к гастроемкостям можно приобрести сливные полки. Эти полки можно использовать при выкладке овощных салатов, которые при хранении дают сок. гастроемкость поликарбонат Гастроемкости могут быть перфорированными и иметь вырез под ручки для удобства переноса и транспортировки. Перфорированные гастроемкости имеют сетчатую структуру дна для стока жидкости, образующейся при приготовлении блюд. Такие гастроемкости могут использоваться для варки продуктов на пару. Перфорированные гастроемкости также могут использоваться при выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий. гастроемкость перфорированная Традиционно в кулинарных цехах используются гастроёмкости из поликарбоната или полипропилена (более экономичный материал), которые, в основном, применяются для хранения готовой продукции. Они очень популярны благодаря своей невысокой цене, лёгкости материалов, отменному качеству и удобству в уходе. Прозрачные боковые стенки позволяют сразу увидеть, какой тип полуфабриката находится внутри. Сами лотки не трескаются, не гнутся и легко моются. купить гастроемкость из нержавейки Эти гастроемкости могут использоваться для мясных, овощных салатов и солений. Небольшие гастроемкости размером 1/6 обычно используются для хранения оливок и маслин. Не используют в пароконвектоматах. гастроемкость с крышкой из нержавеющей стали Лотки из поликарбоната выдерживают перепады температур от -40°С до +99°С, а из полипропилена от -40°С до 71°С. На стенки лотков может быть нанесена градуировочная шкала. Сравнительная характеристика использования гастроемкостей из различного материала Материал / Вид использования с антипригарным покрытием Сталь 18/10 Поликарбонат Полипропилен Хранение Идеально Идеально Идеально Идеально Водяная баня Идеально Идеально Подходит Не подходит Повторное нагревание Идеально Идеально мах 135 мах 100 Варка Идеально Идеально Не подходит Не подходит Микроволновые печи Зависит от печи Зависит от печи Идеально Подходит Перевозка в холоде Идеально Идеально Идеально Очень хорошо Перевозка в тепле Идеально Идеально мах 135 мах 100 Демонстрация Очень хорошо Очень хорошо Идеально Подходит Быстрая заморозка Идеально Очень хорошо Очень хорошо Очень хорошо.

Классификация и обозначение гастроемкостей: GN- стандартная гастроемкость из нержавеющей стали. поликарбонат гастроемкость GD- крышка для стандартных гастроемкостей с круглой углубленной ручкой в центре. GNO- гастроемкость, по краям которой имеются маленькие ручки для удобства транспортировки (в пароконвектоматах не используется). GDG- крышка для гастроемкостей с боковыми вырезами для ручек. гастроемкость из нержавеющей стали размеры GNB- гастроемкость, имеющая большие ручки по всей длине, используется для транспортировки продукции в пределах производственного помещения. GNE- гастроемкость, имеющая специальное эмалированное антипригарное покрытие. GNP- перфорированная гастроемкость (иногда имеет аббревиатуру FF). GNK- поликарбонатная прозрачная гастроемкость с небольшим желтоватым оттенком или цветная (материал — пластик, а потому в пароконвектоматах не используется). GNS- полисульфонная гастроемкость, полностью прозрачная и не имеющая оттенков (также не используется в пароконвектоматах.

Похожие статьи.

Купить гастроемкость

Сфера применения гастроёмкости.

Гастроёмкость — тара для выкладки, хранения, транспортировки готовых блюд и полуфабрикатов, подогрева или охлаждения и, конечно, приготовления пищи. Такая востребованность объясняется функциональностью и универсальностью данных изделий.

Гастроемкости являются строго унифицированными изделиями, что позволяет использовать их в специализированном оборудовании разнообразного назначения: для реализации, хранения и тепловой обработки пищевых продуктов.

Конструкция гастроемкостей.

Вся гастротара изготавливается в соответствии с Единым европейским стандартом гастрономических емкостей для приготовления, хранения и транспортировки пищи (Стандарт GN-Gastronorm EN-631-1). кастрюлю купить в москве Система маркировки также единая и представляет собой дробный индекс. При этом тара с индексом 1/1 имеет размер 530 ? 325 мм. миксер для молочных коктейлей купить б у Остальные обозначения ряда имеют вид: 2/1; 2/3; 1/2; 1/4; 2/4; 2/8; 1/6; 1/9.

Глубина гастроемкостей также четко ограничена установленными параметрами: 20; 40; 55; 60; 100; 150 и 200 мм. Окончательная маркировка имеет вид: GN 1/1 – 40.

Несмотря на то, что габаритные характеристики гастрономических лотков строго регламентированы, комбинация всевозможных соотношений длины, ширины и высоты обуславливает достаточно большой арсенал образцов изделий. купить профессиональное кухонное оборудование Все варианты гастроемкостей представлены на нашем сайте: от больших до маленьких, от глубоких до мелких.

Хороший повар прекрасно понимает, что оптимально подобранная гастроемкость обеспечивает идеальный баланс между временем на термообработку, вкусовыми качествами, сроком хранения в заданном тепловом режиме и рядом прочих факторов.

Основным материалом для изготовления гастротары служит лист пищевой нержавеющей стали толщиной 0,7–0,9 мм. Это обусловлено следующими важными факторами.

высокая термостойкость данного материала, способного сохранять свои свойства в диапазоне температур от – 40 до + 800 градусов Цельсия.

технологическая простота изготовления методом штамповки.

инертность стали и ее легирующих компонентов по отношению к пищевым продуктам, что позволяет сохранять вкусовые качества еды.

легкость очищения и отмывания, устойчивость к абразивным чистящим средствам.

В качестве материала для гастроемкостей используются также чистый алюминий либо алюминий с антипригарным покрытием, поликарбонат и полипропилен. купить гриль для хот догов Алюминиевые емкости отличаются меньшим весом. Полимерная тара позволяет осуществлять обработку продуктов в микроволновой печи.

Наиболее востребованными все-таки остаются такого рода изделия из нержавеющей стали.

На сайте фирмы «ПродТехника» вы можете заказать не только сами гастроемкости, но и крышки к ним соответствующих размеров, а также перфорированные экземпляры для термической обработки продуктов с применением пара. купить кастрюли для столовой Отдельные модели данного вида товаров оснащаются ручками для удобства установки и транспортировки.

Современные гастрономические емкости применяются во всех производственных точках, профессионально занимающихся обработкой и приготовлением продуктов питания и торговлей. Это заведения фаст-фуда, кулинарные отделы супермаркетов, кухни столовых, кафе и ресторанов.

Такая популярность объясняется тремя факторами: неоспоримым удобством, длительным (практически вечным) сроком службы и корректной ценой.

Заказывая на сайте компании «ПродТехника» гастроемкость, вы можете быть уверены, что приобретаете высококачественный товар, который будет служить безотказно не один десяток лет.

Гастроемкость из нержавейки или пластика, что лучше

Сравнение гастроемкостей из нержавеющей стали и пластика.

Заведения общественного питания и торговые предприятия уже несколько лет используют в производстве гастроемкости из нержавеющей стали и поликарбоната. крышки из нержавейки для стеклянных банок Компании по производству промышленного оборудования выпускают самые разнообразные емкости для хранения и готовки еды, благо, существующие стандарты размеров и объемов подобной продукции позволяют использовать пластиковые и нержавеющие контейнеры на любой профессиональной кухне. тартар это что за блюдо Они с легкостью поместятся как в холодильные витрины, так и в духовые шкафы и микроволновки. что это за блюдо тартар Покупать же подобное оборудование нужно с умом, четко представляя себе сферу его применения.

Нержавейка или поликарбонат.

1. купить салфетки из льна Приготовление продуктов.

Нержавеющая сталь предназначена для готовки и подогрева еды. Перфорированные гастроемкости подходят для приготовления овощей и выпечки из теста.

Пластик не используется при максимальных температурах (выше +135 ), но в отличие от стали, отлично подходит для разогрева продуктов в микроволновке, тем более что для этого предусмотрены специальные крышки с клапанами.

2. что это такое стрейнер Хранение продуктов.

Хотя гастроемкости из нержавейки можно использовать при заморозке, предпочтение обычно отдается более легкому материалу, который также выдерживает температуру до -40 С, но занимает гораздо меньше места.

3. посуда фарфоровая из белоруссии Демонстрация готовых блюд.

Металлические емкости все еще используются на линии раздачи в столовых, но все чаще продукты питания в супермаркетах предпочитают демонстрировать в прозрачных пластиковых контейнерах. пять кастрюль или кастрюлей Герметичные крышки с особым слоем уплотнителя сохраняют свежесть мясных полуфабрикатов и готовых блюд, а прозрачный материал позволяет рассмотреть содержимое емкости. кастрюля из нержавейки 50 литров Гастроёмкости, изготовленные из пластика, могут быть различного цвета желтого, красного, зеленого, синего, черного цветов, что позволяет подобрать идеальный вариант для любого интерьера кухни и для любого используемого продукта.

Несмотря на то что нержавеющие емкости обеспечены ручками для переноса, пластиковая продукция имеет меньший вес, что значительно упрощает транспортировку продуктов.

Гастроемкости из поликарбоната.

обладают меньшим весом, чем сталь.

компактно складываются.

не боятся внешних воздействий.

не впитывают запахи.

легко очищаются даже в посудомоечной машине.

Пластиковые гастроемкости обладают несомненными техническими преимуществами перед стальными моделями, кроме того, купить их можно намного дешевле.

Гастроемкость из поликарбоната

Гастроемкости производятся из нержавеющей стали поликарбоната (обычного и термостойкого) и полипропилена.

Гастроемкости из нержавеющей стали являются универсальными и антипригарными, обладают высокой термостойкостью. гастроемкость нержавеющая сталь купить Они очень долговечны, устойчивы к царапинам, не бьются и не ломаются.

Гастроемкости из поликарбоната являются полноценной и более экономичной альтернативной гастроемкостям из нержавеющей стали. Поликарбрнат не растрескивается, не деформируется и не покрывается вмятинами. Гастроемкости точно соответствует требованиям стандарта Gastronorm (GN), а днище большого радиуса сокращает потери пищевых продуктов. Гастроемкость из поликарбоната обеспечивают эффективное охлаждение, вызывая при этом минимальную конденсацию пара. купить посуда из меламина Поликарбонат обладает высокой термостойкостью — от -40 до +199°С.

Гастроемкости из полипропилена — это удобные и универсальные гастроемкости, рассчитанные для хранения замороженных продуктов при температуре до -40°С и разогрева блюд в микроволновой печи. лопатка для кухни из дерева Гастроемкости из полипропилена можно мыть в посудомоечной машине при температуре +95°С.

Гастроемкость из термостойкого поликарбоната GN 1/1 Vollrath 9006410.

Гастроемкость из термостойкого поликарбоната GN 1/1 Vollrath 9008410.

Гастроемкость из термостойкого поликарбоната GN 1/1 Vollrath 9004410.