Что такое тартар соус и блюдо французской кухни

Что такое тартар: соус и блюдо французской кухни.

Довольно у многих слов русского языка имеется несколько значений. купить посуда для кафе и ресторанов Данное не исключение! Что такое тартар? Вообще-то, если слово написано с заглавной буквы (и ударение на первом слоге), то Тартар это место, куда, согласно греческой мифологии, Зевс низверг титанов и Кроноса. Там же, по версии Гесиода, находились и циклопы. Но в кулинарии употребляется другое значение слова «тартар» (с ударением на последнем слоге) название французского соуса и соответствующего блюда. Об этом и расскажем поподробнее в нашей статье.

Французская кухня: что такое тартар.

Причем и здесь без некоторой путаницы не обходится, так как данное слово обозначает несколько вариантов блюд. Первенство за специфическим соусом, под рыбные блюда в основном. А со временем уже название закрепляется и за сырым говяжьим бифштексом и другими яствами, приготовляемыми по схожим технологиям.

Соус: немного истории.

Что такое тартар? Его можно отнести к традиционным соусам национальной кухни Франции. В названии явно прослеживаются татарские корни с руки Людовика 9-ого, который усмотрел связь воинственных татар с античным адом. Но французские повара, конечно же, о самих татарах имели довольно смутное представление. Так, в те времена считалось, что излюбленные кушанья татар сырая говядина и малосольные огурцы. для баров и ресторанов оборудование Французы говорят, что так и возникло название самого соуса, в который добавляли огурцы соленые и каперсы. Сам соус был довольно острой приправой. А блюдо с экзотическим названием набирало популярность, распространившись по всему миру.

Как сделать тартар (соус.

По консистенции он внешне напоминает майонез, поэтому многие думают, что данная приправа готовится на майонезной основе, к которой добавлены соленые огурцы, мелко нарезанные. Но такое восприятие не является полностью верным. Конечно, соус готовится из яичных желтков, но они используются в вареном виде. Что такое тартар (соус) в классическом его варианте приготовления? Сваренные яйца разделяем на белки и желтки. Последние тщательно растираем с солью, тонкой струйкой вливая растительное масло (в традиционном французском рецепте оливковое), добавляя сок лимона и перец молотый. Мелко нарезанный зеленый лук, чеснок, маринованные огурцы, каперсы (иногда и оливки) добавляем на последнем этапе, когда взбитый соус уже приобрел нежную консистенцию. гриль электрический профессиональный для ресторанов и кафе Некоторые добавляют капельку горчицы. Можно, безусловно, приготовить тартар и при помощи блендера, но весь смак и оригинальность классического тартара в его неоднородности. Так что все процессы лучше всего делать вручную. Соус прекрасно сочетается с рыбными блюдами и морепродуктами, жареной картошкой, некоторыми блюдами из мяса.

Говяжий тартар.

Это блюдо довольно просто приготовить, но не всем оно придется по вкусу, так как делается на основе сырого мяса. Говядину крутим на фарш, смешивая с приправами и солью. оборудование для кухни столовых и кафе Формируем из фарша небольшую горку с емкостью наверху, куда необходимо разбить сырое яйцо так, чтобы желток сохранил форму. Едят тартар из говядины с различными острыми соусами (кстати, можно подать и одноименный соус из огурцов и желтков). А еще аналогичное блюдо готовят из рыбы и морепродуктов.

Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60 Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически. Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов. Однако уже посл.

Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно? В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки. посуда для суши и роллов купить Изначально.

13 признаков, что у вас самый лучший муж Мужья – это воистину великие люди. Как жаль, что хорошие супруги не растут на деревьях. Если ваша вторая половинка делает эти 13 вещей, то вы можете с.

Эти 10 мелочей мужчина всегда замечает в женщине Думаете, ваш мужчина ничего не смыслит в женской психологии? Это не так. От взгляда любящего вас партнера не укроется ни единая мелочь. И вот 10 вещей.

Что произойдет, если вы будете делать «планку» каждый день: 7 неожиданных эффектов «Планка» — это невероятная позиция, которая полезна сама по себе, но также является удобной для выполнения дополнительных упражнений.

10 загадочных фотографий, которые шокируют Задолго до появления Интернета и мастеров «Фотошопа» подавляющее большинство сделанных фото были подлинными. Иногда на снимки попадали поистине неверо.

Посуда и хозтовары оптом! СпецТорг

Группа Компаний Спецторг работает на российском рынке уже более 20 лет.

Сегодня Группа Компаний «Спецторг» — крупнейший в России дистрибьютор посуды и товаров для дома, представляющий как собственные торговые марки, так и торговые марки российских и европейских производителей.

Благодаря прямому сотрудничеству с российскими и зарубежными производителями, мы можем быстро реагировать на все изменения рыночной конъюнктуры и, тем самым, удовлетворять все, даже самые уникальные, запросы наших клиентов.

Сотрудники Группы Компаний «Спецторг» — команда профессионалов, которые всегда готовы провести квалифицированные консультации и разработать продуктовое предложение, которое станет хитом продаж в любой торговой точке.

Развитая сеть представительств и логистических центров (более 15 000 кв.м. складских площадей, современный распределительный центр) помогает нам работать со всеми регионами России и стран СНГ.

Наша Компания работает, основываясь на принципах долгосрочного сотрудничества.

В своей работе мы сочетаем преемственности и новаторства, традиции качества, социальную ответственности и профессиональные инновации.

Компания «Спецторг» является одним из крупнейших дистрибуторов посуды и хозтоваров. тогнана посуда Всегда в наличии товары для дома и дачи.

+7 (495) 956-55-66 2014 Магазин посуды «Спецторг». посуда кухонная и столовая Все права защищены.

Чаша для сушки зелени — Карусель — Моя хлебопечка

Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 2955 Регистрация: 3.3.2012 Из: Минск Пользователь №: 10697 Спасибо сказали: 6662 раз(а.

Модель хлебопечки: Panasonic SD-ZB 2502 BTS.

Девочки, у кого есть такая сушка для зелени Карусель ? Поделитесь пожалуйста, своим мнением.

Чаша для сушки зелени Карусель 4,5л Миска: Высота 15,5 см, Диаметр 25,5 см Дуршлаг: Высота 11,5 см, Диаметр 23,0 см Чаша Карусель состоит из высокой емкости, объемом 4,5 л; вставки-дуршлага; крышки с поворотным механизмом и круглой герметичной крышки 1 класса. оборудование для ресторанов баров кафе На верхнем крае вставки-дуршлага имеется два желобка, которые служат ручками. Карусель — это самое многофункциональное изделие. Оно сочетает в себе 5 функций: промывает, сушит, готовит, сервирует, сохраняет.

Крышка с поворотным механизмом состоит из двух частей. На верхней части имеется вращающий диск, который приводиться в движение с помощью шарообразной ручки. На краях нижней части предусмотрены два полукруглых выступа. купить сковороду для цыпленка табака с закручивающейся крышкой купить Когда Вы закрываете крышкой находящуюся в емкости вставку-дуршлаг, эти выступы попадают в желобки на вставке. На дне емкости, в центре находиться штырек, на котором, не царапая стенок емкости, вращается вставка-дуршлаг. Скорость вращения достигает 800 оборотов в минуту Для того чтобы обсушить только что вымытые листья салата, положите их во вставку-дуршлаг, закройте крышкой с поворотным механизмом и равномерно, без рывков, поворачивайте ручку в одном направлении. нож для масла Встроенный тормоз останавливает вращение корзины при просушивании зелени. купить дозатор для масла растительного Можно легко сливать воду, не снимая крышки. С помощью Карусели для салата можно обсушить: листовой или качанный салат, кресс-салат, щавель и шпинат; многие сорта ягод за исключением деликатной ягоды (малина, земляника, смородина) Кроме того, листья салата можно подать к столу в симпатичной высокой емкости от Карусели. Положив чисто вымытый и обсушенный листовой салат в емкость от Карусели и закрыв ее герметичной крышкой, можно на несколько дней сохранить его в холодильнике. Герметичная крышка превращает основную емкость в замесочное блюдо, емкость для хранения и транспортировки.

Чайный сервиз 250мл Domenik Vendome DM9414 — 1114 руб

Серафима: Хочу купить Чайный сервиз 250мл Domenik Vendome DM9414 и Чайный сервиз 220мл. а есть ли скидка. посуда vendome купить Ответ: на эти товары не распространяется скидка.

Аэлита: Доставку заказала в Кузнецк посылка пришла за 8 дней. Все целое ничего не побилось.

Для комментирования вы должны зарегистрироваться.

Товар может быть отправлен в течении 2 дней. Данный товар доставляется по всей Территории России транспортными компаниями или почтой России доставка в города Долинск, Партизанск, Тверь, Ахтубинск, Волчанск, Шагонар, Камышин, Алдан, Александров, Чекалин, Первоуральск, Новый Уренгой, Мамоново, по предоплате. На данный товар распространяется бесплатная доставка.Подробнее о доставке.

Гарантия и возврат.

На все товары, продаваемые в нашем магазине, предоставляется гарантия от 2х недель до 120 месяцев в зависимости от производителя. Подробнее о гарантии и возврате.

На эти товары стоит обратить внимание. чайного сервиза 250мл Domenik Vendome DM9414? Чайный набор 13 предметов Vabene VB-6130031. Чайный сервиз 220мл Luminarc Carina Freesia H8707. Чайный набор 13 пр Wellberg WB-20119. Чайный сервиз 250мл Domenik Blossom DM9354. Чайный сервиз 250мл Domenik Blossom DM9354.

Посылка из Китая #10. Заварник для чая.

Чайник заварочный «Chan Wave» 500 мл ivory LQ-Q2148

Чайник заварочный «Chan Wave» 500 мл [ivory LQ-Q2148.

Отзывы о товаре.

Задать вопрос.

Наличие на складе.

Технические характеристики Чайника заварочного «Chan Wave» 500 мл.

Объем:500 мл Цвет:молочный.

Chan Wave Classic Ivory — традиционная классика, характеризующаяся удобной округлой формой, нежным цветовым решением и изысканным дизайном. Серия, представленная в молочном цвете, устойчива к интенсивной эксплуатации и отличается наличием утолщенного края, что позволяет избегать появления сколов и трещин.

Коллекция включает в себя разнообразные и оригинальные изделия для сервировки Вашего стола: тарелки, блюдца-раковины, салатники декоративных форм, чайные чашки с блюдцами, заварочные чайники, наборы для специй. Посуда Chan Wave Classic Ivory подходит клюбому интерьеру.

. Высокое качество глазури. Красивый молочный оттенок. чайник киото Гарантия повышенной надежности — посуда производится вручную. Ручная шлифовка всех изделий, что обеспечивает великолепное качество посуды. чайник вилмакс Декор изготавливается вручную и наносится под глазурь. Устойчивость к пятнообразованию. Надежное крепление ручек. Высокая теплопроводность — блюда сохраняют свою температуру даже спустя долгое время. Подходит для использования в микроволновой печи (допустимая температура;350 °C). Можно мыть в посудомоечной машине. Подходит для любых событий и торжеств. Отлично сочетается с сериями Sam 350 °C). wilmax чайник заварочный Можно мыть в посудомоечной машине. Подходит для любых событий и торжеств. 300 мл кружка Отлично сочетается с сериями Sam&Squito и Lequn.

Центрифуга сушка для салата зелени овощей фруктов и ягод купить Интернет магазин KupiTefal, в том

Сушка для зелени.

Как сделать так, чтобы листья в салате не размокали в кашу, а заправка не скатывалась с них и не оседала на дне блюда, а аппетитно обволакивала хрустящую зелень.

Вам необходимо Купить Центрифугу для сушки зелени салата овощей фруктов и ягод.

Для любителей салата Цезаря или просто зеленого салата совершенно необходима Сушка для зелени салата зелени овощей фруктов и ягод (salad spinner.

Она представляет собой дуршлаг, в котором салат можно помыть, большую по размеру миску и крышку с крутящим механизмом.

Бесподобная вещь! салат полностью сухой и вода не попадает в салат.

а главное — когда приходят гости, давайте им сушить салат — всех женщин просто завораживает, плавное кручение центрифуги такое же завораживающее зрелище, как костер или океан.

Холодильные шкафы — купить холодильный шкаф в Москве

Холодильные шкафы.

Хранение и экспонирование скоропортящихся продуктов требует использования специализированного оборудования. К нему относятся холодильные и шкафы. шж 150 шкаф жарочный Они создают оптимальные условия, необходимые для содержания различных товаров, и повышают эффективность их продажи.

Сфера применения.

Холодильные шкафы можно увидеть в небольших магазинах, крупных торговых центрах, складских помещениях, палатках для выносной торговли, ресторанах, кафетериях и т. д. Их используются для хранения, продажи и демонстрации такой продукции, как.

кондитерские изделия.

изделия молочной промышленности.

рыбная и мясная продукция.

готовые блюда и пр.

Виды холодильных шкафов.

Холодильные шкафы можно разделить на различные категории по следующим признакам.

Температурный режим . Низкотемпературное оборудование работает в диапазоне от 0 до ?18°C. Среднетемпературная техника — от 0 до +10°C. шкаф холодильный куплю Есть универсальные. комбинированные агрегаты и модели для хранения пресервов.

Цена . Шкафы экономкласса используются в небольших магазинах и при выносной торговле. морозильный шкаф бирюса 148 Оборудование бизнес-класса отличается исключительными эстетическими свойствами и устанавливается в залах супермаркетов, ресторанов и т. п.

Тип и количество дверей . Шкафы со стеклянными дверцами используются для выкладки напитков и продуктов питания на торговых площадях, то есть для их демонстрации, с металлическими — для хранения продуктов в складских помещениях. шкаф холодильный carboma r1400 В нашем каталоге представлены, как однодверные. так и двухдверные холодильные шкафы.

Купить холодильные шкафы в Москве.

Ассортимент нашего интернет-магазина включает в себя холодильные и шкафы от следующих производителей.

Хлебницы и корзинки для хлеба

Поиск продукта в этой категории.

Корзинки для хлеба.

Назначение корзинок для хлеба – сервировка стола. Хранить в таких корзинках хлеб не принято, так как он быстро обветрится и утратит свои вкусовые качества. А вот придать последний штрих при сервировке праздничного стола корзинки для хлеба всегда помогут. посуда для ресторанов баров кафе Да уместны они на столе и во время ежедневных обедов. На природе они также будут кстати, так как станут надежной защитой для хлеба от всяческих мелких соринок, собирающихся на скатерти. Тем более, что небольшие габариты и малый вес делают их транспортировку абсолютно не обременительной. ареометр для вина На природе такие корзинки при необходимости могут быть использованы и не по прямому назначению. Их можно использовать, например, и в качестве контейнера для легко повреждающихся продуктов.

Эстетичный вид этого кухонного аксессуара позволяет использовать его при оформлении праздничного сладкого стола. Так, в них хорошо смотрится печенье и различная другая выпечка. купить в москве бумажные формы для куличей Использование корзинок для хлеба в качестве интерьерного элемента городских квартир и загородных домов способствует созданию уюта и подчеркивает гостеприимность хозяев. Их материал может быть разным.

Сейчас, конечно, практически все стараются выдерживать интерьер квартир и домов в одном стиле. Посуда и все кухонные аксессуары также должны соответствовать интерьеру. Но, выбирая корзинку для хлеба, стоит вспомнить о том, что этот продукт всегда заслуживал особого уважения и поэтому корзинка должна подбираться не для интерьера, а для хлеба. Поэтому сложно отказаться от традиций, с ним связанных. Стекло, пластик, металл – это материалы, которые могут использоваться при изготовлении посуды для хлеба, но, все-таки, более удачным вариантом станет плетеная корзинка из натурального материала, например из ротанга. подставка для пиццы деревянная А для того, чтобы она сохранилась как можно дольше чистой, ее следует застилать специальной салфеткой. Ведь вытряхнуть салфетку намного проще, чем чистить корзинку от застрявших между ее прутьями крошек. Плетеная корзинка органично впишется в любой интерьер и внесет теплую нотку в атмосферу, царящую за столом.

Корзинка для хлеба может стать прекрасным подарком. Причем ее можно дарить не просто пустую и красиво упакованную, а наполнить какими-либо гастрономическими лакомствами, ассортимент которых подбирается в зависимости от того, кому предназначается подарок. емкости для сыпучих продуктов купить украина Такие подарки всегда вызывают позитивное настроение и согревают душу.

Формы для расстойки хлеба

Формы-корзинки для расстойки теста.

В разделе представлены формы для расстойки теста для хлеба и булочек производства Итальянской компании Martellato S.r.l. Корзинки для расстойки изготовлены из пищевого полипропилена и предназначены для булочек и хлеба прямоугольной, овальной и круглой формы.

Прямоугольные корзинки для расстойки хлеба.

Пластиковые корзины с внутренней рифленой поверхностью и отверстиями для расстойки хлеба прямоугольной формы. Цвет корзины оранжевый. купить форму для муссовых тортов Корзины не предназначены для выпечки. Формы для хлеба купить можно по коду, приведенному в таблице.

Форма для хлеба 1000 Корзинка для расстойки прямоугольного хлеба Размеры (вех/низ/глубина) 35×13/28×5,5/8 см. Вес хлебобулочного изделия — 1 кг. оборудование для ресторана холодильное Код для заказа BASKET106.

Форма для булок 750 Овальная корзинка для расстойки теста Размеры (вех/низ/глубина) 24×14,5/17×7,5/7,5 см. Вес хлебобулочного изделия 0,75 кг. Код для заказа BASKET108.

Форма для хлеба 500 Корзинка для расстойки прямоугольного хлеба Размеры (вех/низ/глубина) 27×12/20×5/7,5 см. Вес хлебобулочного изделия 0,5 кг. Код для заказа BASKET107.

Овальные формы для расстойки булочек.

Формы из пищевого пластика для расстойки булочек с отверстиями и рифленой внутренней поверхностью. Цвет формы синий. Формы не предназначены для выпекания. Формы для булочек купить можно по коду, приведенному в таблице.

Форма для булочек 1000 Овальная корзинка для расстойки теста Размеры (вех/низ/глубина) 29×17,5/21×9,5/8 см. Вес хлебобулочного изделия 1 кг. алюминиевый совок для сыпучих продуктов Код для заказа BASKET102.

Формы для булочек 500 Овальная корзинка для расстойки теста Размеры (вех/низ/глубина) 22×14/16×9/7,5 см. Вес хлебобулочного изделия 0,5 кг. Код для заказа BASKET103.

Круглые формы для расстойки теста.

Формы из пищевого полипропилена для расстойки теста имеют рифленую поверхность с отверстиями. для детского сада купили Цвет формы зеленый. Формы не приспособлены для выпекания. Формы для теста купить можно по коду изделия, приведенному в таблице.

Форма для теста 1500 Круглая корзинка для расстойки теста Размеры (вех/низ/глубина) 24,5/ 11,5/10,5 см. Вес хлебобулочного изделия 1,5 кг. Код для заказа BASKET205.

Форма для теста 1000 Круглая корзинка для расстойки теста Размеры (вех/низ/глубина) 22/ 9,5/10,5 см. Вес хлебобулочного изделия 1 кг. Код для заказа BASKET206.

Форма для теста 500 Круглая корзинка для расстойки теста Размеры (вех/низ/глубина) 18/ 9/8 см. для сыпучих продуктов банка Вес хлебобулочного изделия 0,5 кг. Код для заказа BASKET207.

Форма для теста 250 ККруглая корзинка для расстойки теста Размеры (вех/низ/глубина) 15,2/ 7,5/8 см. одноразовые колпаки для поваров Вес хлебобулочного изделия 0,25 кг. Код для заказа BASKET208.

Рекомендации по применению пластиковых форм для расстойки.

Обработайте внутреннюю поверхность форм эмульсией с содержанием жира не превышающим 40-50% (не используйте масло или воск). Далее необходимо обсыпать форму мукой и потрясти. Избыток муки удалить. В случае повторного использования посыпать рабочую поверхность формы смесью ржаной муки 2/3 и крахмала 1/3. Формы из полипропилена прекрасно моются в посудомоечной машине.

Внимание! Формы для расстойки не предназначены для выпечки.

Купить формы для теста.

Формы для расстойки хлеба купить можно по коду для заказа указанному в соответствующей таблице.

Похожие записи:
  1. стоить, москва, похожий

Бондарное ремесло

Бондарное ремесло. Банная утварь: шайка, чан и ковш.

Шайка — это единственный сосуд, который как бы постоянно приписан к бане и изготовляется исключительно для нее. Кроме шайки, в бане используют и другую бондарную посуду: ушаты, ведра, баки или чаны.

Хотя ушат и не входил, подобно шайке, в число непременных банных атрибутов, тем не менее без него, как и без ведер, нельзя было обойтись. Воды в бане должно было быть вдоволь. Вот и носили ее сюда ушатами. Как только бак и чан наполнялись, последний ушат воды оставляли в бане недалеко от печки-каменки, о которой говорится в старинной загадке: «Черная корова целый ушат воды выпила». Зачерпнет парильщик ковшом или шайкой из ушата воды, плеснет на раскаленные камни — и горячий пар заполнит баню. Через некоторое время, чтобы поддержать пар, снова плещут на камни водой — и так до тех пор, пока не напарятся вдоволь. список кухонная утварь Глядишь — ушат и опустел.

Бондарная посуда нередко служила ванной. Впервые такая ванна была найдена при раскопках княжеского кургана X века в Озеберге (в Скандинавии). Она представляла собой большую кадку или чан, имеющий высоту 74 см и внутренний диаметр 96 см. Банные чаны, выполненные в бондарной технике, использовались как ванны и в средневековых русских городах. По сути дела, это довольно высокая кадка, в которой мылись стоя. Для того чтобы можно было легко удалить загрязненную воду, внизу у днища имелся специальный сливной кран. Подобные домашние бондарные ванны, так называемые офуру, популярны в современной Японии. В ванну наливают воду, нагретую до 45 °С, и, надев увлажненную шапочку, погружаются в нее по грудь. При этом происходит обильное потоотделение. Японцы считают такую баню очень полезной, поскольку удается избежать вредного для здоровья перегревания головы.

В русской деревянной бане все плоть от плоти дерева, начиная от стен и кончая бондарной посудой, каждой ее деталью. Древесина липы — лучший материал для банной утвари, в особенности шайки. Шайка из липы не только легка, а значит, и удобна, но и источает (так же, как и мочалка из липового лыка) особый банный аромат. В этом отношении липа — банная древесина (дерево), особенно если в березовый веник в июльскую пору вставить две-три ветки цветущей липы.

Замена липовых шаек на дубовые объясняется долговечностью последних. Для хозяев бань они были намного выгоднее липовых, хотя уступали им во многих отношениях. В липовой древесине нет дубильных веществ, поэтому вода хорошо мылится. Веник, запаренный в липовой шайке, не утрачивает своего первозданного аромата, к тому же ее можно использовать как посуду для заваривания различных лечебных трав, как это делалось в старинных русских банях.

Дубильные вещества, выделяемые древесиной дубовых шаек, ухудшали качество настоев. И только по прошествии значительного времени дубовые шайки постепенно выщелачивались. Но по-прежнему оставались тяжелыми и пользоваться ими было неудобно. А ведь шайка в бане имела многоцелевое назначение: кроме непосредственного мытья, ее использовали для зачерпывания воды из чана, переноски ее на полок, а также для обливания, когда шайку с водой приходилось поднимать над головой.

Деревянная шайка хороша прежде всего тем, что не обжигает рук и прикосновение к ней не грозит ожогом, если даже в нее только что налили кипяток. Объясняется это тем, что у древесины низкая теплопроводность и она прекрасный изолятор. Кстати, теплопроводность у мягкой пористой древесины липы ниже, чем у древесины дуба. Исходя и из этих соображений, древесина липы более всего подходит для изготовления шаек.

Еще раньше, в XVII веке, в общественных банях не было ни липовых, ни дубовых шаек: каждый приходил сюда со своим веником и шайкой. Конечно, с одной стороны, вроде бы и неудобно таскаться со своей шайкой в баню, но, с другой стороны, гигиенично. Есть и еще резон: каждый покупает шайку на базаре или заказывает в бондарной мастерской (а порой изготовляет и сам) такую, какая ему больше подходит. Каждый старается приобрести шайку по себе, чтобы была она не мала, не велика, а в самый раз. В бане же общественной шайки для всех одинаковые — как для старика и слабого мальца, так и для дюжего молодца.

В разное время бондари изготовляли шайки, вмещающие примерно треть ведра (около 4 л), полведра (около 6 л) и ведро (около 12 л). Шайки поменьше были одноручными, а более крупные — двуручными. Первые, при необходимости, использовали как наливные ковши. Судя по старинным гравюрам, они были самыми распространенными.

Примечательно, что и археологические раскопки, проводившиеся в древнем Новгороде, позволили обнаружить клепки только одноручных шаек, относящиеся к XII—XV векам. Чаще всего в качестве ручек служили одна или две клепки, возвышающиеся над остальными. Чтобы ребра клепок не резали руку, их слегка скругляли. На концах сверлили отверстия, чтобы при необходимости шайку можно было бы повесить на гвоздь или крюк. Ручка становилась еще более удобной, если в ней вырезали перехват для руки (шириной в ладонь). Именно такие ручки делали бочары древнего Новгорода. В более позднее время широкое распространение получила более простая ручка в виде неправильного ромба.

Порой, казалось бы, такой прозаический предмет, как шайка, становился истинным произведением декоративно-прикладного искусства. В Государственном Историческом музее в Москве хранится одна из таких уникальных шаек. Силой своего воображения мастер превратил ее в выразительную утицу, в которой и ритм и пластика поражают своим совершенством.

Рис. 1 Шайка в виде утицы.

В современных бондарных мастерских изготовляют шайки трех размеров (см. табл.) с одной или двумя ручками в виде округлых ушек с отверстиями.

Размеры шаек, мм.

Шайки с соотношением диаметров, приведенные в таблице, имеют слишком большую конусность, рассчитанную на металлические обручи. Но для стягивания клепок бондарной банной утвари металлические обручи допустимы только в тех случаях, когда они сделаны из нержавеющей стали. деревянная утварь для кухни При замене металлических обручей деревянными необходимо уменьшить конусность остова шаек. При той конусности, которая вполне нормальна для металлических обручей, деревянные обручи держаться не будут. В случае применения деревянных обручей для наружного диаметра внизу нужно брать размеры, заключенные в скобках.

Рис. 2 Банная утварь: одноручная шайка, чан и ковш.

В небольшой домашней бане должно быть как минимум 3—4 шайки, чан, вмещающий 5—6 ведер воды, и ковш-черпак на 1 — 2 л. Шайки, чан и ковш изготовляют так же, как и кадку. Поэтому перед тем, как приступить к работе над ними, нужно еще раз внимательно изучить технологию изготовления кадки, о которой рассказывалось ранее.

Ручка ковша должна иметь на конце крюк, с помощью которого его цепляют за край чана. Ее можно вырезать из бруска или из ствола дерева с отходящим в сторону сучком.

Как уже говорилось, лучший материал для банной утвари — липа. Однако если ее приобрести не удалось, то клепки делают из мягкой древесины других лиственных пород — ольхи, осины и тополя. Обручи для бондарной банной утвари вяжут из ивы, орешника (лещины), рябины и ели.

миксер планетарный купить в москве гастрономический нож сковорода с закручивающейся крышкой для цыпленка табака купить все для кафе баров ресторанов интернет магазин печи конвекционные бирюса шкаф холодильный миксер в 30