Кружки в детском саду — Ребенок в детском саду

Кружки в детском саду.

Иногда родители спрашивают, для чего нужны кружки в детском саду или, иными словами, дополнительное образование для дошкольников, если в образовательном учреждении есть основная хорошая образовательная программа.

Повышенные потребности – широкие возможности.

Дело в том, что образовательная программа реализует минимальный образовательный стандарт. Но в детском саду всегда есть дети, проявляющие большой интерес к различным видам деятельно?сти. Требования же нормативных документов, регламентирующих образова?тельную деятельность, не позво?ляют проводить большее коли?чество занятий, чем это предус?мотрено программой. кружки под пиво Есть среди дошкольников одарённые и талантливые дети. К тому же, бывают в детском саду и такие родители, которые уже наметили ориентиры в жизненном пути своего ребёнка к успеху и карьерному росту. Им всем требуется расширенный и углублённый список образовательных услуг.

А где, как не у специалистов дошкольного образования, в образовательном учреждении, которому они доверяют, где есть все условия для занятий, получить их? Ведь не везде и не всегда у родителей есть возможность водить ребёнка в специализированные школы и студии. Детский сад может помочь потребителям своих образовательных услуг, создав систему дополнительных образовательных услуг в виде кружков, секций и студий по различным направлениям деятельности. Чаще всего это художественно-эстетическое, физкультурно-оздоровительное, интеллектуально-познавательное направления, то есть танцевальные, театральные, художественные, прикладные спортивные кружки и секции.

Они могут быть продолжением (и углублением) образовательной программы – в этом случае мы говорим о так называемой внутренней интеграции.

Статья 45 Закона «Об образовании» гласит, что образовательные учреждения вправе оказывать платные дополнительные образовательные услуги и не предусмотренные соответствующими образовательными программами. графин в графине Возможно даже силами специалистов различных учреждений дополнительного образования, в рамках внешней интеграции ДОУ.

Драмкружок, кружок по фото.

Родителям надо знать, что платные образовательные услуги не могут быть оказаны вместо образовательной деятельности, финансируемой за счёт средств бюджета и за счёт времени, отведенного на прогулки, дневной сон, основные занятия, игры. Дошкольник может посещать одновременно несколько секций и кружков детского сада, но лучше, если их количество не будет больше трёх . Поэтому, даже если родители твёрдо уверены, что их ребёнок просто гениален и необходимо развивать его таланты во всех кружках детского сада сразу, им всё же надо выбрать самое необходимое, что наиболее привлекает ребёнка в данный период.

Количество и длительность занятий кружков в детском саду, регламентируется СанПиН 2.4.1.1249-03, а общее время занятий по основным и дополнительным программам не должно существенно превышать допустимый объём недельной нагрузки с учетом возраста детей.

С чего начать.

Для того, чтобы деятельность детского сада по организации кружков была полезной не только детям (им, конечно же, в первую очередь), но и самому детскому саду, чтобы популярность и наполняемость кружков была стабильной, а то и росла, необходим постоянный мониторинг этой деятельности.

Объектами мониторинга должны быть.

1. Потребности социума в дополнительных образовательных услугах.

Каких кружков не хватает в микрорайоне, где находится детский сад, а какие предлагаются в достаточном количестве? Как изменяются год от года потребности в тематике кружков, секций и студий у родителей и детей, посещающих детский сад и живущих в его микрорайоне.

Одной из форм может быть анкетирование родителей: «Какое направление дополнительного образования вы хотели бы видеть в ДОУ? Какая стоимость услуги удовлетворяет вас? Ваши предложения по дополнительному образованию детей.

2. Проводится маркетинговая деятельность: родительские собрания, Дни открытых дверей.

Родители знакомятся с материально-технической базой для проведения кружков в детском саду и с дополнительными образовательными программами. Осуществляется рекламная кампания по привлечению жителей микрорайона в кружки, организованные в детском саду: размещение объявлений, буклетов, афиш, информации на сайте учреждения, в социальных сетях (например, в группах с соответствующей тематикой), средствах массовой информации.

3. Диагностируется наличие специалистов для организации тех или иных кружков в детском саду.

При необходимости – проводится обучение имеющихся педагогов или приглашаются педагоги дополнительного образования «со стороны.

4. пивные стеклянные кружки Проводится диагностика качества образовательных программ кружков детского сада – силами старшего воспитателя или сторонними консультантами.

Рассчитывается и определяется общее суммарное время непосредственной образовательной деятельности в неделю по возрастным группам для каждого ребёнка, занимающегося в кружках детского сада. пивные кружки бокалы Может быть создана так называемая карта индивидуальной нагрузки ребёнка.

Для контроля организации и работы кружков в детском саду обязательно нужен специально назначенный педагог, в должностных обязанностях которого будет соблюдение норм учебной нагрузки детей, повышение профессиональной компетенции педагогов, координация учебного процесса, ведение отчётной документации.

5. Диагностируется результативность дополнительного образования в кружках детского сада.

Оценивается качество полученных детьми теоретических и практических знаний и умений, уровень освоения ими различных компетенций; удовлетворённость детей и родителей занятиями в кружках детского сада.

Проводится так называемая диагностика «на выходе»: отслеживается процент детей, которые после выпуска из детского сада продолжили дополнительное образование по направлению кружка, в котором они занимались в детском саду; поступили в профильные классы или учреждения образования.

6. Осуществляется мониторинг документационного обеспечения процесса дополнительного образования в детском саду, наличие и качество следующих документов.

Положение об организации платных дополнительных образовательных услуг в МДОУ Положение об использовании денежных средств от оказания дополнительных платных образовательных услуг.

Договора с родителями на оказание платных образовательных услуг; срочных трудовых договоров, должностных инструкций педагогов.

Смета доходов и расходов.

Учебный план.

Расписание кружков и секций.

График работы специалистов.

Список посещающих детей.

Табель работы педагога дополнительного образования.

Табель посещаемости детей в месяц.

Правильно организованная работа кружков в детском саду должна создавать возможности для обеспечения развития ребенка, формировать почву для его будущих достижений, помочь ему становиться успешным и готовым к последующей школьной и всей взрослой жизни.

Автор статьи Наталья Прищепенок, автор иллюстрации Анна Лукьянова.

Красивые подносы в Москве

Красивые подносы.

Для ускорения и упрощения подачи большого количества блюд используются подносы. Прямоугольные и овальные, с высокими бортиками и низкими, с ручками или без, они остаются неизменными помощниками каждой хозяйки, а также обязательными атрибутами на различных церемониях или общественных мероприятиях. Могут быть изготовлены из металла, дерева, керамики, пластика. поднос пластмассовый А некоторые модели, являясь истинными произведениями искусства, выполняют исключительно декоративную функцию. Каждый представленный в нашем интернет-магазине «Мята» поднос – это дизайнерский образец, отличающийся оригинальностью расцветок и смелостью решений. У нас Вы найдете модели с живописными букетами цветов, летними композициями, а также с по-домашнему уютным оформлением. черный поднос Представленные в каталоге подносы изготовлены из высококачественного пластика. Они отличаются особой жесткостью, не прогибаются, не тускнеют и не меняют цвет при интенсивной эксплуатации. Станут великолепным вариантом для подарка.

Интернет-магазин с очень необычными, оригинальными и нестандартными идеями:) Воплощение этих идей и мыслей Вы можете увидеть в наших товарах, помимо того что мы их продаем, мы еще их и производим.

8 (499) 392-01-44.

8 (977) 149-22-30.

г. поднос черный Москва, Сущевский вал д.43, 2 этаж.

Котлы, баки из нержавейки 20л, 30л, 40л, 50л купить в Санкт-Петербурге на Avito — Объявления на

Котлы, баки из нержавейки 20л, 30л, 40л, 50л.

Посуда Посуда и товары для кухни.

Предлагаем предприятиям питания и частным лицам котлы из нержавеющей стали производства РФ! НИЗКИЕ (высота всего 26 см) и ВЫСОКИЕ! Всегда в наличии любое количество! с ТРС и простым дном! (ТРС- теплораспределительный слой, капсульное,тройное дно) В наличии.

Кастрюля 15,0л (d30см; h23см) [ОБЩЕПИТ] Сварной. Клепанные ручки (076910)- 2570р (простое дно) Кастрюля 20,0л (d35см; h23см) [ОБЩЕПИТ] Сварной. купить деревянное сито Клепанные ручки- 3040р (простое дно) Кастрюля нерж 20л с ТРС (Катунь)- 3950р Кастрюля ВМ. (нерж) 20,0л с ТРС (396мм) цельнотянутая 1с2208- 4200р Котел 24,0л (d35см; h28см) [ОБЩЕПИТ] Сварной. Клепанные ручки- 3125р (простое дно) Котел 30,0л (d35см; h35см) [ОБЩЕПИТ] Сварной. arcofam посуда купить Клепанные ручки- 3283р (простое дно) Кастрюля ВМ. (нерж) 30,0л с ТРС-3 (396мм) цельнотянутая 1с2513- 4670р Котел нерж 30л с ТРС (Катунь)- 4535р Котел 30л нерж. ТРС индукция Luxstahl— 4700р Котел 34,0л (d40см; h30см) [ОБЩЕПИТ] Сварной. Клепанные ручки- 3530р (простое дно) Котел 37л индукция 36*36 ТРС- 5200р Котел 40,0л (d45см; h26см) [ОБЩЕПИТ] Сварной. Клепанные ручки- 4065р (простое дно) Кастрюля ВМ. (нерж) 40,0л с ТРС (396мм) сварная 1с2034- 5243р Котел нерж 40л с ТРС (Катунь)- 5100р Котел 50,0л (d50см; h26см) [ОБЩЕПИТ] Сварной. Клепанные ручки- 4700р (простое дно) Кастрюля ВМ. (нерж) 50,0л с ТРС (396мм) сварная 1с2036- 5523р Котел 50л индукция 40*40 ТРС- 5500р Адреса торговых точек: 1.ул.Софийская, 6 корпус 3 (Городской Оптовый Рынок «Салова,52», МегаРай, павильоны Г64;Г66) пн-пт с 9 до 17 без перерыва 2.Полюстровский проспект, 45 «Полюстровский рынок» (бывший Кондратьевский рынок), корпус 4, павильон 123 «Посуда по ОПТОВЫМ ЦЕНАМ для общепита и дома» пн-вск с 10 до 18 без выходных и перерыва! Заказ от 3 000 рублей- доставка по СПб БЕСПЛАТНО и БЫСТРО.

Скрыть Показать полностью.

Магазин на Avito c июня 2015.

Санкт-Петербург, м. купить сковорода гриль Бухарестская.

Пожалуйста, скажите продавцу, что вы нашли это объявление на Avito.

Сейчас это объявление проверяется модераторами. Номер телефона появится в течение 30 минут.

Благодарим за оплату доступа к контактам.

Оптовая и розничная продажа посуды и инвентаря для предприятий общественного питания любой категории, а также частным лицам.

Поднос прямоугольный пластиковый TACA 460х330, купить

Поднос прямоугольный TACA 460х330 из пластика.

Поднос прямоугольный из пластика для столовых и других заведений общепита. кастрюля 50 литров купить Размеры изделия — 460x330x15 мм. купить в москве сковородку Чтобы сделать ваш поднос эффективным рекламным носителем, мы разместим на поверхности любую информацию и изображения. купить джиггер Варианты оформления.

STANDART — поднос без печати и без противоскользящего покрытия; STANDART PLUS — поднос с противоскользящим покрытием SR; EXCLUSIVE — поднос с печатью на дне и с противоскользящим покрытием SR.

Антискользящее покрытие SR — это гидрофобное покрытие смолой, на котором устойчиво держится даже мокрая посуда.

Чтобы купить прямоугольный пластиковый поднос, оставьте заявку или позвоните по телефону +7-495-796-3118.

Купить Chan Wave Classic Ivory по выгодной цене в интернет магазине

Доставка пиццы 278 619 руб. Комплект оборудования.

Кафе-пиццерия 624 971 руб. палочка т образная палочка для блинов купить Комплект оборудования, мебели, посуды и инвентаря.

Пиццерия на фудкорте 807 061 руб. Полный комплект оборудования, посуды, инвентаря.

Итальянский ресторан 2 014 443 руб. Комплект оборудования, мебели, посуды и инвентаря.

Пиццерия-киоск 178 085 руб. Комплект оборудования.

Шаурма 115 137 руб. кондитерские мешки купить москва Комплект оборудования.

Выпечка из замороженных полуфабрикатов 176 753 руб. Комплект оборудования.

Суши на фудкорте 206 998 руб. купить миска дуршлаг Комплект оборудования.

Лапшичная 374 618 руб. Комплект оборудования.

Сервисное обслуживание.

Наружная реклама.

Дизайн интерьеров.

Фирменный стиль.

Доставка и оплата.

0 руб. пока нет товаров.

Оборудование ресторана вашей мечты.

Официальный офис продаж в России.

Бесплатно по России.

Сhan Wave Classic Ivory.

Подставка под палочки «Chan Wave» [LQ-Q320.

Молочник «Chan Wave» 50 мл [LQ-Q555.

Ваза для цветов «Chan Wave» 135 мм [LQ-Q562.

Блюдце для соуса «Chan Wave» [LQ-Q549.

Тарелка мелкая «Chan Wave» 150 мм [LQ-Q002.

Блюдце для соуса «Chan Wave», 2 отделения [LQ-Q093.

Менажница пазл Треугольник «Chan Wave» 140 мм [LQ-Q1229А.

Менажница пазл Капля «Chan Wave» 125 мм [LQ-Q1229В.

Салатник круглый «Chan Wave» 250 мл [LQ-Q058.

Блюдце для оливок «Chan Wave» 90 мм [LQ-QB0066A.

Держатель для зубочисток «Chan Wave» [LQ-Q1220.

Молочник «Chan Wave» 150 мл [LQ-Q131.

Блюдце для соуса Волна «Chan Wave», 2 отделения [LQ-Q695.

Блюдце к горшочку с крышкой 150 мм [ivory LQ-Q733.

Молочник ШОКО «Chan Wave» 100 мл [LQ-QC0178.

© 1973-2017 «PizzaGroup» Итальянское оборудование для пиццерии. Пиццерии под ключ.

Бесплатно по России.

Официальный офис продаж в России.

Похожие записи:
  1. Башкирский Фарфор — первый российский профессиональный фарфор

Котел нержавейка 20 литров

НОВАЯ серия завода Нева Металл Посуда ПРИРОДНЫЕ МИНЕРАЛЫ появилась в продаже в нашем интернет-магазине.

Серия посуды ПРИРОДНЫЕ МИНЕРАЛЫ сочетает в себе красоту и прочность подобно натуральному камню.

Антипригарное покрытие с декоративным рисунком оригинально и стильно смотрится в интерьере любой кухни, при этом оно обладает отличными прочностными характеристиками.

ООО АЛЬБАТРОС работает для Вас с 1992 года. нержавеющая кастрюля 30 литров В апреле 2017 года нам исполнилось 25 лет со дня основания.

Алюминиевые фляги (бидоны.

Алюминиевую флягу по другому называют молочным бидоном. кастрюля нержавейка 10 литров На сайте представлены алюминиевые фляги разного объема по 10,18, 25 и 40 литров.

Алюминиевая фляга станет незаменимым помощником дома и на даче, она сохранит и перевезет продукцию в целости и сохранности.

Интернет магазин.

Котел из нержавеющей стали 30 л — Общепит — сварной с клепаными ручками (дно 0, 9 мм) (193453) —

Котел из нержавеющей стали 30 л Общепит сварной с клепаными ручками (дно 0,9 мм.

Торговая марка Катунь.

Артикул 193453.

Страна Россия.

Состав Нержавеющая сталь.

Фасовка по 1 шт.

Индивидуальная упаковка Пленка.

Размер упаковки 45 см ? 36 см ? 36,5 см.

Размер 35 см ? 36 см ? 47 см.

Сертификат РСТ.

Серия Посуда из нержавеющей стали Общепит.

Материал Нержавеющая сталь.

Рисунок Нет.

Материал крышки Нержавеющая сталь.

Тип покрытия Без покрытия.

Цвет хромированный.

Диаметр, см 35.

Съёмная ручка Нет.

Модели серии «Общепит» от популярной торговой марки «Катунь» созданы специально для предприятий общественного питания. сэсм 0 5лч Кухонная утварь внушительных объемов замечательно подходит для комфортного приготовления большого количества пищи.

Котел из нержавеющей стали 30 л Общепит сварной с клепаными ручками (дно 0,9 мм) изготовлен из качественной стали марки 201, прост в эксплуатации и непритязателен в уходе. Зеркальная наружная полировка придает изделию привлекательный облик. холодильный шкаф капри 0 7уск Боковые ручки прикреплены к корпусу методом клепочной фиксации. Толщина стенок составляет 0,8 мм. Крышка также выполнена из коррозиестойкого металла.

Гастроемкость из нержавейки или пластика, что лучше

Сравнение гастроемкостей из нержавеющей стали и пластика.

Заведения общественного питания и торговые предприятия уже несколько лет используют в производстве гастроемкости из нержавеющей стали и поликарбоната. крышки из нержавейки для стеклянных банок Компании по производству промышленного оборудования выпускают самые разнообразные емкости для хранения и готовки еды, благо, существующие стандарты размеров и объемов подобной продукции позволяют использовать пластиковые и нержавеющие контейнеры на любой профессиональной кухне. тартар это что за блюдо Они с легкостью поместятся как в холодильные витрины, так и в духовые шкафы и микроволновки. что это за блюдо тартар Покупать же подобное оборудование нужно с умом, четко представляя себе сферу его применения.

Нержавейка или поликарбонат.

1. купить салфетки из льна Приготовление продуктов.

Нержавеющая сталь предназначена для готовки и подогрева еды. Перфорированные гастроемкости подходят для приготовления овощей и выпечки из теста.

Пластик не используется при максимальных температурах (выше +135 ), но в отличие от стали, отлично подходит для разогрева продуктов в микроволновке, тем более что для этого предусмотрены специальные крышки с клапанами.

2. что это такое стрейнер Хранение продуктов.

Хотя гастроемкости из нержавейки можно использовать при заморозке, предпочтение обычно отдается более легкому материалу, который также выдерживает температуру до -40 С, но занимает гораздо меньше места.

3. посуда фарфоровая из белоруссии Демонстрация готовых блюд.

Металлические емкости все еще используются на линии раздачи в столовых, но все чаще продукты питания в супермаркетах предпочитают демонстрировать в прозрачных пластиковых контейнерах. пять кастрюль или кастрюлей Герметичные крышки с особым слоем уплотнителя сохраняют свежесть мясных полуфабрикатов и готовых блюд, а прозрачный материал позволяет рассмотреть содержимое емкости. кастрюля из нержавейки 50 литров Гастроёмкости, изготовленные из пластика, могут быть различного цвета желтого, красного, зеленого, синего, черного цветов, что позволяет подобрать идеальный вариант для любого интерьера кухни и для любого используемого продукта.

Несмотря на то что нержавеющие емкости обеспечены ручками для переноса, пластиковая продукция имеет меньший вес, что значительно упрощает транспортировку продуктов.

Гастроемкости из поликарбоната.

обладают меньшим весом, чем сталь.

компактно складываются.

не боятся внешних воздействий.

не впитывают запахи.

легко очищаются даже в посудомоечной машине.

Пластиковые гастроемкости обладают несомненными техническими преимуществами перед стальными моделями, кроме того, купить их можно намного дешевле.

Корзинки для расстойки теста из ротанга_4

Корзинки для расстойки теста или их еще называют формы для расстойки теста, преимущественно раньше использовались в западных странах, где культура домашнего хлебопечения стала развиваться намного раньше.

Корзинки для расстойки теста из ротанга как правило продавались в Германии. но теперь появилась возможность приобретать их и у нас в России.

Подробности Категория: Статьи Опубликовано 05.09.2015 05:45 Просмотров: 931.

Занимаясь выпечкой домашнего хлеба, многие хозяйки знают, что для процесса поднятия теста необходим углекислый газ, способствующий повышению пористости мучного изделия и увеличению объема в 2,5 раза. Поэтому так важно применять в технологии выпечки хлеба расстойку, которая увеличивает процесс брожения.Существует два вида расстойки: Предварительная представляет собой процесс, который осуществляется не более 7 минут. После этого для улучшения теста его необходимо разделить на мелкие части. Окончательная происходит в специальных контейнерах при температуре +45 °C и влажности – 80%, в результате чего увеличивается интенсивность брожения. Сущность процесса расстойки заключается в возобновлении клейковины, которая нарушается при формировании теста, и к тому же верхний слой заготовленной массы приобретает эластичность. Качество расстойки можно поверить нажатием пальцем на тесто, и если заготовка вернулась к прежней форме, то все хорошо. Заготовки, имеющие избыточную расстойку, в процессе выпечки будут подвержены оседанию, то есть верхушка изделия будет иметь либо вмятину, либо останется плоской. Чем больше весовая масса теста, тем дольше уровень процесса брожения. лопата для пиццы алюминиевая Многие хозяйки для улучшения внешнего вида хлебного изделия используют различные формы для расстойки. Самыми популярными являются формочки, сделанные из натуральных материалов: лозы, ротанга. Емкости, сделанные из лозы ротанга, позволяют тесту дышать, и при этом оно приобретает необычный рифленый рисунок. Если правильно эксплуатировать формы такого вида, то срок их эксплуатации будет довольно большим – около 10 лет. Перед применением емкость посыпают мукой и выкладывают тесто, благодаря зазорам в рифленом ковшике оно начинает подходить значительно быстрее. После выпечки хлеба их обычно используют как корзиночки-хлебницы. Особой популярностью пользуются емкости для томления из древесины пальмы, так как этот материал не только позволяет тесту быстро подниматься, но и впитывать воду, отдавать ее. Причем формы, сделанные из пальмовой древесины, имеют различные виды рисунков, создающие причудливый вид хлебной выпечки.

Подробности Категория: Статьи Опубликовано 05.09.2015 05:02 Просмотров: 1033.

Расстойка теста — это важнейший технологический этап подготовки теста непосредственно к выпечке. В процессе формования заготовок нарушается пористость структуры теста и из него практически полностью удаляется углекислый газ (оксид углерода.

Перед выпечкой в тесте остаётся лишь 8-14% оксида углерода от необходимого количества. Во время окончательной расстойки происходит интенсивное брожение заготовок, которое сопровождается образованием основной части оксида углерода (86-92.

Во время расстойки восстанавливается клейковинный каркас, нарушенный при формовании, происходит образование пористой структуры теста, верхний, поверхностный слой заготовок становится газонепроницаемым, эластичным и гладким. Образование углекислого газа должно происходить интенсивно, в противном случае процесс замедляется, а свойства теста ухудшаются. При повышенной температуре газообразование в тесте происходит более интенсивно. экран для пиццы Согласно исследованиям, наиболее интенсивно оно происходит при температуре 40° С. На производстве расстойку проводят в конвейерных шкафах или камерах в окружении влажного и тёплого воздуха с температурой 40—45 °С и с относительной влажностью 70-80%. В процессе расстойки заготовки увеличиваются в объёме на 50-70% от исходного, а окончание процесса должно совпадать с достижением наивысшего объёма. Влажность воздуха при расстойке играет большую роль. Так, повышенная влажность предотвращает заветривание верхнего слоя заготовки, который становится эластичным и может растягиваться под воздействием оксида углерода, и, напротив, недостаток влажности способствует образованию сухой плёнки на поверхности, которая разрывается под действием газов, образуя на корке хлеба разрывы и трещины.

Во время расстойки происходит циклическое изменение вязкости теста: первоначально она уменьшается, затем возрастает до максимума, и после этого опять снижается. Хлеб имеет наилучшее качество, если выпечь его из теста с максимальным значением вязкости.

Готовность при окончании процесса расстойки определяют лёгким нажатием пальцами на поверхность теста, а также по увеличению его объёма. При этом различают в зависимости от готовности теста расстойку избыточную, нормальную и недостаточную.

Отрицательное влияние на качество хлеба оказывают недостаточная и избыточная расстойки.

Если след после нажатия пальцами быстро выравнивается, форма хлеба напоминает шаровидную, присутствуют трещины и подрывы на боковых стенках и из них выпирает мякиш, то все это говорит о недостаточной расстойке. Также для нее характерна чересчур выпуклая верхняя корка хлеба, с подорванной одной или двумя сторонами, неэластичный хлебный мякиш. Такой результат объясняется тем, что в первые минуты выпечки происходит бурное брожение газов внутри заготовки, что в конечном итоге приводит к разрыву корки в местах, где она слаба (например, сбоку.

Если след после нажатия пальцами не исчезает, нарушены упругие свойства теста, ослабляена клейковина, то говорят об избыточной расстойке теста. Готовые изделия имеют расплывчатую и плоскую форму. Также присутствует характерная вогнутость верхней корки формового хлеба, а сдобные и фигурные изделия теряют рельефность рисунка.

Помимо температуры и влажности на процесс расстойки оказывают влияние и другие факторы.

Так, расстойку можно ускорить, если увеличить количество дрожжей или активизировать их при достаточном содержании сахара в тесте. При использовании слабой муки или муки с высокой автолитической активностью расстойка происходит быстрее, чем при использовании сильной муки или муки с малым содержанием сахара.

При помещении заготовки в формы расстойка длится дольше, так как стенки формы ограничивают расплывание теста.

Ржаное тесто имеет свои особенности расстойки. Благодаря тому, что способность газообразования ржаной муки выше, чем пшеничной, а способность газоудержания значительно ниже, чем у пшеничной, расстойка теста из ржаной муки происходит быстрее.

Мука низких выходов дает тесто с меньшим количеством сахара, с более высокой упругостью теста. Во время расстойки заготовки лучше держат свою форму, а сахар в небольшом количестве повышает газообразование.

Продолжительность расстойки можно увеличить за счет большой дозировки жира, сахара и других сдобных веществ. Рекомендуется расстаивать заготовки для сдобных изделий 50—100 мин, а заготовки из булочного теста той же массы — 35—50 мин.

Быстрее происходит расстойка более влажного и теплого теста, а также более выброженного, чем холодное или моложавое, крепкое тесто. Если вы хотите приготовить тесто однофазным ускоренным циклом, то в этом случае очень важна длительность расстойки. оборудование для ресторанов и кафе Лучше будет увеличить период расстойки на 5—10 мин, такой прием поможет компенсировать некоторую «моложавость» теста.

Для ускорения газообразования во время расстойки применяют улучшители качества хлеба, с их помощью стимулируют процесс брожения (амилоризин и др.). Для задержки расстойки используют бромат калия и другие вещества, благодаря которым можно укрепить клейковину. Расстойка может несколько замедлиться при дополнительной раскатке кусков или двукратном округлении, так как при этом тесто уплотняется и достаточно большое количество оксида углерода удаляется.

Уменьшить период расстойки можно, повысив температуру и влажность воздуха (в определенных пределах). Если же повысить температуру теста выше 40°С, то газообразование снизится.

Для того чтобы тесто при расстойке не прилипало к форме, необходимо поддерживать влажность воздуха не выше 85%. В некоторых случаях продолжительность расстойки зависит от температуры в расстоечном шкафу. Если врасстоечном шкафу высокая температура, то процесс брожения закончится быстрее и образуется корка, которая закрепит форму изделия.

Подробности Категория: Статьи Опубликовано 31.12.2013 14:49 Просмотров: 2228.

Ротанг («rattan») — это ротанговая пальма, похожая на лиану из вида каламус, которая произрастает в субтропиках Юго-Восточной Азии и является самым длинным растением в мире (до 200 м). Эта пальма имеет идеально гладкий ствол без сучков и боковых веток и равный диаметр стебля (от 5 до 70 мм) по всей длине. Ее древесина состоит из очень прочной коры, мягкого и пористого среднего слоя и, наконец, довольно твердой сердцевины. Это эластичный и крепкий материал, который не поддается разрушающим воздействиям воды и не уступает высокопрочным материалам. Ротанг свободно гнется, а при соответствующей обработке паром может принимать практически любые формы. Впрочем, из шестисот видов пальмы только несколько подходит для производства мебели.

Подробности Категория: Статьи Опубликовано 24.02.2015 11:16 Просмотров: 1885.

Итак, Вы купили новые корзины, хочется срочно уже положить туда заготовку для расстойки, но не стоит торопиться! Я рекомендую перед первым использованием пройти небольшую процедуру термической обработки расстоечных форм, так сказать термической чистки корзин. Разогрейте печь до 200 С, положите корзину в печь, накройте фольгой сверху и оставьте на 3-5 минут. кастрюля из нержавейки купить Выньте и остудите. Если ваши корзины укомплектованы чехлами, то их надо снять и постирать, желательно не ароматизированным средством, чтобы парфюмерная отдушка не перешла в хлеб. Корзины готовы к использованию. Как правильно пользоваться корзиной: Чтобы заготовка не прилипла намертво к корзине или чехлу, следует их обработать перед закладкой. Для этого нужно тканевый чехол натереть мукой ВС или 1 сорт, одеть на корзину и присыпать сверху цз пшеничной мукой или отрубями или ржаной мукой или кукурузной, равномерно припорашивая. Грубые частицы гигроскопичны, они не позволят прилипнуть тестовой заготовке. Если у вас нет чехла: следует забить сочленения корзины мукой, я предпочитаю смесь 50/50 мука ВС и цз пшеничная или ржаная, зависит от рецепта хлеба. На забивку уходит примерно 30-40 грамм муки. После обработки в корзину можно класть заготовку для расстойки. Когда заготовка расстоялась, выкладываем ее на пергамент. Корзина ощутимо увлажнилась, ее следует просушить, это займет 1-2 часа на кухне. магазин для ресторанов После просушки нужно взять щеточку сухую (у меня специально куплена посудная щеточка на ручке с жесткой щетиной. фото приложу в комментарии) и вымести над раковиной всю муку из корзины. Муку выбрасываем, постукивая по дну корзины. Тканевый чехол снимаем и вытряхиваем. Тканевый чехол можно так же использовать, как шапочку для расстойки, но заготовка может подветриться, не забывайте. Я предпочитаю использовать пленку панированную мукой, а креплю ее резинкой (как в штанах), но пленку лучше располагать не в натяг, а свободно, с припуском, во избежание прилипания к заготовке. Приятного использования. Пусть Ваш хлеб всегда поднимается.

Подробности Категория: Статьи Опубликовано 31.12.2013 14:48 Просмотров: 2736.

Когда из уже подошедшего теста формируют изделия, тесто мнут и из него выходит почти весь углекислый газ (который и делает потом тесто пышным). и чтобы это исправить уже сформированные изделия оставляют еще полежать минут на 15-20. это и называется расстойка. при этом изделия увеличиваются в объеме.

Похожие записи:
  1. glavtorgposuda

ABERT — столовые приборы, посуда, аксессуары, буфетные системы, тележки, посуда из нержавеющей

ABERT — столовые устройства, посуда, аксессуары, буфетные совокупности, тележки, посуда из нержавеющей стали.

Каталог столовых устройств BROGGI, Eng, pdf.

Компания ABERT — один из фаворитов итальянского рынка по производству столовых устройств, посуды и аксессуаров для линии буфет.

Компания ABERT S.p.A. была основана во второй половине 20-ых годов XX века и с того времени управляется семьей Бертоли. кухни посуда для ресторана Abert S.P.A. создаёт и реализует продукцию под брендами ABERT и BROGGI 1818.

В ассортименте компании более 200 сопутствующих столовых изделий и моделей приборов.

История ABERT начинается с 1929 года. вилмакс посуда официальный Антонио Бертоли основал компанию Аберт и начал производство вручную устройств из бронзы в г.Люмеццане (Бреша).В первой половине 90-ых годов двадцатого века Аберт делается первым в собственной отрасли,кто приобретает сертификацию CMS ISO 9002. посуда турция BROGGI 1818 славится тем, что применяет полезные материалы, такие как мельхиор и посеребренная сталь. посуда аркорок интернет магазин BROGGI 1818 известна собственной филигранной обработкой серебра. eternum столовые приборы signature И сейчас часть окончательной обработки изделий делается вручную. luxstahl официальный сайт столовые приборы В 90-е годы компания BROGGI создала и создала изделия для линий BUFFET, TABLE и WINE AND BAR. развития и Отдел исследований ежегодно воображает новую продукцию, начиная с дизайна, отвечающего новейшим актуальным трендам, и заканчивая проектированием самого изделия.

ABERT И BROGGI -ассортимент для специалистов, применяют лишь качественные материалы для производства.

посеребренный мельхиор — E.P.N.S. посеребренные устройства.

нержавеющая сталь 18/10 — посеребренные устройства из нержавеющей стали.

посеребренный мельхиор -E.P.N.S.,посеребренная посуда.

нержавеющая сталь 18/10-посеребренная посуда из нержавеющей стали.

тележки и буфетные совокупности.

для ресторана посуда купить нарзанник одноразовые кондитерские мешки купить купить в москве кондитерский мешок посуда англия холодильный шкаф капри 1 12ск доска разделочная большая деревянная купить fri 150 fimar коврик барный